Restaurante Bar Sabores Milenarios

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República de Panamá

Universidad Del Istmo

Tema:
             Proyecto: Restaurante Bar Sabores Milenarios

Asignatura:
                     Introducción a los Negocios

Profesora:
                   Enidia Yañez

Estudiante:
                      Zumaykyrha Cerrud
                   Adiz Maestre
                     Kiriam Murillo
                     Julia Rodriguez
                     Stephanie Alfaro
                     GianCarlo Muñoz

Fecha de entrega:
                               17 de diciembre de 2014

Carta Introductoria

El Restaurante-Bar Sabores Milenarios nació con el fin de facilitarle al público un lugar donde convivir en familia o en pareja para pasar un tiempo ameno y tranquilo. Lo hemos ubicado en este punto céntrico para que sea de mayor accesibilidad a los clientes, ya que a la hora de buscar un buen lugar tranquilo y económico para convivir no hay muchas opciones ahora mismo en el mercado para esa área de la ciudad.

El Restaurante- Bar de Alta cocina Sabores Milenarios ofrece a los clientes la mejor atención posible con el servicio a la inglesa para mayor comodidad y confort.

Índice

Carta Introductoria        

Descripción del Negocio.        

Misión        

Visión        

Objetivos de la empresa        

Historia de la compañía        

Estructura legal de la empresa        

Metas        

Estrategia de ventas        

Atención al cliente        

Valores        

Productos y servicios        

Menú        

El mercado objetivo        

Competencia        

Los Proveedores        

Canales de Distribución.        

FODA        

Mezcla de marketing: producto, precio, promoción y plaza.        

Administración: Diagrama de puestos.        

Producción        

Responsabilidad social        

Plan de Financiamiento/INVERSIÓN        

Cuentas de Ingresos y Gastos        

Estado de Ganancia o Pérdida        

Cuentas de Ingresos y Gastos:        

Gastos:        

Estado de Ganancia o pérdida:        

Conclusiones        

Descripción del Negocio.

Los promotores de este proyecto han decidido crear una nueva empresa denominada Restaurante-Bar ’’Sabores Milenarios” que va a desarrollar la siguiente actividad:

-Cocina comidas criollas panameñas y mediterráneas con servicio a domicilio en la localidad donde reside nuestra empresa además de disponer de un gran buffet libre.

-También se contará con una amplia cafetería donde se podrá desayunar y podrás probar todo tipo de comidas, todo esto para la satisfacción de nuestro cliente.

La empresa será ubicada en la localidad de Versalles.

Nuestra empresa contará con una plantilla inicial de 12 empleados incluidos y 7 de ellos son ‘’promotores’’, de los cuales cuatro serán fijos y tres eventuales.

El grado de dedicación futura de los promotores será:

• Camarero de la cafetería.
• Camarero del buffet
• Camarera del buffet
• Camarero del restaurante
• Camarera del restaurante
• Bar tender.
• Bar tender

Cada uno de los promotores desempeñará la función que requiere su correspondiente departamento.

En el restaurante se cuenta con cocineros especializados en comida criolla - mediterránea, al igual sucede en el buffet  y en vivo se podrá apreciar la preparación de nuestras mejores carnes y mariscos de nuestra región. También contamos con excelentes bar-tenders profesionales para que se pueda probar toda clase de tragos.

Misión

Satisfacer las necesidades alimenticias de los residentes y visitantes de Versalles, ofreciendo productos de calidad y un excelente servicio al cliente.

Visión

Ser reconocido a nivel nacional como uno de los restaurantes de mejor calidad tanto en comidas mediterráneas y criollas como en servicio al cliente, con nuestro equipo de trabajo de excelencia y con altos valores y actitudes como la tolerancia, respeto y honradez.

Objetivos de la empresa

• Ofrecer un servicio y una calidad de producto que nos caracterice por la excelencia y nos diferencie de la competencia.

• Afianzarnos, para luego aumentar ventas

• Ser reconocido como el mejor restaurante del área

• Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atención

• Involucrar a los clientes en todas nuestras promociones.

Historia de la compañía

Este proyecto nació en el 2012 en Bennigans al percatarse que debían ampliar su franquicia de restaurantes. Nació  con la idea de ser una gran competencia para los demás restaurantes de comida gourmet en un área exclusiva del país, para clientes de clase media alta y de un buen paladar.

Este solo llevaba un objetivo fijo crear una nueva forma de complacer las necesidades de convivencia placentera del cliente, intentando crearle un ambiente agradable para toda la familia. Ya con todos estos puntos claros se tomó la decisión de iniciar un fondo para la realización de este proyecto.

Necesidades de mercado que busca atender tu producto o Posicionamiento del producto o servicio.

Las necesidades que busca atender el Restaurante:

• La falta de establecimientos de comida gourmet en esa área
• Remover el punto de vista negativo que tienen ciertos clientes sobre los restaurantes de este tipo.
• Suplir la falta de empleo en el área gastronómica.
• Brindar una buena atención al cliente.

Estructura legal de la empresa

• Escritura legal del pacto social
  
• Elección de la Forma Jurídica de la Empresa.

• Presidente
• Secretario
• Tesorero
• Gerente general
• Gerente de Bartender
• Gerente de cocina
  

• Trámites para la Constitución de la Empresa.
• Datos de Identificación de la Empresa.
• Propietarios o Accionistas principales:
  
  Los propietarios o accionistas son:

• Zumaykyrha Cerrud

8-889-1260

• Giancarlo Muñoz

2-724-2406

• Julia Rodríguez

8-876-1113

• Kiriam Murillo

8-879-1262

• Stephanie Alfaro

Metas

• Incrementar el número de platillos servidos 
• incrementar las ventas en 25% al termino de cuatro meses
• incrementar el número de comensales en un lapso de cinco meses
• Vamos a abrir nuevas sucursales por trimestre de en 3 años

Estrategia de ventas

1. Precios: No poner los precios en un orden de menor a mayor, ya que el cliente tiende a elegir lo más barato.

1. Anclaje mental: Poner un plato más caro, dentro de una familia de platos rentables, para que el resto parezca más barato.

1. Descripción: Los platos con descripción, se venden un 27% más. Se debe describir los platos más rentables. Las descripciones deben ser cortas, ya que mientras más largas son, menos lee el cliente. Se debe poner énfasis en el origen de los ingredientes, sobre todo si es local.

1. En la carta para niños: los niños se guían por las fotos y eligen lo último que ven o escuchan.

Atención al cliente

Trato amable

Debemos mostrar amabilidad con el cliente bajo cualquier circunstancia.

Siempre debemos saludarlo, darle la bienvenida, mostrarle una sonrisa sincera y darle las gracias. Siempre debemos mostrarnos serviciales y atentos a cualquier cosa que requiera.

Ante algún reclamo o queja nunca debemos ponernos a discutir con él, y más bien darle la razón, aunque cuando ello no sea posible, decirle amablemente que esta vez no compartimos su posición. Y siempre debemos procurar ser flexibles y otorgarle algunas concesiones, por ejemplo, cuando nos pida modificar algún plato o menú, o cuando nos pida pagar con otra moneda diferente a la usual.

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