Historia Del Vino

ITALIA

HITORIA

Desde las épocas del Imperio Romano se celebraba la fiesta de Baco el Dios del vino, que tenía su versión en Grecia con Dionisio. El vino de Italia gozó siempre de buena reputación, pero en la década de 1960 ésta decayó debido a que algunos productores de los viñedos más afamados enfatizaron en la cantidad y no en la calidad de la producción. Costó unos veinte años recuperar el concepto de parte de los buenos consumidores, pero en la década de 1980 la calidad era nuevamente el principal denominador de la producción de vinos en Italia.

REGIONES

Vinos con Denominación de Origen Controlada y Garantizada (Denominazione di Origine Controllata e Garantita, DOCG):

 Abruzos (Abruzzo): Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane.

 Campania: Fiano di Avellino | Greco di Tufo | Taurasi.

 Cerdeña: Vermentino di Gallura.

 Emilia-Romaña (Emilia-Romagna): Albana di Romagna.

 Friuli-Venecia Giulia: Picolit | Ramandolo.

 Lombardía: Franciacorta | Oltrepo Pavese Metodo Classico | Sforzato di Valtellina | Valtellina.

 Marcas: Conero | Vernaccia di Serrapetrona.

 Piamonte (Piemonte): Asti | Barbaresco | Barolo | Brachetto d’Acqui | Dolcetto di Dogliani | Gattinara | Cortese di Gavi | Ghemme | Roero.

 Sicilia: Cerasuolo di Vittoria.

 Toscana: Brunello di Montalcino | Carmignano | Chianti | Chianti Classico | Morellino di Scansano | Vernaccia di San Gimignano | Vino Nobile di Montepulciano.

 Umbría: Sagrantino di Montefalco | Torgiano Rosso Riserva.

 Véneto: Bardolino Superiore | Recioto di Soave | Soave Superiore.

CEPAS

• Chardonnay (Blanca Clásica).

• Chenin Blanc (Blanca Clásica).

• Merlot (Tinta Clásica).

• Pinot Noir (Tinta Clásica).

• Riesling (Blanca Clásica).

• Sémillon (Blanca Clásica).

• Sauvignon Blanc (Blanca Clásica).

• Syrah (Tinta Clásica).

• Barbera.

• Malvasía.

• Montepulciano.

• Nebbiolo.

• Sangiovese.

• Trebbiano.

VINOS FAMOSOS

1) Chianti Blanco o tinto, áspero, muy popular. Toscana

2) Barolo Tinto, seco, de mucho cuerpo. Piamonte

3) Valpolicella Tinto, seco, delicado. Véneto

4) Soave Blanco, seco, agradable. Véneto

5) Orvieto Blanco, seco o ligeramente dulce. Umbría

6) Est-Est-Est Dorado, Mostacel ligeramente dulce. Lacio

7) Verdicchio Blanco o rosado, seco, ligero. Marches

8) Lacryma Christi Blanco o tinto, un poco seco, aromático. Campania

9) Frascati Blanco, seco, sabor de fruta. Lacio

10) Marsala Blanco, seco o dulce. Sicilia

INDIA

HISTORIA

• En la década de los noventa, comenzó a producirse en India un vino de calidad utilizando variedades de uvas francesas

• La industria del vino sólo tiene 20 años

• Durante el período védico, el vino se denominaba “somarasa”; se creía estar asociado al rey Indra y formaba parte de los festivales religiosos

TIPOS DE VINOS

• Tintos (Kandhari), espués se introdujo el cultivo de Shiraz, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir y Merlot además de la variedad americana Zinfandel.

• Blancos (Bhokri, Fakdi, Sahebi), se introdujeron espués la Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Ugni Blanc, Viognier, Chardonnay y Riesling.

CASAS PRODUCTORAS DE VINO

Chateau Indage

• Ubicada en Sahyadri de Maharashtra, Posee mas de 600 hectáreas de viñedos ubicados a 230 km de Mumbai.

• Fabrica 18 tipos de vino siendo las principales variedades utilizadas la Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Ugni Blanc, Pinot Noir, Gamay, Riesling, Moscatel de Alejandría, Semillón, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Tempranillo, Viognier, Shiraz, Malbec y Garnacha.

• Sus vinos se exportan a Reino Unido, Suecia, Suiza, Alemania, Canadá, Bhután, Nepal, Sri Lanka, Mauricio, Nueva Zelanda, Japón y U.S.A.

Grover Vineyards

• Ubicada en Dodballapur, 40 km al norte de Bangalore, al pie de las colinas de Nandi

• Sus vinos están elaborados a partir de viñedos en altura al norte de Bangalore. Las viñas se plantan a 2.000 metros sobre el nivel del mar

• Algunas variedades pueden producir dos cosechas al año.

