Diseño Rural

TITULO : CLIMOGRAMA Y ZONA DE

BIENESTAR DEL GANADO VACUNO

EN EL VALLE DE LACRAMARCA

DOCENTE : ING CRISTOBAL GONZALES CORREA

ALUMNOS : Paredes Murga, Christian

Portocarrero Quirós, Fredy

Simón Urquiza, Henrry

Supo Rodríguez, Romel

Zavaleta Trelles, jhonatan

F.DE PRESENTACION: 10 de septiembre de 2013

TRUJILLO - PERÚ

INTRODUCION

Con la finalidad de proveerse de alimento , vestido e incluso tracción , el hombre privó a los bovinos de su hábitat natural para explotarlos deliberadamente por períodos de tiempo prolongados , este proceso de domesticación como el de otras especies animales , al igual que la agricultura y la disponibilidad de agua transformó al hombre nómada en semi-nómada e incluso sedentario. Desde aquellos tiempos remotos el hombre entendió que al domesticar al bovino lechero podría obtener mayor beneficio de su explotación si se acondicionaban para ello espacios en donde el animal pudiera protegerse de los efectos del clima, aislarse de depredadores naturales y ofrecerle un ambiente cómodo y limpio. Cavernas y cuevas naturales fueron los primeros refugios que cumplieron con tales demandas, al pasar el tiempo se construyeron locaciones ex profeso para albergar al ganado.

Altos niveles de producción de leche y hatos cada vez más numerosos son condiciones de las explotaciones intensivas modernas que han influido para satisfacer la necesidad de ofrecer diseños de establos funcionales en donde la alimentación, ordeña, manejo y disposición de excretas se puedan realizar con la máxima eficiencia productiva mediante la utilización eficiente de la mano de obra y al menor tiempo posible. Bajo este contexto, el objetivo del ganadero lechero intensivo será conseguir la máxima rentabilidad económica de su empresa, apoyándose en el ofrecimiento de condiciones propias para la vaca que la haga sentir confortable y manifestar así en plenitud su potencial productivo.

Sin embargo debido a diseños erróneos de instalaciones, su deterioro, mantenimiento y/o a la implementación de manejo deficiente, no es raro encontrar que las condiciones ofrecidas al ganado no son del todo confortables .

Por cuestión de espacio, me referiré únicamente a la relación del confort y el desempeño del ganado adulto, esto no demerita por supuesto la importancia que tiene esa relación en la recría.

El confort pues, es un aspecto que se debe de garantizar todos los días con la finalidad de producir bienestar al ganado. Por el contrario todo factor físico, climático ó de relación con el ser humano , que no provoque comodidad al ganado habrá de considerase como una oportunidad de revertirlo en pos del incremento de la eficiencia productiva de los semovientes explotados.

El objetivo de este trabajo es presentar los aspectos del diseño de instalaciones de un establo para el valle de LACRAMARCA adecuando al bovino a su clima, la privación de confort, sus efectos en la rentabilidad y recomendaciones específicas para mejorar las condiciones que producen confort en el ganado.

VALLE DE LACRAMARCA

I. UBICACIÓN Y ACCESO

El Valle estudiado se encuentra ubicado en la provincia de Santa, departamento de Ancash, a 417 Km al Norte de la ciudad de Lima. Limita por el Norte y Este con el valle de Santa, por el sur con el valle de Nepenta y por el Oeste con el Océano Pacífico (ver Fig. Nº 1 del capítulo II).

El acceso al valle se hace a través de vías marítimo, aérea y terrestre, así se tiene la Carretera Panamericana que la atraviesa de Norte a Sur, aproximadamente, la línea férrea que une Chimbote con las provincias interiores del departamento de Ancash, además una serie de caminos secundarios que permiten llegar a cualquier lugar del valle.

II. VACUNOS DE LECHE

a. El ganado lechero Holstein domina la industria de producción lechera en la mayoría de las regiones del mundo,. Las razones de su popularidad son claras:

o Excelente producción.

o Mayor retorno económico sobre el costo de alimentación.

o Mérito genético sin igual.

b. La raza Holstein ha sido específicamente seleccionada para climas templados, y cuando la introducimos en el trópico, el animal gasta la energía que debería utilizarla en la producción de leche para liberarse del calor (sudor, aumento de la circulación periférica y frecuencia respiratoria, disminución de la ingesta). Sin embargo, puedes implementar técnicas de manejo para reducirles el stress climático que sufren como:

o Elaborando de instalaciones frescas, cómodas, con suelos suaves y que les proteja del sol en horas de insolación fuerte.

