Analisis Del Sector De Autoservicio De Comida Rapida

Competencia entre Sector industrial: Restaurantes de Autoservicio Comida Rápida.

La idea de la creación de los Restaurantes de autoservicio proviene del Self-Service estadounidense. Su impulsor fue Fred-Harvey, un comisionista que a finales del Siglo XIX trabajaba en la línea férrea Chicago-Burlington-Quicy. Los primeros restaurantes de Autoservicio se inauguraron en las estaciones de la línea Archinson-Topeka-Santa Fe, sobre todo 1876, con la idea de ofrecer a los viajeros un servicio de comida rápida cómodo y sobre todo barato. Este tipo de restaurantes ha crecido rápidamente. Para que se diera este crecimiento incluyeron la entrada de autoservicio y los desayunos.

Lo primordial para la aceptación de los restaurantes de comida rápida en la sociedad han manejado estrategias de mercado como las formas y colores de sus establecimientos que deben de ser llamativas y que inciten al consumo de alimentos, comerciales resaltando comida fresca, disponibilidad, atención y amabilidad de los empleados hacia los clientes.

Algunas de las características más relevantes del Sector Restaurantero son las siguientes enlistadas:

• La Industria Restaurantera representa el 1,4% del PIB Nacional y 12.5 % del PIB Turístico (Durante 2011 el PIB registró un crecimiento de 5.4 por ciento, el más alto de los últimos diez años según datos de Bruno Ferrari, Secretario de Economía)

• 2º Mayor empleador a nivel nacional

• Con más de 428.000 establecimientos, 182.992 millones de pesos de ventas en 2011 y 4.5 millones de empleos (Fte.: INEGI)

• El 50% de los establecimientos se concentran en 7 Estados del País: DF, Edo México, Jalisco, Veracruz, Puebla, Michoacán y Guanajuato (por ese orden)

• Según Canirac, 34% del gasto en Restaurantes se destina a Alimentación (21% Alimentos Frescos y 13% Alimentos Procesados)

• La Industria restaurantera, y la industria de alimentos y bebidas, se está viendo especialmente beneficiada con el fortalecimiento por parte del Gobierno del Programa Nacional de Franquicias (sector restaurantero)

Debido al ritmo de vida de las grandes ciudades, más la integración de la mujer a las actividades productivas, ya es poco común que se coma en casa y mucho menos se prepare los alimentos de manera apropiada en los hogares. Debido a ello la gente recurre cada vez más a la comida rápida, integrándola a sus costumbres alimenticias.

La comida rápida se refiere a un establecimiento donde primero se paga el consumo antes de que se sirva y donde no hay meseros. Sin embargo, las modalidades de servicio y de alimento de la comida rápida se pueden dividir en varias categorías: Para llevar, en el mismo restaurante o a domicilio.

El sector de la Comida Rápida ha dejado desde hace tiempo de ser un fenómeno y se extiende por todo el planeta a enorme velocidad, sumando un total de más de 88.000 establecimientos repartidos por todo el mundo.

El menú para un negocio de comida rápida es variado puede ir desde tortas, tacos, pizzas, hamburguesas,sandwiches, hotdogs.

Características de un negocio de comida rápida

• Se le atiende con rapidez

• Es de fácil acceso.

• Precios moderados.

• Manejan estándares en procesos, platillos, administración y operación.

Ventajas de un negocio de comida rápida

*En caso de emergencia alimenticia, son en los primeros platillos en los que piensa le gente mexicana.

*Son alimentos consumidos por personas de cualquier edad.

*No son difíciles de preparar.

*Siempre y cuando se combinen y consuman con moderación, no deben ser nocivos para la salud.

*Resultan platillos prácticos cuando no se tiene mucho tiempo para comer y poco dinero.

*No se requiere de un espacio muy amplio.

*Se pueden dar varios servicios:Comer ahí, para llevar y entrega a domicilio.

A través de los años esta industria de la comida rápida ha sufrido crisis, como la de los años 70’s, la cual fue provocada principalmente por dos factores, en primer término, la sobreventa y saturación del mercado por la entrada de diversas marcas, y la demografía, que era principalmente la gente joven los principales consumidores en los cuales fue bajando el nivel de popularidad de este tipo de servicio.

