PROYECTO MIEL DE ABEJA.

9.2        PROYECTO: PRODUCCIÓN DE MIEL DE ABEJA

La apicultura es una de las actividades productivas más antiguas e importantes, debido a su gran contribución al hombre por medio de la producción de miel, jalea real y propóleos de cera, además es de gran utilidad a la agricultura por los servicios de polinización que le brinda.

“Se entiende por miel a la sustancia dulce natural producida por abejas obreras a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos succionadores de plantas que quedan sobre partes vivas de plantas, que las abejas recogen, transforman y combinan con sustancias específicas propias, almacenan y dejan en el panal para que madure y añeje. El color de la miel varía desde casi incoloro a pardo oscuro. Su consistencia puede ser fluida, viscosa, total o parcialmente cristalizada.”^[1]

El desarrollo del proyecto de miel implica la participación de elementos, como el espacio terrestre necesario para las instalaciones, el recurso humano que se encargará de realizar el proceso productivo; la remuneración que los empleados recibirán y la capacidad de los asociados de invertir en productos innovadores en El Palmar.

9.2.1        Descripción del proyecto

La producción de miel de abeja es una alternativa para estimular a las comunidades en el desarrollo apícola del Municipio, debido a que posee una demanda considerable, oferta limitada, falta de diversificación del producto, y además no existen capacitaciones para tecnificar la producción.

Se pudo observar que en algunos lugares de la zona existen colmenas silvestres, esto indica que los habitantes tienen contacto con las abejas y consumen la miel, por este motivo se considera importante que se organicen y capaciten por medio de la cooperativa que se propone para empezar la producción y su comercialización; para el proceso productivo se utilizará la abeja melífera occidental porque es la que ofrece grandes rendimientos y puede sobrevivir bajo condiciones variadas y también es fácil de encontrar.

El proyecto se desarrollará en una extensión de dos manzanas de terreno, localizadas en el caserío Proyecto San José. La vida útil será de cinco años, se iniciará con una producción de 96 toneles y finalizará con 192, a un precio de   Q. 4,535.00 cada uno, se utilizará financiamiento interno por Q. 241,984.00 y externo por Q. 172,198.00.

9.2.2                Justificación

En el municipio de El Palmar la apicultura se considera una potencialidad porque se cuentan con las condiciones climáticas adecuadas y existe suficiente mano de obra disponible, lo cual contribuirá a incrementar la oferta y satisfacer la demanda existente de dicho producto.

La ejecución del proyecto aportará en el aspecto socioeconómico, debido a que permitirá diversificar las actividades económicas que generarán más rentabilidad, ofrecerá una oportunidad a las personas que carecen de terrenos en propiedad debido a que se pueden organizar varios productores para llevarse a cabo, generará fuentes de empleo, producirá ingresos que mejorarán las condiciones de vida y esto contribuirá al desarrollo económico de los habitantes.

9.2.3                Objetivos

Dentro del proyecto producción de miel de abeja, existen objetivos específicos relacionados con la mejora de la economía del lugar, el desarrollo del Municipio y el incremento de las relaciones de producción entre comunidades cercanas para lograr el desarrollo económico y social.

9.2.3.1                General

Proponer una fuente de ingresos en la localidad, que en la actualidad no se ha aprovechado y para lo cual existe una potencialidad en el Municipio,  por medio de la explicación de los pasos que deberán seguirse para lograr que el proyecto llegue a formalizarse.

9.2.3.2                Específicos

Son los que puntualizan, desglosan y definen con mayor precisión el objetivo general del proyecto. A continuación se plantean los siguientes objetivos específicos:

• Establecer un sistema de organización social para la producción de miel de abeja.
• Aumentar la productividad y rentabilidad en la producción, mediante la implementación del trabajo en equipo y la buena administración para el logro de los objetivos.
• Organizar a los productores para comercializar el producto de una forma adecuada a fin de que puedan recibir más beneficios en el proceso y a la vez minimizar esfuerzos y riesgos.

