Clase Funciones Fuente Recomendación Diaria Deficiencia
Enviado por maria9987 • 27 de Mayo de 2017 • Síntesis • 1.814 Palabras (8 Páginas) • 173 Visitas
MICRONUTRIENTES
VITAMINAS
Clase Funciones Fuente Recomendación Diaria Deficiencia
*A *Mantenimiento de los epitelios.
*Síntesis de proteínas.
*Liberación del hierro del hígado.
*Sistema inmunitario.
*Protección de la visión.
*Antioxidante. Animal (en forma de retinol)
*Hígado
*Pescados grasos
*Huevo
Vegetal (en forma de caroteno) *Zanahoria
*Calabaza *H : 900 ug
*M: 700 ug *Xeroftalmina: hiperqueratinización de la córnea, conductos lagrimales y conjuntiva.
*Hemeralopía: falta de adaptación de la visión a luz de baja intensidad.
*Queratomalacia: lesiones que conducen a la ceguera.
*D
*(1-25-dihidroxi D3)
*(Calcitriol) *Se la considera una hormona esteroidea.
*Regula los niveles de calcio y fósforo sanguíneo.
*Interviene en la absorción del calcio y el fósforo en los huesos y dientes.
*Participa en el proceso de secreción de la Insulina. *Pescados grasos
*Hígado
*Yema de huevo
*Leche fortificada
*Hongos
*H&M: 5 ug *En los chicos, raquitismo (debilidad y ablandamiento de los huesos)
*En los adultos osteomalacia (ablandamiento de los huesos) produce dolores óseos y debilidad muscular.
*E
*Alfa-tocoferol (posee la mayor actividad de Vitamina E) *Antioxidante.
*Participa en la formación del grupo hemo. *Girasol
*Germen de trigo
*Frutas secas
*Palta
*Brócoli *H&M: 15 mg *Es muy raro el déficit por su disponibilidad en los alimentos.
*Se observa en Celíacos, enfermedad fibroquística, pancreatitis)
*En bebes prematuros provoca anemia hemolítica.
*K1 Filoquinona
(de origen
vegetal)
*K2 Menaquinona (sintetizada por las bacterias del colon)
*K3 Menadiona (producto sintético) *Interviene en el proceso de coagulación.
*Se necesita vitamina K para sintetizar algunas proteínas que participan en el proceso de calcificación ósea. *Acelga
*Espinaca
*Lechuga
*Aceite de Oliva
*Hígado (En menor cantidad) *H: 120 ug
*M: 90 ug *Provoca hemorragias.
*Puede darse por tratamientos prolongados con antibióticos, baja ingesta de la vitamina.
*Patologías que dificultan la absorción.
*En neonatos.
*C
*(Ácido ascórbico) Es cofactor para la actividad de 8 enzimas que participan en:
*Biosíntesis de colágeno.
*Biosíntesis de la carnitina.
Participa como donante de electrones en:
*Reducción del hierro férrico a ferroso.
*Reducción del ácido fólico a tetrahidrofólico
*Reducción de radicales libres que pueden provocar lesiones el en ADN.
*Participa en la regeneración de la Vit E *Pimiento verde
*Berro
*Kiwi
*Naranjas
*Frutillas
*H: 90 mg
*M: 75 mg *Produce escorbuto: Es producto de una inadecuada formación de colágeno en las membranas capilares.
Los síntomas son: hemorragias gingivales, hiperqueratosis folicular, petequias, derrames articulares, fatiga y anemia.
Depresión, histeria e hipocondriasis.
Puede provocar muerte súbita por hemorragia cerebral o cardíaca.
*B1 (Tiamina)
*(Pirofosfato de tiamina) *Como coenzima en el metabolismo de los carbohidratos.
*Coenzima en la vía de las pentosas.
*Transporte de sodio a través de las membranas de las células nerviosas. *Arroz integral
*Trigo integral
*Lentejas
*Levadura de cerveza
*Vísceras *H: 1,2 mg
*M: 1,1 mg *Da como resultado la enfermedad de beri-beri, que puede presentar:
Debilidad muscular, pérdida de los reflejos.
Disfunción cardíaca, debilidad pulmonar, edema.
Confusión mental, alteraciones de la memoria, ataxia.
*B2
*(Riboflavina)
*F. activas: FAD y FMN *Síntesis proteica
*Hematopoyesis
*Estimula y libera fosfato de alta energía *Vísceras
*Leche
*Huevos
*Garbanzo
*Arroz integral *H: 1,3 mg
*M: 1,1 mg *Da origen al llamado Síndrome
...