Cadenas de Suministro.
Enviado por charlemagne • 16 de Noviembre de 2015 • Documentos de Investigación • 8.873 Palabras (36 Páginas) • 311 Visitas
2 Cadena de Suministro.
Cadena de suministro
Una cadena de suministro está formada por todos aquellos procesos involucrados de manera directa o indirecta en la acción de satisfacer las necesidades del cliente. La cadena de suministro incluye a los proveedores (tercer nivel, segundo nivel y primer nivel), los almacenes de MP (directa e indirecta), la línea de producción (PP), almacenes de PT, canales de distribución, mayoristas, minoristas y el cliente final. Dentro de cada organización existe una cadena de suministro diferente dependiendo del giro de la empresa. existen tres tipos de empresas, industriales, comercializadoras y de servicios; las empresas de servicios cuentan con cadenas de suministros muy cortas. Las empresas industriales tienen cadenas de suministro con mucha logística dependiendo de la MP que utilizan, las lineas de producción con las que cuentan y los segmentos de mercado a los que van dirigidos sus productos. Las empresas comercializadoras, por ejemplo, tienen muy poco uso de stock por lo que sus cadenas de suministros son menos elaboradas. Todas las funciones que participan en la cadena de suministro están destinadas a la recepción y el cumplimiento de una petición del cliente. Estas funciones incluyen, pero no están limitadas al desarrollo de nuevos productos, la mercadotecnia, las operaciones, la distribución, las finanzas y el servicio al cliente.
Origen del término «cadena de suministro» y definiciones
El término «cadena de suministro», también conocido como «cadena de abasto» (del inglés: Supply Chain), entró al dominio público cuando Keith Oliver, un consultor en Booz Allen Hamilton, lo uso en una entrevista para el Financial Times en 1982. Tomó tiempo para afianzarse y quedarse en el léxico de negocios, pero a mediados de los 1990's empezaron a aparecer una gran cantidad de publicaciones sobre el tema y se convirtió en un término regular en los nombres de los puestos de algunos funcionarios.2 3 4
David Blanchard define a la cadena de suministro como: La secuencia de eventos que cubren el ciclo de vida entero de un producto o servicio desde que es concebido hasta que es consumido.5
La "Cadena de Suministro" no está limitada a empresas manufactureras, sino que se ha ampliado para incluir tanto "productos tangibles" como "servicios intangibles" que llegan al consumidor.6 que requieren a su vez insumos de productos y servicios
El Council of Supply Chain Management Professionals (CSCMP) define "Cadena de Suministro" como:
1 La Cadena de Suministro eslabona a muchas compañías, iniciando con materias primas no procesadas y terminando con el consumidor final utilizando los productos terminados.
2 Todos los proveedores de bienes y servicios y todos los clientes están eslabonados por la demanda de los consumidores de productos terminados al igual que los intercambios materiales e informáticos en el proceso logístico, desde la adquisición de materias primas hasta la entrega de productos terminados al usuario final.
Cadena de Suministros : Mextipan.
1 Proveedor de Maiz .
2 Surtido cada 20 dias . 10 toneladas y se utilizan 800 kilos diarios.
3 Proceso de transformación : Maiz 8 costales por cada casco se le echa agua caliente 8 minutos a 50 grados , se le agrega cal para conservar el maíz .
4 El maíz se saca de los cazos y se procede a lavarlo .
5 Molicion del maíz para que se convierta en masa.
6 Se procede a poner la masa en la revolvedora por 5 min para luego sacarla y ponerla en la tolva de la tortilladora .
7 La tortilla Sale Cocida , después se procede al secado.
8 La tortilla después del secado sale lista para ser pesada y envuelta .
9 Almacenamiento de tortilla en cajas para su distribución.
10 Venta del producto en su punto de distribución.
2.1 Calculo de la Demanda
Para calcular la demanda que la población tendrían sobre nuestras tortillas recurrimos a lo que seria un cuestionario en el cual se vería que tan factible seria el éxito de nuestra tortillería.
Las cuales son las siguientes :
[pic 1][pic 2]
Despues de esa serie de preguntas los resultados fueron los siguientes :
Si se vendiera en su comunidad tortillas de maíz fortificadas con hierro a un precio de 12.00 ¿Compraria dichas Tortillas?
