Caso empresa Pizza Frank
valeriyazminmoraInforme12 de Noviembre de 2019
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FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y RECURSOS HUMANOS
“ESTRUCTURA Y GESTIÓN DE COSTOS DE LA EMPRESA DE SERVICIOS: MAKARENKO”
Presentado por:
ANDÍA MESÍA, Karla
ARMAS PASSARA, Melanie
BELLIDO PAYPAY, Eduardo
MORA GONZALES, Valeri
LIMA - PERU
2018
INDICE
CAPITULO I
EMPRESA
- Actividad principal
- Productos que fabrica
- Mercado que atiende
- Línea de tiempo
- FODA estratégico
- Visión y misión
CAPITULO II
COSTOS DE LA EMPRESA
2.1 Clasificación de los costos de la empresa y los elementos del costo.
2.2 Costo primo y de conversión.
2.3 Costo de ventas o costo de productos terminados vendidos
2.4 Estado de ganancias y pérdidas de la empresa.
2.5 Costos totales y unitarios de la empresa
CAPITULO III
RELACION COSTO – VOLUMEN – UTILIDAD
3.1 Determinación del punto de equilibrio.
3.2 Margen de seguridad y punto de cierre.
3.3 Punto de equilibrio con utilidad deseada.
- ACTIVIDAD PRINCIPAL
La empresa Pizza Frank es un pequeño negocio familiar ubicado en el distrito de san Martin de Porres que tiene por actividad principal la elaboración, venta y entrega por delivery de pizzas americanas, hawaianas y de peperoni en las presentaciones familiares, medianas y personales. La empresa trabaja desde el año 1998 y actualmente posee un local para brindar una mejor atención de calidad a los clientes. Los esposos Frank son los encargados de la completa elaboración de sus productos, desde la preparación de la masa, los horneados y presentación del producto final.
El negocio se caracteriza por mantener su experiencia y reconocimiento en la elaboración de sus pizzas, a pesar de no contar con mayores estrategias de marketing, el negocio ha sabido mantener buenas ventas y relaciones estables con los vendedores de los insumos. Asimismo la pizzería se diferencia de las demás al brindar el servicio de entregas por delivery a diversas urbanizaciones cercanas al distrito, al igual que tiene un interés en mejorar las promociones y dar mayor variedad de productos.
PRODUCTOS QUE FABRICA
El negocio de Pizza Frank se encarga principalmente en la elaboración de pizzas familiares, medianas y personales para sus tres presentaciones que son:
- Pizza americana
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- Pizza hawaiana
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- Pizza con peperoni
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- MERCADO QUE ATIENDE
La pizzería Frank atiende a clientes de distritos cercanos a la urbanización en la que labora. Entonces el porcentaje aproximado de clientes según la urbanización a la que pertenece es la siguiente:
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- LINEA DE TIEMPO
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1.5 ANÁLISIS FODA
FORTALEZAS
| DEBILIDADES
| |
OPORTUNIDADES
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AMENAZAS
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1.6 VISIÓN Y MISION
- Misión
En pizzas Frank buscamos brindar diariamente un producto y atención de calidad que satisfaga los gustos de nuestros clientes y mantenga nuestro reconocimiento y preferencia local.
- Visión
Ser una de las pizzerías más reconocidas y exitosas del distrito y poder presentar nuestro producto en diversos puntos de lima y provincias.
2.1 CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS DE LA EMPRESA Y LOS ELEMENTOS DEL COSTO.
| MENSUAL | ANUAL | COSTO FIJO O COSTO VARIBALE | M.P.D | M.O | C.I.F | C.I o C.D | G.O |
Alquiler del local | 400 | 4800 | C.F |
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| X | C.I |
|
Servicio de teléfono | 90 | 1080 | C.F |
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| X | C.I |
|
Mantenimiento de máquina para hornear | 120 | 240 | C.F |
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| X | C.I |
|
Mantenimiento de máquina para pesar | 35 | 70 | C.F |
|
| X | C.I |
|
Salario de personal que atiende el local | 465 | 5580 | C.F |
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| C.I | X |
Salario del administrador | 1100 | 13200 | C.F |
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| C.I | X |
Cajas para delivery | 60 | 720 | C.V |
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|
| C.D |
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Depreciación de maquinarias | 165 | 165 | C.F |
|
| X | C.I |
|
Mantenimiento de moto para delivery | 180 | 180 | C.F |
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|
| C.I | X |
Servicio de internet para publicidad | 65 | 780 | C.F |
|
|
| C.I | X |
Publicidad (folletos al año) |
| 380 | C.F |
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| C.I | X |
Energía | 135,6 | 1627,2 | C.F |
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| X | C.I |
|
Agua | 114,5 | 1374 | C.F |
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| X | C.I |
|
Combustible de las motos(delivery) | 237,9 | 2854,8 | C.F |
|
| X | C.I |
|
Harina | 540 | 6480 | C.V | X |
|
| C.D |
|
Azúcar | 128 | 1536 | C.V | X |
|
| C.D |
|
Sal | 15 | 180 | C.V | X |
|
| C.D |
|
Aceite | 40 | 480 | C.V | X |
|
| C.D |
|
Manteca | 80 | 960 | C.V | X |
|
| C.D |
|
Levadura | 46 | 552 | C.V | X |
|
| C.D |
|
Queso Mozarela | 149 | 1788 | C.V | X |
|
| C.D |
|
Queso duro | 110 | 1320 | C.V | X |
|
| C.D |
|
tomate | 280 | 3360 | C.V | X |
|
| C.D |
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Jamón | 301,5 | 3618 | C.V | X |
|
| C.D |
|
Gas | 68 | 816 | C.F |
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| X | C.I |
|
Peperoni | 67 | 804 | C.V | X |
|
| C.D |
|
Pan de ajo | 490 | 5880 | C.V |
|
|
| C.D |
|
Servilletas | 10 | 120 | C.V |
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| X | C.D |
|
Especias(pimienta y orégano) | 35 | 420 | C.V | X |
|
| C.D |
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Gaseosas en distintas presentaciones | 487,3 | 5847,6 | C.V |
|
| X | C.D |
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Platos descartables | 48 | 576 | C.V |
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| X | C.D |
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Cebolla | 38 | 456 | C.V | X |
|
| C.D |
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Materiales de limpieza | 50 | 600 | C.F |
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| X | C.I |
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Bolsas | 30 | 360 | C.F |
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| X | C.I |
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Ayudante de cocina | 465 | 5580 | C.F |
| X |
| C.I |
|
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