La industria de comida rápida siempre ha estado en cambio, ya que a cada momento va haciendo nuevas cadenas para reemplazar a las que se han quedado estancadas y se hanvuelto obsoletas o pasan de moda. Para la fácil aceptación de los restaurantes de comida rápida en la sociedad, estos han manejado estrategias de mercado haciendo atractivas las características de estas empresas, como las formas y colores de sus establecimientos que llaman la atención de los comensales, y los incitan al consumo de alimentos dentro de los mismos, los comerciales que resaltan la comida fresca y nutritiva, la disponibilidad, atención ya amabilidad de los empleados hacia los clientes que les hace pensar en una experiencia divertida y satisfactoria.

Situación de la Industria Restaurantera Actualmente.

En México, el segmento de los restaurantes es robusto, puesto que uno de cada 10 comercios en el país corresponde a un restaurante, de acuerdo con información de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).

Además, los 428,000 restaurantes registran ventas de 182,992 millones de pesos, aproximadamente, es decir, 4.1% del producto interno bruto (PIB) nacional, según el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).

El sector restaurantero está integrado en 96% por micros, pequeños o medianos establecimientos, entre loncherías, torterías, juguerías, cafeterías y pequeños o medianos restaurantes. Mientras que 4% pertenecen a grandes cadenas y franquicias.

Las cifras y porcentajes anteriores muestran el potencial que representa para las pymes comercializadoras de productos lácteos, carnes frías y abarrotes, el sector restaurantero.

La industria restaurantera en México es de gran importancia, representa el 1.4% del PIB nacional y el 13% del PIB turístico, el crecimiento del sector fue de 3.7% en 2011 con ventas superiores a los $180,000 millones de pesos.

La industria restaurantera es el segundo mayor empleador a nivel nacional, supera en empleo al conjunto de personas ocupadas en los sectores de pesca, minería, electricidad, agua, distribución de gas por ductos al consumidor final y construcción en su totalidad.

Capacidades Competitivas del Sector de Restaurantes de Autoservicio Comida Rápida

La industria de comida rápida es muy competitiva y está dominada por grandes empresas, las cuales deben ser expertas en el desarrollo de estrategias de marketing que dirijan el tráfico de consumidores, implicándose en el contacto constante con los clientes.

Estas empresas suelen usar la segmentación de mercado como una de sus herramientas de marketing. La segmentación de mercado es un proceso para identificar a los principales grupos de compras que patrocinan el restaurante, obteniendo la información a través de encuestas de investigación de mercado.

Los programas de tarjetas de frecuencia son un tipo popular de programa de lealtad para los restaurantes de comida rápida. Crea una demostración e inscribe formularios para promover tu programa de tarjeta de frecuencia. Invita a personas para que rellenen una solicitud. Recompensa a la gente según la frecuencia con la que visiten el restaurante. Por ejemplo, podrías ofrecer a las personas una bebida después de sus primeras cuatro visitas, luego patatas fritas después de sus siguientes cuatro visitas. En definitiva, un cliente podría ganar una comida gratis después de 12 visitas. Sigue repitiendo este ciclo durante seis, ocho o 10 semanas, o cualquier tiempo que elijas.

Nuevas tendencias en el Mercado de Restaurantes de Autoservicio Comida Rápida

La industria mexicana de restaurantes de autoservicio de comida rápida vivió una transformación importante en sus últimos 10 años.Al principio de este siglo, muy poco hubieran visto que alguna cadena de este tipo de comida incluyera fruta en sus menús o que las empresas gastaran millones para producir alimentos libres de grasas transgénicas.

Todo esto surge de un factor que se origino en los últimos años, ya que la gente se preocupa más por lo que consume en cuestión de: calorías, grasas saturadas, transgénicas etc, algo que antes no ocurría. Consecuencia de las cifras alarmantes de sobrepeso y obesidad, que ha creado una inquietud generalizada en la población. Debido a esta tendencia los negocios de comida están a tiempo de ajustarse a los debidos cambios que requieren las peticiones del consumidor un claro ejemplo es la compañía y concepto que ofrece “Subway” una empresa de autoservicio de comida rápida. Esta empresa ofrece al público un sándwich preparado a la vista del cliente con ingredientes frescos, lo cual le ha brindado una gran aceptación. Por consiguiente ha reportado un crecimiento explosivo que le ha permitido superar las 550 sucursales en México. La marca maneja un menú con una variedad de más de una docena de sándwiches a elegir, así como una línea de productos bajos en grasas que aprovecha para posicionarse como una opción atractiva entre el segmento de deportistas.

Índice de Consumo en Restaurantes de Autoservicio Comida Rápida:

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