Definitivamente si : 188
Probablemente si : 58
Probablemente no : 12
Definitivamente no : 22
Total : 280
[pic 3]
¿Cuántas tortillas de maíz fortificadas estaría dispuesto a comprar al dia por el precio de $0.50. una tortilla normal?
A=8 = 35
B=10 =61
C=12 =29
D=15 =35
E=20 =28
[pic 4]
Si se vendiera en su comunidad tortillas de maíz fortificada a un precio de 12.00 ¿Compraria dichas tortillas?
Definitivamente si 199
Probablemente si 86
Probablemente no 6
Definitivamente no 43
Total 334
[pic 5]
Con estas preguntas y sacando las graficas en base a los resultados de los encuestados , pudimos determinar que tan factible es poner la tortillería.
2.2 Diseño del proceso.
2.2.1 Descripcion del proceso.
Historial de operaciones en Diagrama de recorrido.
[pic 6][pic 7][pic 8][pic 9][pic 10][pic 11][pic 12][pic 13][pic 14][pic 15][pic 16][pic 17][pic 18][pic 19][pic 20][pic 21][pic 22][pic 23][pic 24][pic 25][pic 26] | Operaciones | Tiempo |
1.-Ir al Almacén de Materias Primas | 30 s. | |
2.-Selección de ingredientes. | 10 s. | |
3.-Llevar ingredientes a la amasadora. | 30 s | |
4.-Colocar ingredientes en la amasadora. | 8 s | |
5.-Agregar agua en los ingredientes de la amasadora (5lt). | 35 s | |
6.-Encender Amasadora. | 2 s | |
7.-Esperar a que la amasadora revuelva los ingredientes. | 5 min | |
8.-Trasnporte a maquina de tortillas. | 18 s | |
9.-Prender maquina de tortillas. | 2 s | |
10.- Alimentación de fuego con comales y líneas de gas presurizadas. | 5 s | |
11.-Ir a la maquina revolvedora | 18 s | |
12.-Apagar Maquina Revolvedora. | 2 s | |
13.-Esperar Texturizado. | 5 min | |
14.-Ir a la maquina de tortillas | 18 s | |
15. Aplicar antiadherente a bandas transportadora de la Maquina Tortilladora | 1.30 min | |
16.-Ir a la amasadora | 18 s | |
17.-Inspeccionar que el texturizado de la masa sea el correcto | 10 seg | |
18.-sacar la masa | 10 s | |
19.-Llevar la masa a maquinaria de tortillas | 18 | |
20.-Poner Masa en la Tolva | 16 s | |
21.- Inspeccionar que los comales hayan alcanzado la temperatura adecuada | 25 s | |
21.-Transformacion de masa en tortilla , (Proceso)[pic 27] | 1.15 min | |
22.- Recolección de Tortillas al final de Banda Transportadora[pic 28] | 30 s | |
22.- Llevar tortillas recolectadas a basculas (Zona de Pesado)[pic 29] | 12 s | |
23.- Pesar tortillas por ½” Kg, y 1 Kg.[pic 30] | 6 s | |
24.-Envolver Tortillas que ya se pesaron[pic 31] | 6s | |
25.-Llevar tortillas a Área de Venta/Pedidos[pic 32] | 10s | |
[pic 33] | 26.- Almacenaje final para ventas | 4s |
T i e m p o t o t a l : | 13.68 min | |
Total de procesos
Operaciones | Inspecciones |
Demoras |
Transportes | Almacenado |
14 | 2 | 3 | 8 | 1 |
4:00 ,min | 35 :00 seg | 11:15 ,min | 2:53 ,min | 4 ,seg |
2.2.2 Mapeo del Proceso. [pic 34]
2.2.3 Instalaciones del Proceso
[pic 35][pic 36]
[pic 37]
2.2.4 Plan de Producción.
La cantidad de paquetes de tortillas necesarios para satisfacer la demanda conocida y la aleatoria deben estar disponibles diariamente. Este supuesto es razonable porque la encargada prefiere producir las tortillas por día ya que ahí entra el factor caducidad de la misma.
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