“AREAS FUNCIONALES DE LA EMPRESA OLIMPO MARINO”
Luis Estrada SantiagoDocumentos de Investigación10 de Diciembre de 2019
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“Año de la lucha contra la corrupción y la impunidad”
Universidad Nacional del Callao
Facultad de Ciencias Administrativas
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“AREAS FUNCIONALES DE LA EMPRESA OLIMPO MARINO”
PARA APROBAR EL CURSO DE SISTEMAS DE INFORMACIÓN GERENCIAL DE IX CICLO
Presentado por:
Luis Raúl, Estrada Santiago
Docente:
YATO VALENCIA, JUAN EMERSSON
CALLAO – PERÚ
Noviembre – 2019
CONTENIDO
1. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN 5
1.1. Objetivo general 5
1.2. Objetivos específicos 5
2. RESEÑA DE LA EMPRESA 5
2.1. Valores corporativos 6
2.1.1. Misión 6
2.1.2. Visión 6
2.1.3. Política 7
2.1.4. Valores institucionales 8
2.1.5. Objetivos de la empresa 9
3. DISEÑO ESTRUCTURAL 10
4. ÁREA COMERCIAL 10
4.1. Productos que comercializa 10
4.2. Mercado objetivo 10
4.3. Canales de distribución 11
4.4. Estrategias de crecimiento 11
4.5. Organigrama 12
4.6. Flujograma de procesos 12
5. ÁREA DE RECURSOS HUMANOS 14
5.1. Organigrama 14
5.1.1. Métodos de Selección del Personal 15
5.1.2. Planes de Integración 16
6. ÁREA DE ADMINISTRACIÓN 17
6.1.1. Equipo de administración 17
6.2. Organigrama 18
6.3. Definición y descripción de los cargos 18
7. ÁREA DE CONTABILIDAD Y FINANZAS 22
8. ÁREA DE LOGÍSTICA, ABASTECIMIENTO 23
8.1. Flujograma de procesos 23
8.2. Políticas 23
9. ÁREA DE PRODUCCIÓN Y CALIDAD 24
9.1. Calidad 24
9.2. Organigrama 25
9.3. Flujograma de procesos 25
10. OPORTUNIDADES DE MEJORA DE PROCESOS 27
11. DESARROLLO DE LAS ESTRATEGIAS 28
11.1. Estrategia 1: Planificación estratégica 28
11.1.1. Principios 28
11.1.2. Valores 28
11.1.3. Misión restaurante Olimpo Marino 29
11.1.4. Visión restaurante Olimpo Marino 29
11.2. Estrategia 2: Sistema de evaluación después del servicio y sugerencias 29
11.3. Estrategia 3: Buzón de sugerencias para el personal 30
11.4. Estrategia 4: Reuniones periódicas con el personal 30
11.5. Estrategia 5: manual de procesos del restaurante 30
11.5.1. Pasos para la gestión de un proceso 31
11.6. Estrategia 6: Manual de funciones del personal 31
11.6.1. Descripción de funciones 32
11.7. Estrategia 7: Página en facebook 33
11.8. Estrategia 8: Seminario sobre administración de restaurantes 34
11.9. Estrategia 9: Plan de capacitación para el personal 34
12. CONCLUSIONES 35
13. RECOMENDACIONES 36
INDICE DE GRAFICAS
Gráfico N° 1: Flujograma de procesos de servicio de Olimpo Marino 13
Gráfico N° 2: Organigrama del área de recursos humanos 15
Gráfico N° 3: Organigrama del área de administración 18
Gráfico N° 4: flujograma de procesos de abastecimiento 23
Gráfico N° 5: flujograma de procesos de producción 26
Gráfico N° 6: Flujograma de procesos de servicio de Olimpo Marino 27
INDICE DE CUADROS
Cuadro N° 1: Cargo de gerencia 18
Cuadro N° 2: Cargo de hosteless 19
Cuadro N° 3: Cargo de contabilidad 19
Cuadro N° 4: Cargo de chef 19
Cuadro N° 5: Cargo de jefe de mesero 20
Cuadro N° 6: Cargo de meseros 20
Cuadro N° 7: Cargo de garroteros 21
Cuadro N° 8: Cargo de ayudantes de cocina 21
Cuadro N° 9: Cargo de ayudante de limpieza 22
Cuadro N° 10: Cargo de guardia de seguridad 22
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
Objetivo general
El objetivo general de dicha investigación es mejorar la rentabilidad de la empresa y medir la satisfacción del cliente del restaurante Olimpo Marino.
Objetivos específicos
- Fidelización de la mayor cantidad de clientes
- Ampliar la mayor cantidad de productos
- Implementación de un local
- Desarrollo de herramientas para el marketing
RESEÑA DE LA EMPRESA
Olimpo Marino restaurante nace de la idea de dos hermanos que, gracias al apoyo familiar, a las inquietudes generadas desde el inicio de la carrera y a los recursos aportados por parte de sus padres unen sus ideas con la visión de abrir un pequeño restaurante que ofreciera nuevas alternativas en comida a la gente del sector.
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