9.2.4                Estudio de mercado

El objetivo del estudio de mercado es demostrar la demanda necesaria para poner en marcha el proyecto en un período de tiempo. En esta etapa se analiza la oferta, demanda, precio y comercialización, lo cual permite determinar la factibilidad del proyecto que se pretende comercializar en el mercado meta el cual representa el 27% de la población total que por diversas razones no consumen miel.

9.2.4.1        Identificación del producto

Se propone la producción de miel de abeja, como una de las potencialidades productivas, debido a las ventajas y beneficios que proporciona.

“La abeja pertenece a la familia de los insectos de alas translúcidas y membranosas, como la avispa y la hormiga, vive en todas partes del mundo, salvo en las regiones donde el invierno es demasiado frío. Se encuentran numerosas especies de abejas, pero la que se llama abeja de miel lleva el nombre científico de "Apis melífica”.”^[2]

• Características del producto

“La miel es un dulce que producen las abejas, desde el néctar de las flores. Las abejas liban los nectarios de las flores de donde obtienen el néctar, sobre éste actúa una enzima llamada invertasa que las abejas tienen en su saliva. De esta manera el néctar depositado en un saco especial del esófago de las abejas, se transforma en un líquido muy dulce y pegajoso llamado miel.

Las plantas que las abejas utilizan para producir miel, se denominan melíferas al igual que las abejas productoras, se conoce también con este nombre a aquellas que, además proporcionan polen, propóleos y mielada; por otra parte, las plantas en especial las que producen polen se les denomina plantas poliníferas.”^[3]

• Usos

Dentro de los usos que tiene la miel de abeja están los siguientes:

Medicina natural

Entre los principales efectos beneficiosos se encuentran los siguientes: proporciona energía, ayuda a prevenir y tratar las enfermedades respiratorias, sirve de tranquilizante y calmante, regula el tránsito intestinal, ayuda a prevenir la aparición de diarreas y ejerce al mismo tiempo un efecto sedante en casos de estreñimiento; contribuye a la prevención de enfermedades bacterianas intestinales, ayuda a la cicatrización y prevención de infecciones en heridas y quemaduras, además previene la formación de úlceras de estómago y ayuda a su curación.

Cosmético adecuado

El uso de la miel en cosmética es muy amplio; combinada con limón, avena y otros ingredientes, puede ser utilizada para la elaboración de mascarillas, cremas o tónicos para el cuidado de la piel y puede eliminar manchas o pecas. El uso de la miel para confeccionar champú casero, es amplia y reconocida, combinada con el aceite de oliva, puede utilizarse para confeccionar jabón natural.

Endulzante  natural

Como alimento la miel forma parte de muchas recetas, tales como: postres, asados, combinada con cereales, entre otros; se utiliza como edulcorante para endulzar bebidas, es más recomendable que el azúcar por su mayor equilibrio en hidratos de carbono y por la gran cantidad de compuestos que presenta y que le proporcionan propiedades adicionales al azúcar.

• Composición de la miel de abeja

Dentro de los componentes de la miel, los ácidos son muy importantes, entre ellos destacan: el ácido acético, ácido tartárico, ácido cítrico y ácido fórmico; estos componentes otorgan a la miel un pH ácido (entre 3,5 y 4,2) que permite que este alimento se conserve fácil.

Así mismo la miel contiene varias enzimas y flavonoides, las primeras le otorgan propiedades digestivas y curativas muy importantes, las últimas poseen propiedades antioxidantes. A continuación se detallan los componentes de la miel de abeja por cada 100 gramos.

Tabla 31

Composición de la Miel de Abeja por Cada 100 Gramos

Año: 2012

Fuente: elaboración propia con base en datos de Apiterapia, Composición de la miel, Sabinares de Arlanza e investigación de campo Grupo EPS, segundo semestre 2012.

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