COMO REALIZAR UN PROYECTO DE UN RESTAURANTE

RESTAURANTE

Este es un establecimiento comercial, en el mayor de los casos, público donde se paga por la comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local o para llevar. Hoy en día existe una gran variedad de modalidades de servicios y tipos de cocina.

OBJETIVO

Como principal objetivo para mi Restaurante, es ofrecer un servicio y una calidad de productos que nos caracterice por la excelencia y nos diferencie de las competencias. Que nuestros clientes estén satisfechos por la buena comida y la atención que se les brinda. Y por lo consiguiente ser reconocido como el mejor Restaurante.

METAS

Capturar e impactar al mayor número de clientes y potenciales. Expandirnos por diferentes zonas de la ciudad y fuera de ella, para tener una mayor gama por nuestra mejor variedad tanto en platillos como en bebidas.

PROPOSITO

Tener una buena atención para con mis clientes, ser el mejor Restaurante en la ciudad que ofreces los mejor platillos, bebidas y postres, ir incrementando el nivel gastronómico y ofrecerles un buen trato tanto a los empleados como a los trabajadores.

VALORES

Respeto

Responsabilidad

Humildad

Honestidad

Lealtad

Voluntad

Aprendizaje continuo

POLITICA

Establece un compromiso de tiempo, de atención rápida y amable.

Fomentar e incentivar a los empleados mediante un trato respetuoso y de reconocimiento a su labor que se puede ver reflejada en una meta económica.

Contribuir a que la satisfacción del cliente se alcance mediante comida elaborada con excelentes materias primas, que superen la expectativa de este.

Realizar capacitaciones, para el mejor desempeño de todos los trabajadores en sus actuales y futuros cargos.

MISIÓN

Nuestra misión es ofrecer al consumidor, un servicio de calidad, que se desarrolle en un ambiente favorable para disfrutar de la mejor comida y los mejores vinos a una relación de precio y calidad excelente para satisfacer las necesidades y deseos de nuestros clientes.

VISIÓN

Nuestra visión, es afianzarnos en la zona a desarrollarse el negocio, logrando ser el mejor Restaurante de la ciudad, para luego expandirnos y lograr lo mismo alrededor de las zonas gastronómicas más importantes, para que de esa manera, lograr ser la cadena de Restaurantes más reconocidas en la Republica, siempre apoyándonos en la búsqueda de la satisfacción de nuestros clientes, apuntando a un nivel socio-económico medio-alto.

INTRODUCCION

Este proyecto está basado más que nada, para saber cómo podemos emprender un negocio; por lo cual vamos hablar sobre un Restaurante. El cual veremos qué es lo que necesitamos para abrir nuestro negocio. Ver que planes tenemos para ello y asi poco a poco vamos a ir viendo que documentos y permisos necesitamos para establecer la misma. Y los materiales o instrumentos que se vayas a utilizar dentro de ella. El cómo tener un buen trato y buen servicio para que nuestros clientes, consumas un platillo de buena calidad.

DESARROLLO

Para poder hacer realidad mis propósitos en este proyecto. Lo más primordial que bebo hacer es elegir qué tipo de restaurante voy a abrir, ya sea gourmet de comida fina, familiar, comida rápida, etc. Y lo más importante, debo determinar cuál será el estilo o concepto que le voy a dar, el cual debo elegir en base a mi personalidad y mi gusto, sin dejar influenciarme por otras personas, y procurando que sea un estilo muy diferente y que no exista en otros Restaurantes. Ya teniendo que tipo de Restaurant voy a emprender; tengo que ver la ubicación donde se instalara mi negocio. Después de verificar la ubicación, ya que esta es muy importante para nuestros clientes; procederé a dirigirme a las oficinas que ocupa Hacienda del Estado, para darle de alta, hacer un contrato de pago de arrendamiento del local. Y proceder con los demás permisos de lo que habrá dentro de mi local, por ejemplo.

 PERMISO PARA MANEJAR COMIDA

Una necesidad importante jurídica para un nuevo restaurante no es una licencia específica, sino un permiso. Se necesita un permiso de establecimiento de servicio de alimentos para abrir un restaurante. Este permiso asegura que tu restaurante cumple la normativa en cuanto a higiene de los alimentos, el almacenamiento, la protección y la preparación. Además, los trabajadores deben obtener un permiso de manipulación de alimentos para asegurarse de que han completado con éxito una certificación de seguridad alimentaria. Dependiendo de los requerimientos en tu área, también puede ser necesario obtener un permiso de impuestos, permiso de construcción, permisos de salud, señalización, alarma o permiso de zonificación.

