AMPLIACION DEL RESTAURANTE CEVICHERIA “SABOR MIXTO”

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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION

AMPLIACION DEL RESTAURANTE CEVICHERIA “SABOR MIXTO” EN EL DISTRITO DE SAN JUAN DE LURIGANCHO 2015

AUTORES

BARBOZA PILLACA JAZMIN

ESCALANTE MANRIQUE ROSMERY

MORALES SILVA KIARA

QUELOPANA PAYAC  ALEX

ASESOR

PAUCAR RUPAY JUAN ALBERTO

LIMA – PERU

2015

INDICE

CAPITULO 1: 1. CONCEPCIÓN DEL PROYECTO:

1. Nombre del proyecto:

1. Diagnóstico y problema:

1. Descripción de la situación actual
2. Descripción del problema
3. Identificación del Público Objetivo

1. Objetivos del negocio:

1. ¿Qué esperamos lograr con nuestro negocio?
2. Objetivos de la empresa

1. Concepción del proyecto:

1. Generación de la idea del servicio
2. Perfil del producto  
3. Flujograma de la atención al cliente
4. Cronograma del proyecto
5. Matriz FODA
6. Análisis del ambiente

CAPITULO 2: 2. ESTUDIO DE MERCADO:

2.1. Análisis de Precios

2.2. Geografía

2.3. Segmentación

2.4. Posicionamiento

2.5. Mercados locales

2.6. Distribución        

2.7. Plan Operativo

CAPITULO 3: 3. PRODUCCION:

3.1.      Proceso de producción

3.2.      Mapa de procesos  

1. Detalle de la tecnología y  recurso  humano necesario

1. Eficiencia del proceso
2. Cronograma de la Producción

3.6. Localización:

3.6.1. Evaluación de la ubicación de la planta

3.6.2. Disponibilidad y supervisión de mano de obra

3.7. Provisión de insumos, provisión de energía y otros servicios indispensables

3.8. Inversión intangible

3.9. Inversión inicial

3.10. Plan de organización

3.11. Costo total de personal

3.12. Inversión estimada y proyección de costos de operación

CAPITULO 4: 4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:

4.1. CONCLUSIONES

4.2. RECOMENDACIONES

DEDICATORIA

Este proyecto se lo dedicamos a nuestros padres ya que con sus consejos y apoyo incondicional nos dan un gran impulso para llegar a cumplir nuestros objetivos trazados como futuros licenciados en Administración.

RESUMEN EJECUTIVO

En este Proyecto de Ampliación del restaurante Sabor Mixto  se expone un plan de inversión para la implementación de un nuevo negocio al mercado local. Esta propuesta, surge de un conjunto de ideas novedosas en base de la insatisfacción del cliente. Tal proyecto surge como respuesta a la necesidad de la población de San Juan de Lurigancho, de contar con un servicio novedoso, que sea capaz de satisfacer la necesidad del consumidor más exigente y crítico. Nuestra gran motivación aparte de ser los únicos en el mercado y haber obtenido resultados que garanticen la viabilidad del proyecto, es el servicio que se brindará a personas del nivel socioeconómico A B y personas entre las edades de 25 a 50 años, donde no tan solo se ofrecerá el servicio ya mencionado sino por el contrario mucha discreción y seguridad, creando así un ambiente diferenciado para nuestros futuros clientes.

La evaluación financiera con respecto al proyecto será efectuada por aporte de los tres socios en un 13.33% por persona haciendo un total de 40% y de terceros en porcentajes de 60%. Este proyecto consta de una inversión inicial de S/. 84,675.9 de los cuales el costo de activos tangibles de S/. 52,250.00, el costo de activos intangibles es de 6 23 S/. 3,000.00, y el capital de trabajo es de S/. 31,228.7; los costos de ingreso son S/107,368.84, los gastos de venta S/ 107,368, el flujo de caja operativo S/ 784.171, flujo de caja económico S/ 851.456, flujo de caja financiero s/ 851.456, punto de equilibrio en materia prima S/ 445.563 (6.67) y mano de obra 4.456 (0.0667) y los indicadores VANF S/ 1,506.388 y TIRF 1202 %. Cabe señalar que los resultados indican que se recuperara el capital en el tercer año y la depreciación y amortización es considerada en un plazo de cinco años.

