“DIAGNÓSTICO GENERAL DE LA PANADERÍA RIKO´S”
Enviado por mtineo65 • 3 de Noviembre de 2021 • Apuntes • 2.189 Palabras (9 Páginas) • 178 Visitas
“UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA”
“FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES”
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
[pic 1]
TEMA: “DIAGNÓSTICO GENERAL DE LA PANADERÍA RIKO´S”
ASIGNATURA : GERENCIA DE OPERACIONES
DOCENTE : JORGECHAGUA SAAVEDRA, Ricardo Moisés
INTEGRANTES :
QUISPE MENDOZA, Harol Eder
QUISPE HUAMÁN, Sheyla
PALOMINO BAUTISTA, Jorge Luis
PARIONA RÚIZ, Ademil
PASTOR VILCHEZ, Moisés
PORTAL FERNANDEZ, Juan Edison
ROCA PILLACA, Milton
SICHA GUTIERREZ, Lizbeth Merly
AYACUCHO – PERÚ
2018
PRESENTACIÓN
En la región de Ayacucho existen una gran variedad de panaderías ya sean artesanales e industriales, ello nos hace ver que aun con la tecnología o el empirismo la mayoría no cuenta con un plan de operaciones o al menos un diagnóstico de su empresa.
En el siguiente trabajo realizaremos un plan de operaciones y para poder concretarlo identificaremos y realizaremos un diagnóstico general de la empresa “Panadería Riko´S” donde se pudo constatar que como muchas empresas ayacuchanas no es formal y por ende carece de un conjunto de beneficios y eso se verá en su análisis FODA y mediante ella podremos realizar su Misión y Visión, un análisis de su cadena de valor, océano azul y la productividad de esta empresa. Que nos brindara un conjunto de datos para poder mejorar la calidad del servicio y del producto, el aprovechamiento máximo de su infraestructura, maquinarias y además asegurar una rentabilidad óptima
ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL
- ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL
- Descripción de la empresa
La empresa “Panadería RIKO’S” fue creada el año 2015 en el mes de enero por la familia GAMBOA, dedicándose a la producción y distribución de panes. La ubicación del local se encuentra en el Jr. Basilio Auqui MZ T LT 2, distrito de Ayacucho, provincia de Huamanga y departamento de Ayacucho.
Actualmente es un negocio familiar en una situación informal y empírica que se dedica hace tres años a elaborar este producto tradicional que tiene una participación limitada y pequeña en este rubro de negocio, que de forma inconsciente y ver las necesidades de los consumidores segmentó su mercado y se dirigió a un mercado meta (consumidores ayacuchanos, turistas nacionales y turistas extranjeros que viajaban a su ciudad de retorno o visitar familiares, del terminal terrestre WARI y grifo “AYACUCHO”). Esto nos motivó a un grupo de estudiantes de la Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga a realizar el siguiente plan de operaciones conjuntamente con la ayuda de un cuadro de análisis del instrumento FODA.
La empresa familiar ha presentado una falta de planeación, la cual genera que no exista una visión a largo plazo, también ocurre que no se ofrecen nuevos productos por la falta de innovación en los procesos de producción y existe una resistencia interna al cambio por parte de los empleados que no ven la importancia de mejorar día a día el servicio que brindan, no cuentan con un local propio y una infraestructura adecuada para atender la demanda de sus clientes.
Cuenta con cuatro trabajadores, los cuales trabajan en dos turnos produciendo un total de 168000 panes mensuales, que son distribuidos con un vehículo propio que cuenta la panadería a fin de satisfacer la demanda con una calidad y eficiencia en la entrega de la mejor manera posible.
- ANÁLISIS FODA
[pic 2]
FORTALEZAS | IMPACTO | DEBILIDADES | IMPACTO | ||||
ALTO | MEDIO | BAJO | ALTO | MEDIO | BAJO | ||
❖ Experiencia en la producción de panes. | X |
|
| ❖ Infraestructura desordenada | X |
|
|
❖Distribución del producto con eficiencia. |
| X |
| ❖No cubre con toda la demanda de la cuidad. |
| X |
|
❖Precios accesibles al público. |
| X |
| ❖Informalidad del negocio. | X |
|
|
❖Negocio familiar. |
|
| X | ❖ Tecnología básica. |
| X |
|
❖ Distribución de horarios en dos turnos. |
| X |
| ❖Utensilios obsoletos. |
|
| X |
❖ Clientes fidelizados. | X |
|
| ❖ Falta de uniformes de trabajo. |
|
| X |
❖Producto artesanal. |
| X |
| ❖ Incurren en diversos costos innecesarios. |
| X |
|
❖Tamaño estándar del pan. |
|
| X | ❖ Desinterés en la innovación del producto. | X |
|
|
❖Mercado segmentado. | X |
|
|
|
|
|
|
- MATRIZ DE IMPACTO
OPORTUNIDADES | IMPACTO | AMENAZAS | IMPACTO | ||||
ALTO | MEDIO | BAJO | ALTO | MEDIO | BAJO | ||
❖ Producto conocido a nivel nacional internacional gracias para las expo ferias. | X |
|
| ❖ Disminución de la demanda del producto en algunas temporadas. | X |
|
|
❖Ampliar la distribución del pan a más punto de venta. |
| X |
| ❖Corte de fluido eléctrico y agua inesperadamente (servicios básicos). |
| X |
|
❖ Alquiler de local accesible. |
| X |
| ❖ Incremento de precios en los insumos. | X |
|
|
❖ Proveedores fijos. | X |
|
| ❖Aumento en el nivel de consumo de productos sustitutos. | X |
|
|
❖ Incremento de pedidos en festividades. |
| X |
|
| |||
❖ Tendencia a lo saludable. |
| X |
| ||||
❖ Pedidos a otras ciudades. | X |
|
| ||||
❖Nuevas tecnologías que faciliten la producción del pan. |
|
| X |
...