COLOMBIA FRENTE AL MERCADO LECHERO

COLOMBIA FRENTE AL MERCADO LECHERO.

Brandon Stivel Rojas Rada - Especialización en administración financiera.

Colombia Frente al Mercado Extranjero del Sector Lechero y Productos Derivados de los

Lácteos

La economía colombiana se destaca por la producción de lácteos y derivados lácteos,

principalmente en los departamentos de Cundinamarca, Antioquia, Nariño y Boyacá. En este

sentido, siempre ha sido claro el deseo de alcanzar mercados internacionales y competir a la par

con productores internacionales como México, Chile y Nueva Zelanda. Sin embargo, aún con el

transcurrir de los años y la incesante explotación y crecimiento de este sector en el mercado

nacional, Colombia no ha alcanzado las condiciones de competitividad que le permitan

posicionarse frente a otras Economías como productor principal de leche aun teniendo el potencial

para hacerlo.

Existe relación directa entre la cantidad y calidad de la producción de leche respecto de los

factores de tecnología y educación del recurso humano, en el marco del proceso productivo.

Para el año 2014, Fedegán estimó que en el país había cerca de 349.000 ganaderos, 300.000 vacas

adultas destinadas al ordeño y estimó la producción diaria en 5 litros de leche. En cuanto a esta

productividad, Carulla y Ortega señalan la abismal diferencia entre un proceso rudimentario y uno

tecnificado.

El ordeño de dos jornadas diarias, entre 1 y 2 ejemplares ordeñados por hora y alimentadas

con concentrado durante este proceso genera entre 12 y 14 litros de leche por día. Sin embargo, al

estudiar un proceso tecnificado con uso de fertilizantes y suplementación alimenticia de entre 7 y

8 kilos diarios de alimento, la producción aumenta a 27 litros de leche diaria por vaca y se ordeñan

3 vacas por hora. (Carulla & Ortega, 2015).

Lo anterior refleja lo expuesto en el documento “Antecedentes sobre gestión tecnológica

como estrategia de competitividad en el sector lechero colombiano” conforme al cual, las

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herramientas tecnológicas permiten producir diferenciación y ventajas competitivas de mediano y

largo plazo, Colombia ha presentado un abaja adopción de las diferentes tecnologías usadas en las

grandes economías lecheras del mundo, esto debido a los altos costos de inversión, cabe resaltar

que Colombia esta compuesta en su mayoría por productores pequeños, estos no aportan al sector

lechero como una empresa perdurable en el tiempo, simplemente es su forma de tener un sustento

diario. “que añaden valor difícil de imitar” (Barrios, Restrepo-Escobar, & Cerón-Muñoz, 2016).

Aunado a la cantidad, la calidad es un elemento importante al estudiar la competitividad en

el mercado de los productos lácteos y derivados lácteos. Al respecto, el IFCN ha definido como

estándar medio de calidad, para fines comparativos internacionales, los siguientes: 3.3 % de

proteína y 4 % de grasa

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