El distrito de San Juan de Lurigancho se ha convertido en un distrito empresarial, moderno e innovadora, siendo un mercado muy atractivo, por ello que hoy existen distintos niveles de necesidades y uno de ellos es el mercado solo para parejas. Es por ello, la ampliación del restaurante Sabor mixto,  para satisfacer las necesidades de  los comensales que buscan cosas diferentes y atractivas. Nos especializamos en ofrecer un servicio distinto a los demás, en la cual se presentará un servicio de atención en su respectiva habitación con el pedido de la carta, haciendo de esos momentos algo inolvidable.

CAPITULO 1: 1. CONCEPCIÓN DEL PROYECTO

1. Nombre del proyecto:

Restaurante  cevicheria ¨SABOR MIXTO¨, especialidad de pescados y marisco ofrece una variedad de platos criollos y marinos, brindando una atención  exclusiva todos los días incluyendo feriados, con diversos tipos de promociones y ofertas al alcance del público en general. Está ubicado en la zona de san Juan de Lurigancho urb. Mariscal Cáceres.

1. Diagnóstico y problema:

1.  Descripción de la situación actual

El diagnóstico de la situación actual del proyecto restaurant cevicheria sabor mixto  tiene por objetivo realizar una ampliación del establecimiento. Con mayor capacidad para albergar a sus clientes y poder brindarles una atención adecuada.

1. Identificación del problema

El problema identificado es la falta de capacidad del establecimiento, para la atención de los clientes. Esto afecta a la organización en un desnivel económico basado en que los clientes optan por otras opciones.  

1. Identificación del Público objetivo

Está dirigido a personas de todo tipo de edades, condición económica medio bajo, medio alto de cualquier tipo de cultura

Nuestros Clientes potenciales que tenemos son las personas que viven y trabajan cerca al establecimiento.

1. Objetivos del Negocio:

1. ¿Qué esperamos lograr con nuestro negocio?

El restaurante cevicheria ¨SABOR MIXTO¨ espera lograr ser reconocidos y obtener una mayor demanda de clientes, mejorar la calidad de servicio y así  poder fidelizar a nuestros clientes potenciales y nuevos.

1. Objetivos de la empresa

• Visión

Ser reconocidos como el mejor restaurante, confiable en comida marina y criolla, con un alto reconocimiento por el sabor y calidad de nuestros productos en donde nuestro compromiso principal sea crear experiencias agradables al paladar de nuestros clientes.

• Misión

Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios de calidad, nutritivos y saludables; en un ambiente agradable desarrollados por un equipo humano competente, comprometido en proporcionar servicio de calidad y satisfacción, generando desarrollo económico social al país y la empresa.

• Objetivos

• Determinar la calidad de servicios y la fidelidad de los consumidores influye en el crecimiento de nuestro restaurant cevichera sabor mixto.
• Demostrar que con la calidad de servicio que brindamos fideliza a nuestros consumidores y lograr expandirnos a diferentes distritos.
• Dar a conocer la diferenciación con la competencia por el personal altamente calificado en la especialización de pescados y mariscos.
• Logra expandirnos a diferentes distritos y poder ser reconocidos por la autenticidad de nuestros productos.

1. Concepción del proyecto:

1. Generación de la idea del servicio

Restaurante cevicheria sabor mixto surge desde que muchas personas no son conocedoras de la variedad de la gastronomía marina (pescados, mariscos, conchas, etc.) este proyecto nos conlleva a realizar un producto bandera que pueda ser del agrado de los clientes. Usando estrategias para satisfacer al cliente. Contando con una amplia experiencia de cinco años en el  mercado.

1. Perfil del producto  

PLATO BANDERA DEL RESTAURANT

Ceviche sabor mixto

1 Kg de bonito, mero, lenguado o una corvina fresca.

-15 limones.

-1 cebolla morada.

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