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Caso empresa Pizza Frank

valeriyazminmoraInforme12 de Noviembre de 2019

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FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y RECURSOS HUMANOS

“ESTRUCTURA Y GESTIÓN DE COSTOS DE LA EMPRESA DE SERVICIOS: MAKARENKO”

Presentado por:

ANDÍA MESÍA, Karla

ARMAS PASSARA, Melanie

BELLIDO PAYPAY, Eduardo

MORA GONZALES, Valeri

LIMA -  PERU

 2018

INDICE

CAPITULO I

EMPRESA

  1.  Actividad principal
  2.  Productos que fabrica
  3.  Mercado que atiende
  4.  Línea de tiempo
  5.  FODA estratégico
  6.  Visión y misión

CAPITULO II

COSTOS DE LA EMPRESA

2.1 Clasificación de los costos de la empresa y los elementos del costo.

2.2 Costo primo y de conversión.

2.3 Costo de ventas o costo de productos terminados vendidos

2.4 Estado de ganancias y pérdidas de la empresa.

2.5 Costos totales y unitarios de la empresa

CAPITULO III

RELACION COSTO – VOLUMEN – UTILIDAD

3.1 Determinación del punto de equilibrio.

3.2 Margen de seguridad y punto de cierre.

3.3 Punto de equilibrio con utilidad deseada.

  1. ACTIVIDAD PRINCIPAL

La empresa Pizza Frank es un pequeño negocio familiar ubicado en el distrito de san Martin de Porres que tiene por actividad principal la elaboración, venta y entrega por delivery de pizzas americanas, hawaianas y de peperoni en las presentaciones familiares, medianas y personales. La empresa trabaja desde el año 1998 y actualmente posee un local para brindar una mejor atención de calidad a los clientes. Los esposos Frank son los encargados de la completa elaboración de sus productos, desde la preparación de la masa, los horneados y presentación del producto final.

El negocio se caracteriza por mantener su experiencia y reconocimiento en la elaboración de sus pizzas, a pesar de no contar con mayores estrategias de marketing, el negocio ha sabido mantener buenas ventas y relaciones estables con los vendedores de los insumos. Asimismo la pizzería se diferencia de las demás al brindar el servicio de entregas por delivery a diversas urbanizaciones cercanas al distrito, al igual que tiene un interés en mejorar las promociones y dar mayor variedad de productos.

PRODUCTOS QUE FABRICA

El negocio de Pizza Frank se encarga principalmente en la elaboración de pizzas familiares, medianas y personales para sus tres presentaciones que son:

  • Pizza americana

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  • Pizza hawaiana                                    

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  •  Pizza con peperoni

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  1. MERCADO QUE ATIENDE

La pizzería Frank atiende a clientes de distritos cercanos a la urbanización en la que labora. Entonces el porcentaje aproximado de clientes según la urbanización a la que pertenece es la siguiente:

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  1. LINEA DE TIEMPO

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1.5  ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS

  • Personal con experiencia para la preparación del producto.
  • Calidad y mejores recursos para la preparación.
  • Ubicación que facilita las ventas.
  • Reconocimiento y fidelidad de los clientes.
  • Precios accesibles y variedad de ofertas para los clientes.
  • Buena relación con los vendedores de insumos.

DEBILIDADES

  • No contar con persona especializada en costos y presupuestos.
  • El tamaño del local no abastece a mucho público.
  • Falta de un ambiente más grande para la preparación del producto.
  • Reparte de delivery con tiempo justo.

OPORTUNIDADES

  • Familiares dispuestos e interesados en brindar ayuda económica y para la elaboración del producto.
  • Especialista cercano en comunicaciones y publicidad.
  • Posibilidad de hacer negocios con pequeñas empresas cercanas.
  • Facilidad de obtener préstamos para un nuevo local.
  1. Sacar ventaja de la buena ubicación del negocio y de los negocios cercanos para presentar nuevas promociones del producto.
  2. Aprovechar cercanía con un especialista en publicidad para realizar un proyecto de marketing que busque aumentar las ventas.
  3. Realizar un acuerdo estratégico con un negocio cercano de la zona para presentar una mejor variedad de precios y productos.
  1. Aprovechar el contacto con un especialista en publicidad para la búsqueda de una persona encargada y capacitada en costos y presupuestos para el negocio.
  2. Utilizar la facilidad de obtener un préstamo para conseguir el alquiler de un local con mayor capacidad para el público.
  3. Conseguir la ayuda de un familiar para contrarrestar la demora en la preparación y por ende la demora en la entrega del producto por delivery.