o También tenemos el ganado jersey que son de doble propósito (leche y carne) esta raza es más tolerable a climas calientes, en cuanto a la leche producen menos cantidad pero con mejor calidad.

o LAS VACAS LECHERAS SON TOLERABLES :

TEMPERATURAS CLIMAS TEMPLADOS

5C° 15C° 20C°

HUMEDAD RELATIVA SIN ESTRÉS TERMICO

15 55 70

o PERDIDAS DE PRODUCCION DE LECHE DEBIDO ALCLIMATICO :

CABEZAS PRODUCCION (l/dia)

25C° 35C°

1

250

500

25.12 18.1

6280 4525.0

12560 9050.00

III. VACUNOS DE CARNE:

Este ganado ha sido seleccionado y criado con el propósito de producir carne para consumo; estos animales producen carcasas de alto rendimiento, de la mejor calidad, siempre que las condiciones de crianza sean adecuadas.

a. Beefmaster:

La raza Beefmaster, a diferencia de otras razas que se desarrollaron en granjas chicas y hatos pequeños de 20 a 30 vacas, Esta se formó en grandes extensiones de terreno semidesértico del sur de Texas. Se considera que el Beefmaster tiene en su composición aproximadamente 50% Cebú, 25% Hereford y 25% Shorthorn

b. Blanco Azul Belga

Es usado extensivamente en cruzamiento industrial con ganado de leche y otras razas de carne en todas partes del mundo. El blanco-azul belga ha alcanzado el puesto número uno como raza y pertenece estable como la raza de carne más estable.

Su producción cárnica satisface tanto los requerimientos del carnicero como el del consumidor. La raza asegura un excelente rendimiento en carcasa superior al 71% y una mejor calidad de su carne.

c. Shorthorn

Originario de Inglaterra. Sus características son:

o El pelaje puede ser rojo, blanco o rosillo, de diversas modalidades.

o Es una raza prolífica, con 60 a 85% de prolificidad.

o Existe una línea de ShortHon lechero, que se ha introducido a algunos lugares de Sierra (Cora cora) con buenos resultados.

o Las crías nacen con 38kg

o Las hembras pesan alrededor de 636kg y los machos 1045kg

d. Hereford

Esta raza proviene de Inglaterra. Es muy difundida en EEUU y Argentina. En nuestro país es criado por la SAIS José Carlos Mariátegui en Cajamarca.

IV. RAZAS DE DOBLE PROPÓSITO (CARNE Y LECHE)

Características:

o Las cualidades de la carne son excepcionales por su ternura, distribución de grasa y sabor.

o Su leche se caracteriza por la riqueza en proteínas y grasas siendo superior en comparación a la mayoría de las razas.

o peso vivo al nacer es de 40kg. Las vacas adultas pesan 750kg y los toretes entre 700 y 800kg. teniendo un gran rendimiento en carcasa.

a. Brown Swiss

Raza con aptitud al doble propósito (carne y leche). Es considerada la segunda raza a nivel mundial por su rendimiento lechero. Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden pesar de 600 a700 kg, y los toros de 950 a1 000 kg.

Cruzada con el vacuno criollo recibe el nombre de criollo mejorado, siendo esta la más adaptable a la sierra peruana, y muy preferida para engorde tanto al pastoreo como intensivo.

b. Criollo (leche, carne y tracción)

El vacuno criollo constituye el mayor porcentaje de la ganadería vacuna del país, y es la base de la producción de carne. En su proceso de crianza a nivel nacional ha sido sometido a cruces con muchas razas como Brown Swiss, Holstein y cebú, Además Constituyen un recurso importante para las Comunidades Campesinas y familias productoras de la sierra al ser un medio de liquidez inmediata.

V. PRODUCCION LECHERA EN LACRAMARCA

 Si deseamos instalar nuestro ganado lechero debemos tomar en cuenta que el clima según nuestra datos analizados desde ( 2006 -2009) tenemos : una temperatura máxima de 16 .94 C° y una HR de 86.76 C° aproximadamente

 Si aplicamos Índice Temperatura-Humedad (ITH) tenemos :

ITH=0.81 x Tª + HR/100 x (Tª-14, 4) + 46,4

 Hasta un ITH del 72% las vacas no están en riesgo de estrés por calor,

 entre 72% y 78% las vacas ya tienen un estrés leve,

 entre 79% y 89% las vacas lecheras entran en un estrés severo,

 entre 90% y 98% las vacas entran en un estrés muy severo

 y por encima de 98% las vacas mueren de golpe de calo

 Como el ITH es de 62.33 %, no existe estrés térmico por parte del vacuno.

DEBEMOS TENER EN CUENTA:

El desempeño

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