CASO HARD ROCK CAFÉ.

CASO HARD ROCK CAFÉ .

1. Identificar como se aplica cada una de las 10 decisiones de dirección  de operaciones al caso de Hard Rock Café.
2. ¿Cómo calcularía la productividad del personal de cocina y de los camareros de Hard Rock?
3. ¿En qué difieren las 10 decisiones de dirección de operaciones cuando se refieren al director de operaciones de un servicio como Hard Rock frente a una empresa de automóviles como Ford Motor Co.?

1. Diseño de bienes y servicios :  Los bienes y servicios que ofrece Hard Rock son llamativos y amplios debido a su gran variedad (casinos, música en directo, hoteles y conciertos.), consiguiendo así satisfacer a todos los clientes.

Administración de la calidad: Para conocer la calidad, opinión, bienestar de los clientes y sobretodo posibles aspectos a mejorar, de manera habitual se realizan encuestas a los clientes con puntuaciones de 1 a 7.

El producto más importante es la comida, por lo que constantemente se revisan menús, se investiga su calidad y control para así mantener el éxito de la cadena.

Diseño del proceso y de la capacidad: Se ofrecen cada día alrededor de unos 3500 productos entre ellos comidas, éstos productos se diseñan, analizan, prueban ingredientes e impresiones de los clientes, sin olvidar el coste de cada uno, posteriormente, son aprobados y llevados al menú. Además cuenta con 400 trabajadores( cocineros, meseros,chefs..) muy cualificados y con personalidad atractiva para crear más satisfacción a los clientes.

Estrategia de localización: Hard Rock creció desde ser un pequeño bar en Londres, hasta convertirse en una potencia a nivel mundial. Tiene su sede en Orlando, ciudad muy conocida y visitada por el turismo que ofrece y cuenta con más de 106 locales alrededor de todo el mundo.

Estrategia de distribución y instalaciones: Hard Rock cuenta con numerosas instalaciones en EE.UU. y numerosos países, ubicadas en zonas estratégicas y con un diseño en torno a la música con menciones famosas, colecciones y bien decoradas.

Recursos humanos y diseño del trabajo: Es muy importante no sólo que los trabajadores estén cualificados con sus funciones definidas sino que tienen un papel más importante,y consiste en identificarse con los clientes, para la mayor satisfacción de éstos, por ejemplo, con la música, no sólo que le guste al cliente sino también a los trabajadores.

Administración de la cadena de suministro: La cadena de suministro tiene que estar en un estado óptimo (tener todo lo necesario en cada momento para evitar dar un mal servicio) para poder atender todas las necesidades diarias de los clientes. 

Inventario, planeación de requerimientos de materia y entregas justo a tiempo: Los inventarios deben de estar óptimos a las necesidades diarias, en condiciones favorables y con sus respectivos controles. También tienen un equipo de limpieza para todas las piezas.

Programación a medio y corto plazo: La programación determina el cumplimiento de los objetivos, es muy importante una buena planificación,organización, investigación geográfica de ventas etc, para conseguir abastecer la demanda en días especiales para no perder  calidad ni dejar necesidades sin cubrir.

Mantenimiento: Debe de tener un mantenimiento regular y adecuado en las instalaciones, mobiliario, etc que mejorará las impresiones de los clientes.

1. La productividad se puede medir teniendo en cuenta los platos servidos por pedido y la rapidez de éstos (las unidades producidas por Hard Rock son 3500 platos servidos/dia y producidos por 400 trabajadores, por tanto la productividad sería de 8.75 platos/trabajador/dia). Otra forma sería mediante encuestas de satisfacción a los clientes sobre cómo han sido atendidos.

1. Las decisiones de dirección de operaciones son de gran relevancia en cualquier empresa así como la manera de llevarlas a cabo. La primera diferencia es que Hard Rock es una empresa dedicada a los servicios, mientras que Ford ofrece automóviles, que previamente antes de llegar al mercado,debe pasar unos procesos de fabricación y distribución por tanto es una compañía de bienes. Cada una deberá aplicarlas de la manera más adecuada y eficiente posible.

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