CASO PAN CEA - MARKETING.

CASO PRÁCTICO: PAN-CEA

Preguntas del caso:

1. ¿Qué tipo de estrategia de crecimiento propondrías? Explica el porqué de tu respuesta

En primer lugar y para poder plantear mi propuesta de estrategia de crecimiento, haré un breve resumen sobre la situación estratégica en la que se basa PAN-CEA:

- La misión coincide con los objetivos de la empresa que se basa en “ser un referente en el sector de la panadería artesanal ofreciendo a los clientes pan de calidad y con un sabor que repose en productos 100% naturales sin aditivos sin conservantes”.

- Sus valores corporativos se centran en una clara diferenciación que les ha servido para su posicionamiento en el sector del pan artesano por su “defensa en la recuperación de una elaboración artesanal del pan”, así como por su innovación “por la creación de nuevas especialidades”.

- El negocio de Pan-cea, basándose en su posición se distingue por ser “la panadería con más variedad de panes de la zona (blancos, de fibra, ECO, especialidades)”. Consideran la importancia de “satisfacer las necesidades de sus clientes y adaptarse a los distintos tipos de público”.

Para poder proponer una estrategia de crecimiento es necesario conocer la situación actual del sector de la panadería y bollería, por lo que es útil realizar un análisis DAFO con un análisis interno (fortalezas y debilidades) y externo (oportunidades y amenazas).

ANALISIS DAFO

ASPECTOS INTERNOS FORTALEZAS DEBILIDADES

- Productos y procesos de mayor calidad - Menor nivel de producción

- Variedad de productos - Distribución al por menor

- Clientela habitual concentrada en la zona - Producción y distribución en el mismo lugar

- Adaptación al cliente

ASPECTOS EXTERNOS OPORTUNIDADES AMENAZAS

- Tradicionalmente el pan se compra en panaderías - Distribución y producción industrial: menor precio

- Producción industrial: masas congeladas - Distribución y producción industrial: producción en cadena

- Aumento consumo de galletas, bollería y pastelería - Supermercados y grandes superficies de venta

- Tendencia de búsqueda de productos de calidad - Galletas, bollería y pastelería, suele comprarse

- Ampliación de negocio en supermercados

- Promociones: marketing de ventas - Descenso del consumo de pan

- Ampliar reparto a ciudades cercanas - Negocios cercanos de producción artesanal

Por último, y para poder definir la estrategia es necesario conocer los objetivos a conseguir: “José Concejo ha tomado la decisión de expandirse”. A partir de los datos

expuestos, teniendo en cuenta el estudio de Raúl Concejo, y disponiendo de 260.000€ se proponen las siguientes estrategias:

MATRIZ CRECIMIENTO DE PRODUCTOS Y MERCADOS

PRODUCTOS ACTUALES PRODUCTOS NUEVOS

MERCADOS ACTUALES Penetración de mercados Desarrollo de productos

MERCADOS NUEVOS Desarrollo del mercado Diversificación

1º. Desarrollo del mercado: Dado que la intención del empresario es abrir dos tiendas más, siguiendo esta línea, y teniendo en cuenta la matriz de oportunidades, una propuesta factible seria la opción de abrir 1 o dos locales, dependiendo del dinero invertido en cada uno con estas características.

Propuesta: Dicho enfoque se centra, según mi punto de vista, en ampliar las líneas de negocio, manteniendo los que actualmente se disponen. Los productos son los mismos, manteniendo la producción artesanal, pero aportarle un enfoque moderno y actual. Dado que los clientes consumidores de bollería, pastelería y galletas, frecuentemente acuden a supermercados y grandes superficies a adquirirlos, es interesante que Pan-Cea se centre en esos consumidores para que, aparte de comprar el pan, compren esos productos. Actualmente los “cupcakes” o magdalenas decoradas están en pleno auge. Es un mercado que en los últimos años, exportado de Estados Unidos, ha adquirido importancia y fama. Los consumidores buscan productos diferentes a los que pueden encontrar en un supermercado. Por eso, y más allá de ampliar el negocio adecuando el local para ofrecer servicios de cafetería para poder consumir los productos, la idea idónea para Pan-Cea, es ampliar el local pero dejando una parte de este para poder dar fiestas temáticas, por ejemplo cumpleaños, donde los niños puedan hacer sus propias tartas o “cupcakes”, decorándolas y comiéndolas después. Para aprovechar este espacio habilitado y siguiendo esta línea, seria interesante llevar a cabo talleres o cursos de repostería para grupos de personas interesadas en aprender a realizar estos productos. La idea es dividir el local en dos partes, o bien un local para cada actividad. Siempre una parte para la venta y exposición de los productos y otra mas grande apartada pero visible para llamar la atención de los cliente con mesas amplias de trabajo, para que en las fiestas temáticas o talleres exista un espacio diáfano y cómodo para hacer las actividades.

2º. Penetración del mercado: El hecho de mantener el mercado y los productos actuales puede ser una oportunidad para ampliar las zonas de compra, llegando a más consumidores. Contando con el actual reconocimiento que tiene Pan-Cea en la elaboración artesanal de productos de panadería y bollería, abrir las dos tiendas adicionales seria una propuesta factible, con una promoción indirecta “gratuita” para su negocio, ya que consiste en una expansión geográfica.

Propuesta: Igualmente, y como propuesta adicional, en este tipo de estrategia seria importante poder invertir una parte del presupuesto en tecnología innovadora como maquinaria mas eficiente y así poder repercutir ese ahorro en las barras de pan.

Teniendo en cuenta que la barra de pan normal en Pan-Cea tiene un coste de 1,15€ y en el supermercado, aunque congelada es de 0,40€, muchos consumidores seguramente, como tienen que hacer la compra en el supermercado, aprovechen a hacer la compra de

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