Informe de fundamentos de ingenieria Concentración

Universidad Politécnica Estatal Del Carchi

Industrias Agropecuarias y Ciencias Ambientales

Ingeniería de Alimentos

TEMA: Concentración.

Autores: Estupiñan Gabriela                         Fecha: 29 noviembre de 2017

           Godoy Juliana

           González Angélica

           Mora Guillermo

           Tarapuez Maribel

Resumen

Introducción

La concentración es una solución de una mezcla homogénea de dos o más sustancias. La sustancia disuelta se denomina soluto y está presente generalmente en pequeña cantidad  en comparación con la sustancia donde se disuelve denominada solvente. Con algunas de estas  estas formas cuantitativas se puede medir la concentración:

• [pic 1]

• [pic 2]

• [pic 3]

• [pic 4]

• [pic 5]

• [pic 6]

Estas formas cuantitativas son las usadas tanto en la industria para la elaboración de productos como también en la investigación científica, Por lo tanto el objetivo de esta práctica es determinar la concentración de una solución azucarada y expresarla en sus diferentes unidades

Materiales y Métodos

Resultados y Discusión

RESULTADOS

• [pic 12]

• [pic 13]

• [pic 14]

• [pic 15]

• [pic 16]

X = [pic 17]

• [pic 18]

Discusión

Los Resultados alcanzados en la práctica con 30% de soluto y 70% de solvente, es notorio ver las diferencias en los resultados obtenidos mediante los seis (6)  métodos matemáticos.

En comparación con otro equipo de laboratorio que utilizaron los mismos porcentajes de soluto y solvente su resultado es variable, ya que no hubo un gramaje exacto tanto en el soluto como en el solvente, se pudo comprobar este error en el brixometro ya que los grados Brix  tienen una escala límite que es 32 y los °Brix de esta sustancia obtenida superaba la escala de 32.

Cuestionario

1. Realizar una gráfica entre la cantidad de azúcar y los grados Brix de la solución. Analizar su relación. 

[pic 19]

Por la cantidad de 30 gr de azúcar utilizados se obtuvo 31°Brix de la solución.

1. Realizar una gráfica entre la cantidad de azúcar y el volumen de la solución. Analizar su relación.

[pic 20]

            Por la cantidad de 30 gr de azúcar se obtuvo 94 ml de la solución.

1. Si a la concentración de w/w multiplica por 100 tiene esa concentración en porcentaje. En base a esto relacione este valor con los grados Brix y concluya.

= 0,31   x 100 = 31%[pic 21][pic 22]

°Brix = 31%

En base a esto observamos que los grados Brix tienen la misma concentración de  w/w ya que nos indican el mismo porcentaje.

1. Que diferencia entre el cálculo de la molaridad 1 y la molaridad 2.

No existe ninguna diferencia porque la molaridad 1 y la molaridad 2 se obtienen el mismo resultado que es 0,93 mol/l, Lo único que cambia es su fórmula.

...