Estrategia de las operaciones. Kraujeswki vs Adler.

TECNICATURA SUPERIOR EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS

ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION

2º Cuatrimestre de 2016

Equipo Docente

Biglia, Valeria

González, Adrián

Wersocky, Matías A.

Trabajo Práctico # 1

Estrategia y Administración de Operaciones

Integrantes:

• Rodríguez, Carolina

SEPTIEMBRE DE 2016

INTRODUCCION

En el presente trabajo práctico se va a abordar los contenidos referidos a estrategia y administración de operaciones que describen y explican Martin Oscar Adler en el libro Producción y operaciones. Macchi. Capítulo 3, estrategias de operaciones y L.J Krajewski en el libro Administración de operaciones: procesos y cadenas de valor. Capítulos 1 y 2.

Voy a exhibir mis críticas y entendimiento de los textos asignados para su análisis, poniendo en tela de juicio la mirada tan triunfadora que se le brinda a las empresas Havanna y Spotify.

También brindare una opinión amateur sobre la propuesta de Krajewski a la hora de (1) gestionar una organización por procesos.

Por un lado tenemos a Krajewski que en el capítulo 1 intenta explicar la manera en que se toman decisiones para diseñar, controlar y operar diferentes procesos. Por otra parte se sumerge en asuntos como la identificación de tendencias y desafíos que puede toparse un gerente de operaciones. Expone como los (2) procesos están vinculados sin importar que sean de áreas diferentes y además que pueden utilizarse como (3) fortaleza y capacidad competitiva central.

En el capítulo 2, se enfoca en las (4) estrategias de las operaciones, explicado cómo se puede utilizar la innovación, las estrategias de globalización, estrategias corporativas, (5) la cadena de valor y las competencias de la empresa como armas para posicionarse en el mercado.

Por otra parte tenemos el capítulo 3 del texto de Adler, que habla puramente de las estrategias de operaciones, expone sus características y sus diferentes tipos; de negocio, de operaciones, operaciones en manufactura y en servicios. Vincula en ciertas partes los aportes un tanto genéricos de (6) Michael Porter respecto a la estrategia competitiva.  Además destaca la importancia de variantes como lo es el análisis del ambiente externo e interno, el estar al día con los retos competitivos a nivel global y no solo regional. Por último desarrolla las principales decisiones estrategias a tener en cuenta

 A continuación enunciaremos las preguntas que darán inicio al desarrollo de lo expresado al principio de esta introducción.

PREGUNTAS

1. ¿Qué crítica se les pueden realizar a Krajewski en los dos capítulos leídos?
   ¿Qué es lo que no dice en lo que expone? Justifique.

• Nota: Utilice los casos Havanna y Spotify para construir sus argumentos.

1. Efectué un análisis comparativo entre las propuestas de Krajewski y Adler.
   ¿Qué es lo que oxigena Adler en la construcción de Krajewski? Justifique.

1.  Gestión por procesos: Flujo de trabajo que traspase las fronteras departamentales y requieren recursos de varios departamentos.
2.  Procesos: Cualquier actividad o grupo de actividades en las que se trasformen uno o más insumos para obtener uno o más productos para los clientes.
3.  Fortaleza/capacidad competitiva central: Recursos o fortaleza particular de una organización que la gerencia toma en consideración para formular la estrategia.          
4.  Estrategias de operaciones: Medio por el cual el área de operaciones implementa la estrategia corporativa y contribuye a crear una compañía impulsada por el cliente.
5.  Cadena de valor: Serie interrelacionada de procesos que produce un servicio o producto que satisface a los clientes.
6.  Porter, M Estrategia competitiva, 1982

DESARROLLO

1-
Como explique brevemente en la introducción a lo que apunta Krajewski en el libro Administración de operaciones: procesos y cadenas de valor, capítulos 1 y 2 haciendo referencia a las operaciones como arma competitiva y estrategias de operaciones. El autor si bien expone sus ideas de (7) administrar las operaciones de una organización mediante procesos para utilizarlos como armas competitivas, expresa la importancia de la comunicación en las organizaciones entre áreas, habla del concepto y la importancia del (8) proceso anidado, asevera que una visión por procesos brinda una imagen mucho más clara de cómo funciona la empresa. También intenta mostrar diferentes componentes que influyen en dichos procesos, como son los (9) clientes y proveedores externos e internos, (10) los procesos centrales y de apoyo. En muchas partes del texto deja notar la importancia de la cadena de valor desde la mirada del cliente hasta la del colaborador, que por ejemplo cita en el primer capítulo, que al ser receptor  de un proceso que es llevado a cabo por un colaborador de la organización se convierte en un cliente interno.

Si bien lo que relata el autor al ser leído, a mi entender  es un “manual de instrucciones” para llevar adelante una empresa exitosa pero no muestra la posibilidad de fracaso al aplicar sus supuestos. Tenemos dos casos en los capítulos, el primero es Fedex, una reconocida empresa de servicios de mensajería, la cual a pesar de los avances tecnológicos, como la llegada de internet la cual pudo embestir fácilmente los servicios de seguimiento de mensajería que brindaba la empresa, supo como apoyarse en la innovación y la mejoría de sus procesos para seguir siendo líder en su mercado. Por otra parte tenemos a Starbucks unos de los lideres en cafeterías, no solo por su nombre sino por cómo se adapto a cada país en el que embarco, la manera en que es mucho más que una cafetería sino un ítem en la personalidad de sus clientes, una manera diferente de tomar café.

Tomando el caso de Havanna la cual es una empresa sumamente exitosa, con un formato que es fuente de benchmarking para otras cafeterías en el país, pero también la noto un tanto ególatra y soberbia al hablar de su competencia, va en contra de la investigación del mercado considerar que su competencia directa es solo un suvenir, una remera, una taza que lleve el hombre del lugar donde se vende el alfajor con el mismo fin, es una manera de no querer ver la realidad. Si bien se adapta a los supuestos del autor al estar muy sujeto a su cultura, la misma no le permite modificar algunos procesos, como el de elaboración artesanal o también el hecho de exportarlo a otro continente el cual el tiempo de llegada puede poner en riesgo su calidad tan característica. Como dije antes al momento de hablar de errores lo toman como un trampolín para el éxito, como por ejemplo Alan Aurich, gerente general,  relata que en un viaje a Chile pregunta por Havanna y le comentan que les encanta un producto el cual él desconocía que se estaba comercializando, de ese error genero una tecnoestructura para todas las franquicias. La realidad es que es una falencia muy grande desconocer cómo se está manejando una sucursal de su empresa en otro país ya que no acompaña a la investigación. Otro ejemplo que brinda es la crisis en Argentina en el 2001, la situación en el país era una devaluación importante de la moneda lo que hizo que nuestra nación sea un destino más económico para extranjeros dando la posibilidad a Havanna de posicionarse como un suvenir. Me llama la atención que no nombre competidores reales, como Cachafaz o Bonafide.

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