 LICOR

Las autoridades estatales requieren que obtengas una licencia para bebidas alcohólicas o licencia de licor si vas a servir alcohol en tu restaurante. Muchos gobiernos de la ciudad también tienen requisitos de concesión de licencias de licor. Las autoridades de venta de bebidas alcohólicas por lo general tienen varios niveles o series de licencias que puedes solicitar. El tipo de licencia que apliques determina el tipo de licor que puedes vender, así como dónde puedes vender el licor. Por ejemplo, si deseas que el restaurante sea parte de un festival culinario local, debes obtener una licencia para servir bebidas alcohólicas en el festival a pesar de que tu restaurante ya tenga licencia para servir bebidas alcohólicas.

 MÚSICA

Si tienes la intención de reproducir música en tu establecimiento como la mayoría de los restaurantes, necesitarás una licencia de música para reproducir música con derechos de autor. La licencia es necesaria ya sea si reproduces música de CD, tienes una noche de karaoke o contratas los servicios de un DJ o algún grupo en especial.

Después de tener todos los permisos adecuados para el negocio, procedemos en realizar la estructura de nuestro Restaurant.

Por lo general el establecimiento de un Restaurant se divide en dos áreas principales conocidas como "Front of the House" que compone las áreas de la entrada del restaurante y "Back of the House" que compone las áreas de la cocina.

La cocina posee 4 áreas principales que también se les conoce como estaciones, las cuales son:

 Línea Caliente: Esta área es donde se preparan todos los alimentos calientes. Se encuentra separada de la estación de los meseros y la cocina por una ventana equipada con lámparas o equipos para mantener los alimentos calientes en lo que son despachados fuera de la cocina.

 Mesa Fría: Esta área es donde se preparan las ensaladas, aperitivos y postres. Posee equipos para mantener los alimentos fríos.

 Cuarto de Lavado: Esta área es donde se lavan, desinfectan y almacenan los utensilios y equipos de cocina tales como cubiertos, platos y vasos.

 Estación de Meseros: Esta área es donde los meseros almacenan equipos y productos que serán utilizados para servir a los clientes tales como utensilios y condimentos.

El Salón Comedor, también se divide en 5 áreas principales:

La Entrada: Esta área es donde el cliente al entrar obtiene su primera impresión de las facilidades. Esta área es importante porque es donde se manejan las reservaciones y se determina la ubicación de los clientes en las mesas. Otras áreas asociadas con la Entrada son el Cuarto de los Abrigos y el Escritorio Principal.

Sala de Estar: Esta área es donde los clientes se sientan a esperar por su mesa. En algunos restaurantes existe un espacio separado para esta área, usualmente cerca de la barra para generar más ventas.

La Barra: Esta área se utiliza para que los clientes adquieran sus bebidas y en ocasiones para que los empleados totalicen sus cheques, hagan transacciones si la barra posee un punto de ventas y/o un banco.

Salón Comedor: Esta área es la más grande donde los clientes se sientan para ingerir alimentos y bebidas. El salón también posee una serie de estaciones que los empleados utilizan para almacenar sus equipos, utensilios y productos. Otras estaciones que se pueden encontrar en el salón, son la estación del pan, agua y café.

Baños Públicos: Para que nuestros clientes tengan un espacio para asearse las manos antes y después de ingerir sus alimentos.

PLAN ESTRATÉGICO

 Ofrecer un servicio rápido, la clave es el equilibrio, es decir que el local nunca se vea vacío y tampoco se vea lleno para que la gente no se retire.

 Cada cliente que entra, tiene que querer volver, para ello vamos a ofrecer tarjetas de descuentos en días especiales.

 Vigilar los costos.

 Las necesidades y el comportamiento de compra del cliente viable.

 Llevar un registro de las ventas que se hagan en el negocio, de tal manera que, podamos evaluar los resultados obtenidos.

 Brindar una atención al cliente de manera personalizada logrando asi superar las expectativas de este.

 Ofrecer productos deliciosos y de calidad.

 Contaremos con personal capacitado en la preparación de los platillos.

 En

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