AMENAZAS

  • Existe cantidad de competencia en la zona.
  • Posibilidad de un aumento en los precios de los insumos.
  • Cambio de gusto de los clientes.
  • Disminución de demanda por aumento del porcentaje del IGV
  1. Realizar una mejor promoción y plan de ventas a los productos con ayuda de las redes sociales con el fin de mantener satisfechos a los clientes.
  2. Aprovechar la buena relación con los vendedores de insumos ante una posible subida de los precios.
  3. Sacar ventaja de la buena ubicación del local con el objetivo de obtener nuevos clientes y darle un valor agregado al producto.
  1. Asistir a charlas o conferencias de negocios que brinden información sobre una mejor organización en la empresa con la finalidad de establecer mejores tiempos de preparación y así mantener la preferencia de los clientes en el producto.
  2. Dedicar mayor tiempo al estudio de los costos en el negocio con el objetivo de tomar medidas preventivas ante una posible subida de precios en los insumos.

1.6   VISIÓN Y MISION

  • Misión

En pizzas Frank buscamos brindar diariamente un producto y atención de calidad que satisfaga los gustos de nuestros clientes y mantenga nuestro reconocimiento y preferencia local.

  • Visión

Ser una de las pizzerías más reconocidas y exitosas del distrito y poder presentar nuestro producto en diversos puntos de lima y provincias.

2.1 CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS DE LA EMPRESA Y LOS ELEMENTOS DEL COSTO.

 

MENSUAL

ANUAL

COSTO FIJO O COSTO VARIBALE

M.P.D

M.O

C.I.F

C.I o C.D

G.O

Alquiler del local

400

4800

C.F

 

 

X

C.I

 

Servicio de teléfono

90

1080

C.F

 

 

X

C.I

 

Mantenimiento de máquina para hornear

120

240

C.F

 

 

X

C.I

 

Mantenimiento de máquina para pesar

35

70

C.F

 

 

X

C.I

 

Salario de personal que atiende el local

465

5580

C.F

 

 

 

C.I

X

Salario del administrador

1100

13200

C.F

 

 

 

C.I

X

Cajas para delivery

60

720

C.V

 

 

 

C.D

 

Depreciación de maquinarias

165

165

C.F

 

 

X

C.I

 

Mantenimiento de moto para delivery

180

180

C.F

 

 

 

C.I

X

Servicio de internet para publicidad

65

780

C.F

 

 

 

C.I

X

Publicidad (folletos al año)

 

380

C.F

 

 

 

C.I

X

Energía

135,6

1627,2

C.F

 

 

X

C.I

 

Agua

114,5

1374

C.F

 

 

X

C.I

 

Combustible de las motos(delivery)

237,9

2854,8

C.F

 

 

X

C.I

 

Harina

540

6480

C.V

X

 

 

C.D

 

Azúcar

128

1536

C.V

X

 

 

C.D

 

Sal

15

180

C.V

X

 

 

C.D

 

Aceite

40

480

C.V

X

 

 

C.D

 

Manteca

80

960

C.V

X

 

 

C.D

 

Levadura

46

552

C.V

X

 

 

C.D

 

Queso Mozarela

149

1788

C.V

X

 

 

C.D

 

Queso duro

110

1320

C.V

X

 

 

C.D

 

tomate

280

3360

C.V

X

 

 

C.D

 

Jamón

301,5

3618

C.V

X

 

 

C.D

 

Gas

68

816

C.F

 

 

X

C.I

 

Peperoni

67

804

C.V

X

 

 

C.D

 

Pan de ajo

490

5880

C.V

 

 

 

C.D

 

Servilletas

10

120

C.V

 

 

X

C.D

 

Especias(pimienta y orégano)

35

420

C.V

X

 

 

C.D

 

Gaseosas en distintas presentaciones

487,3

5847,6

C.V

 

 

X

C.D

 

Platos descartables

48

576

C.V

 

 

X

C.D

 

Cebolla

38

456

C.V

X

 

 

C.D

 

Materiales de limpieza

50

600

C.F

 

 

X

C.I

 

Bolsas

30

360

C.F

 

 

X

C.I

 

Ayudante de cocina

465

5580

C.F

 

X

 

C.I

 

...

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