• los vinos blancos y los tintos elaborados a partir de Cabernet Sauvignon, Shiraz y uvas sin semillas Thompson, se realizan bajo la supervisión del enólogo

• Las exportaciones son principalmente a Francia, EE.UU. y Reino Unido.

Sula Vineyards

• Esta bodega se inició en 1998 cerca de la ciudad de Nashik, a 200 km al noreste de Mumbai y a una altitud de 600 metros.

• Los vinos de Sula están disponibles en los mejores hoteles y restaurantes en la India, como los de la cadena Taj, exportándose además a EE.UU., Reino Unido, Francia, Italia, Canadá e Irlanda.

DATOS IMPORTAMTES

• En la actualidad el vino supone apenas un 1 por ciento del consumo de alcohol en la India, donde el whisky es el licor preferido (India es el principal consumidor mundial de esta bebida). En 2008 se consumieron 15 millones de botellas de vino en el país asiático. Quizá una cucharada por cada uno de los 1.200 millones de indios. Pero hace una década el consumo era cero y en las próximas décadas se espera que el sector crezca un 20 % anual. No solo el vino, los indios cada vez consumen más alcohol y el mercado se valora en 18.000 millones de euros.

• Un mercado codiciado por los productores internacionales pero prácticamente cerrados por los altos impuestos. Cruzar la frontera supone unos aranceles de hasta el 150 %, además de los impuestos en cada estado. Así, el vino indio supone el 80 % del consumido en el país. El 20 % restante se lo reparten Francia, Italia y Australia. La presencia española es simbólica.

JAPÓN

HISTORIA

 Una bebida milenaria, sin lugar a dudas, desde que el mundo es mundo, es el vino. Es y ha sido protagonista o participe de la historia de la humanidad.

 Japón, no podía escapar a este elixir que ha atraído a los hombres y mujeres durante siglos en el inexorable desarrollo de nuestro planeta. Y para hablar de vino, lo primero es lo primero, hay que hablar de sus uvas.

 En este caso hablaremos de la uva Koshu, una uva con piel de rosa, que emerge en las tierras de Japón, por lo menos hace unos mil años en el tiempo, pero como y cuando es algo de lo cual no se tiene precisión, se cree que fue introducida desde Francia, a través de Asia Central y China. Esta uva crece mucho mejor en la zona sur de país, hacia la región vitivinícola de Yamanashi, Tokio, en las cercanías del Monte Fuji, tanto es así, que en esta región se cultiva el 95 por ciento de esta uva. Japón se encuentra en una fase de despertar hacia la cultura vitivinícola y no solo con Koshu, también con una variedad de uvas que se han adaptado muy bien a la geografía y climatología, uvas como la Chardonnay, y decimos que se ha adaptado muy bien, porque se ha llegado hasta el punto hoy día, de contar con cepas propias.

 Volviendo a uva Koshu, es una uva a la que se le debe brindar un especial atención y cuidado, ya que es fácil que sufra una superhidratación a causa de las abundantes lluvias estivales (lluvias de verano en forma tormentosa) y aunque madura un poco tarde, ya casi a finales de Octubre, conserva una buena cantidad de acidez natural. La piel de la uva es amarga, así que los productores miniminizan el contacto entre el jugo y la piel después del prensado.

 Los vinos que se obtienen de la Koshu, son vinos con unas características de amabilidad, ligeras, algo sutiles y maridan de manera perfecta con el recetario japonés. Los viticultores japoneses están convencidos de que los vinos que se producen actualmente con esta uva autóctona, están preparados para competir en los mercados internacionales, esto debido a una extrema originalidad.

 Los viñedos más antiguos siguen produciendo sus uvas al estilo de pérgola (La Pergola es un sistema de formación y poda aplicada en los viñedos, este sistema consiste en una serie de postes verticales de apoyo de un andamio en posición horizontal (techo) o en un ángulo siendo sus variantes: Simple, Doble, Trentino, Veronese y Romaña), ahora los nuevos viñedos en Japón, se están plantando al estilo europeo con espalderas VSP para atenuar la sobreexposición de las hojas y a mayores altitudes, con suelos que van desde aluvial de arcilla, grava, granito e incluso suelos con origen volcánico, logrando que el carácter de la uva varíe.

Maridaje

 El Koshu, es un vino fresco y mineral, que nos evoca al Muscadet (vino blanco francés) al final nos puede dar una pequeña y agradable nota marga, que va muy bien con la cocina japonesa, especialmente con el sushi con pescado de carne blanca, gambas y calamares acompañados de wasabi, el jugo de limón y la sal. Este vino es fermentado en roble armonizando muy bien con

...