Agave Syrup Alemania

MIEL DE AGAVE

Introducción

El propósito de esta investigación es mostrar una perspectiva general acerca del mercado de la miel en México y de cómo es vista su economía en el resto del mundo. Esto debido a que cuando conocemos acerca de la economía, el sistema financiero y la planta productiva de un país y además lo comparamos con otros podremos conocer las oportunidades que tenemos para ofrecer un producto en otro país. La siguiente información les mostrará el estado actual de la economía mexicana, un análisis del mercado de la miel y una descripción del producto que queremos exportar: Miel de agave.

Describiremos, además las oportunidades que tenemos para introducir nuestro producto a otros mercados como lo son Alemania y Bélgica.

México, la segunda economía más grande de América Latina, se expandió a buen ritmo durante la mayor parte del pasado año, pero empieza a mostrar síntomas de una desaceleración lenta. La economía está expuesta a fluctuaciones en la economía de los EE. UU., en los mercados financieros mundiales y en los precios de las materias primas. Sin embargo, México está bien posicionado para responder a una desaceleración mundial, particularmente en el frente externo y monetario.

Panorama de su economía (De acuerdo al Banco Mundial)

Se calcula que el crecimiento económico permanecerá en 3,9% durante 2012, mientras que el próximo año se desacelerará a alrededor de 3,6%. El crecimiento está motorizado por el consumo privado y la inversión (impulsada por una inflación relativamente estable y el crecimiento crediticio). El precio del petróleo podría descender luego de un crecimiento mundial más débil, impactando de manera significativa en las finanzas públicas mexicanas del año próximo. Las exportaciones de bienes manufacturados muestran un fuerte desempeño con tasas de crecimiento anual de más de 10%, encabezadas por el sector automotor que representa más de un cuarto de las mismas.

La incertidumbre en los EE. UU. y las perspectivas mundiales representan los principales factores de riesgo. México podría verse considerablemente afectado por una menor actividad económica en los EE. UU. A causa del esperado lastre fiscal. Las necesidades de financiamiento externo son manejables. Esto se debe a un déficit de cuenta corriente moderada, un nivel saludable de reservas internacionales, una Línea de Crédito Flexible con el FMI y una gestión prudente de la deuda pública.

El tipo de cambio flexible es un fuerte amortiguador de primera instancia. La flexibilidad del régimen de tipo de cambio le permite a la moneda depreciarse rápidamente. Esto ayuda a absorber el impacto de un cambio en el flujo neto de capitales. El sistema bancario es sólido. Las subsidiarias de bancos extranjeros exhiben coeficientes de capitalización y liquidez muy sólidos.

Las reservas internacionales alcanzaron un máximo histórico de US$161.300 millones en septiembre de 2012. Comparado con 2011, las reservas aumentaron en US$18.800 millones. El Banco Central acumuló sus reservas mediante la venta mensual de opciones de dólar, ingresos netos de divisas por parte de PEMEX y colocaciones de deuda pública en el exterior. A fines de 2011 el Banco Central ajustó su mecanismo de intervención y reintrodujo un mecanismo normativo para el cambio de divisas mediante subastas diarias. Esta medida apunta a mejorar las condiciones de liquidez en el mercado de divisas y por lo tanto reducir la volatilidad.

Producto

El sirope de agave (el cual es también conocido como miel de agave o néctar de agave) es un jugo vegetal dulce que se extrae del de una planta de origen mexicano (de América tropical y subtropical y el Caribe).

Se suele encontrar en herboristerías y tiendas de dietética, las cuales lo comercializan como endulzante, o como sustituto del azúcar refinado en muchos productos, como leche de soja, magdalenas artesanales y golosinas elaboradas con ingredientes ecológicos.

El sirope de agave se crea a partir de la savia líquida que se obtiene del interior de la penca del agave. Esta primera extracción se llama aguamiel y la consumen los nativos como bebida refrescante y fortificante natural. Si esta sustancia fermenta se obtiene otra llamada pulque, una bebida alcohólica de antigua tradición mexicana.

Usos culinarios

El néctar de agave es 1.4 a 1.6 veces más dulce que el azúcar y a menudo es substituido por el azúcar o la miel en recetas. En la cocina, comúnmente es usado como una alternativa Vegan a la miel para los que deciden excluir productos de animal de sus dietas. El néctar de agave se disuelve rápidamente y entonces esto puede ser usado como un dulcificante para bebidas frías como el té helado. Es añadido a algunos cereales de desayuno como un agente obligatorio.

