Caso Hard Rock Cafe, soluciones
jzuniga29Tarea11 de Mayo de 2017
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1. Con base en su conocimiento de restaurantes, el video pertinente, el Perfil global de una compañía que abre este capítulo y este caso, identifique cómo se aplican cada una de las 10 decisiones de la administración de operaciones en Hard Rock Café.
Area de decisión en administración de operaciones | La manera como se aplica en Hard Rock Cafe |
Diseño de bienes y servicios | La comida es el producto y la prioridad ha sido superar las necesidades y las expectativas de los clientes por medio de productos complejos elaborados diariamente, entregados conforme los clientes los ordenan. |
Administración de calidad | La calidad debe estar en los primeros números de la lista, se realizan encuestas de calidad con calificaciones en la comida del 1 al 7 y si no se alcanza el número 7 se considera que se ha fracasado. |
Diseño del proceso y de la capacidad | Se diseña con antelación un proceso a seguir desde la atención del cliente cuando llegue hasta que se vaya, generando una gran comodidad cliente mismo. |
Estrategia de localización | Se hace un estudio de mercado previo para saber el impacto que puede tener el restaurante en la ciudad y lugar donde se decida instalar |
Estrategia de distribución de instalaciones | Se instala la empresa una vez hecho el estudio de mercado correspondiente, y generalmente se alquila un local por más de 15 años |
Recursos humanos y diseño del trabajo | La empresa tiene como visión que los recursos humanos son un centro de apoyo a la compañía, se crea un sentimiento de pertenencia, se capacita al personal en cualquier área para lograr el mejor servicio. |
Administración de la cadena de suministros | Hard Rock cuenta con un adecuado control y planificación de toda la cadena de suministro ; desde el proveedor hasta el cliente |
Inventario, planeación de requerimientos de materiales y entregas justo a tiempo | HardRock tiene mucha clientela se preparan con antelación para cualquier pedido que haga el cliente ya sea comida o productos de la tienda, siempre se estudia la tendencia del comprador , los productos que más prefieren. |
Programación a mediano y corto plazo | El gerente general estudia las ventas de la empresa para decir semana a semana producto se puede ofrecer más constantemente a los clientes, se toma en cuenta la tendencia, eventos importantes |
Mantenimiento | Se hace mantenimiento de toda la infraestructura, tienda, cocina, cafetería, mesas todo es en función de algún evento en especial. |
- Identificar las mejores alternativas de solución a la problemática identificada en el caso de estudio, definiendo las estrategias que la empresa debería seguir para poder enfrentar dichos problemas.
Definimos el problema como la tardanza en el servicio en la entrega de comida
Posibles soluciones:
- HardRock café ya cuenta con un proceso de calidad en servicio e incluso la comida se puede calificar del 1 al 7 , siendo 7 el nivel más alto y el que la empresa desea obtener, no obstante a muchos clientes a pesar de la diversión y las diferentes actividades que suceden están insatisfecho con el tiempo de espera en la comida, se ven en la disyuntiva de el porque la cocina no saca los pedidos más rápido, la solución debe de ser controlar el personal de la cocina con un gerente de cocina netamente que esté relacionado con los tiempos de preparación y calidad de la misma, así se mantiene al grupo enfocado y poder dar un servicio con mayor rapidez siempre manteniendo la calidad.
- Ver cuanta es la solicitud de platos diarios por medio de las ventas, y determinar si el equipo dec ocina es el suficiente para poder hacer el trabajo más rápido, se puede llegar a contratar más personal dependiendo la afluencia de gente en el restaurante
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