Los néctares de agave son vendidos en presentación light, el ámbar, variedades oscuras, y crudas. El néctar de agave ligero tiene un suave, el sabor casi neutro, y por lo tanto a veces es usado en platos delicado que saben y bebidas. El néctar de agave de ámbar tiene un sabor de caramelo de intensidad media y por lo tanto es usado en platos y bebidas con sabores más fuertes.

El néctar de agave oscuro tiene el endulzante más fuerte nota e imparte un sabor distinto a platos, como algunos postres, volatería, carne, y platos de marisco. Tanto el néctar de agave de ámbar como oscuro a veces es usado " directamente de la botella " como un acompañante (una crema artificial) para hojuelas, gofres y la tostada francesa. La versión oscura es infiltrada y por lo tanto contiene una concentración más alta de los minerales de la planta de agave. El néctar de agave crudo también tiene un gusto suave, neutro. Es producido en temperaturas debajo de 118 °F (48 °C) para proteger las enzimas naturales, entonces esta variedad es un dulcificante apropiado para la materia prima foodists.

Compañías líderes en el mercado

Debido a que la miel de agave no es aún un producto muy comercial, no existen tampoco marcas fácilmente identificables, por lo cual es cuestión de investigar qué empresas pueden hacernos llegar dicho producto. Entre las empresas que encontramos después de investigar en internet se encuentran:

• Campo Deli

• Ragave

• Tierra Blanca

Crecimiento del sector en los últimos 5 años

La cantidad de la miel que fabrican las abejas es tres veces superior de lo que necesitan para sobrevivir, eso ha hecho posible que en un principio el ser humano recogiera los excesos para su consumo y más tarde realizara la domesticación de las abejas para el fin específico de obtener su miel, técnica conocida como apicultura.

La apicultura moderna en México inició después de 1920, al integrarse dos elementos: la llegada de la abeja italiana y la introducción al quehacer apícola

de la colmena moderna o caja de marcos móviles. A partir de 1950, la apicultura mexicana mostró un gran desarrollo comercial, basado en la abeja europea. Fueron realizadas las primeras exportaciones de miel y se importó nueva tecnología, colmenas, extractores, plantas de purificación de miel y abejas de Estados Unidos.

En 1995 la producción se incrementó un 19.7% hacia el año 2000, alcanzando 59 mil toneladas. La producción se estabilizó en los años posteriores, con algunas caídas debido a contingencias ambientales como los huracanes Wilma y Dean en 2005 y 2007 que causaron gran devastación de recursos y de colmenas en la Península de Yucatán, afectando la estabilidad delas épocas de floración, retrasos en cosechas, así como baja o nula producción de néctar. La producción llegó en 2008 a cerca de 60 mil toneladas. Sin embargo, en los últimos años la producción se ha visto disminuida, presentándose un caída de 6.1% en 2009, reducción que se atribuye a la intensa sequía registrada en la Península de Yucatán y otras regiones del centro y norte del país. De acuerdo con cálculos realizados con cifras de SAGARPA, hubo una baja de cerca de 9.3% en 2010.

En la siguiente tabla se puede ver una comparación de la producción nacional de miel de los años 2000 a 2010 además de un costo para el productor y costo de la producción.

El nivel de inventarios de colmenas se estabilizó en el periodo del 2000 al 2008, alcanzando en el último año mencionado 1.80 millones de colmenas, cifra menor a la del año 2000, en que se registraron 1.87 millones. Para 2009 se observa una disminución de 100 mil colmenas respecto al año 2000 y para el año 2010 es posible que estas hayan disminuido en 164 mil más respecto a 2009.

La producción de miel en México durante los últimos cuatro años supera las 56 mil 300 toneladas en promedio, lo que le otorga un tercer lugar a escala mundial en producción de miel. En los primeros lugares se encuentra la URSS y China.

En cuanto a exportaciones se refiere, México ocupa el tercer lugar; durante los últimos cuatro años ha alcanzado un promedio de 26 mil 600 toneladas, esto significa entre un 40% y 50% de la producción total que va dirigida a países como Alemania, Inglaterra y Estados Unidos. Esto genera ingresos anuales en promedio de 32.4 millones de dólares.

Economía de Alemania

La economía alemana, la cuarta más grande del mundo en base al producto interior bruto y la más poblada de la Unión Europea, es líder en la exportación de maquinaria, vehículos, productos químicos y aparatos y materiales eléctricos elaborados a partir de una mano de obra altamente cualificada. Alemania es además la economía más grande

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