Direccion hotelera
Enviado por pericodea • 8 de Septiembre de 2019 • Tareas • 3.869 Palabras (16 Páginas) • 168 Visitas
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Instrucciones del Trabajo Final
SE PIDE
- Desarrollar un análisis DAFO en un cuadro explicativo de la situación actual del hotel, con el fin de determinar qué puntos están a su favor y qué puntos están en su contra.
- En función de los cambios que ha experimentado el hotel, diseñar el actual organigrama departamental y exponer las diferentes funciones que cada departamento deberá llevar a cabo. Se deberá citar al personal que se encontrará trabajando en cada departamento. Además, se deberá especificar el número aproximado de trabajadores de cada área.
- Al tratarse de un hotel familiar y pequeño, es posible que algunos servicios deban ser contratados a empresas externas. Nombra estos servicios que contratarías a una empresa externa, así como sus funciones y justificación de tu elección.
- Diseño del planning de reservas que conformará el hotel. En éste será necesario destacar los siguientes aspectos:
- Tipos de habitación y número de habitaciones por cada tipología.
- Régimenes disponibles.
- Prestaciones de las habitaciones.
- Servicios adicionales.
- Tal y como hemos comentado, han sido las redes sociales las que han provocado el aumento de demanada del Hotel Vi. En líneas generales, haz una propuesta comercial para promocionar el hotel. Para ello deberás:
- Decidir si el hotel se unirá o no a una asociación hotelera para darse a conocer. Deberás justificar tu respuesta.
- Fijar los objetivos de la estrategia comercial.
- Establecer los canales que utilizarás para dar a conocer y citar para cada canal un mínimo de dos acciones.
- Establecer un sistema de control que te permita comprobar si se van alcanzando o no los objetivos marcados.
- Restaurante a la carta, con servicio tanto para clientes del hotel, como para no clientes.
- Zona de piscina y jardines a la que pueden acceder los no clientes, siempre y cuando consuman en el bar de la piscina.
- Tour por la bodega y las viñas, previa reserva. El tour incluye además una degustación de vinos y productos de la zona.
- Desarrollar un análisis DAFO en un cuadro explicativo de la situación actual del hotel, con el fin de determinar qué puntos están a su favor y qué puntos están en su contra.
Amenazas
| Fortalezas
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Debilidades
| Oportunidades
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- En función de los cambios que ha experimentado el hotel, diseñar el actual organigrama departamental y exponer las diferentes funciones que cada departamento deberá llevar a cabo. Se deberá citar al personal que se encontrará trabajando en cada departamento. Además, se deberá especificar el número aproximado de trabajadores de cada área.
Imaginando que el establecimiento abre todo el año y no posee cierres temporales, por otra parte, entendemos que los jefes de departamento al
ser un establecimiento pequeño realizan turnos y siempre que exista dos días de descanso semanal.
Departamento | Personal necesario | Categoría laboral | Funciones |
Dirección | Director Grado en Turismo y ADE | Director | Planificar y Fijar objetivos y seguimiento de los mismos Organizar Gestionar al equipo del hotel en todos sus departamentos, sus relaciones y división del trabajo y que todos cumplan sus funciones formar al personal, establecer los canales de comunicación. Favorecer la integración del equipo de trabajo y sobre todo motivar al personal Control y seguimiento de los estándares corregir las desviaciones etc Saludar Sonreir y registrar las demandas de los clientes Solucionadores de problemas cotidianos Gestionar y confeccionar los informes de la compañía Evaluación de empleados crear proyectos y seguirlos En muchas ocasiones funciones comerciales y representativas de la empresa |
Recepción | 5 en condiciones normales | 1 Jefe de Recepción + 4 Recepcionistas | Mostrador Realizar Check in y Check out cliente Planificación y control de habitaciones Supervisión de reservas y documentación de las mismas Proporcionar información del hotel y servicios. Venta de habitaciones Control de las personas que entran y salen de establecimiento Anotan las incidencias del día y atenciones especiales de los clientes Tareas administrativas e informáticas Reservas Cobros facturas Depósitos Archivar documentación Cargos de habitaciones Cuadre de liquidaciones, Cierres diarios Caja, Cambios de moneda, liquidación de cajas y divisas Conserjería Resolver pequeños conflictos con los clientes Tramitan sus quejas o reclamaciones
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Departamento de comedor | Si establecemos 4 turnos (Desayuno-Almuerzo-Tarde y cena) serán pues 4 personas y una más 8 meses al año | 1 Jefe de comedor o sala y el resto camareros (4 para cubrir los 4 turnos | Limpieza de comedor y bar menaje etc Montajes de mesas aparadores y bufetes Reposición de género Entregar la carta a los clientes tomar las comandas Cambio de ropa manteles etc Sugerir oferta gastronómica Servicio de habitaciones |
Departamento de Pisos | Camareras de pisos que hacen sobre 17 hab. diarias si estamos al 100 % ocupación 3 mínimo Limpiadoras de zonas comunes | Personal A Camarera Pisos Nivel IV anualmente necesitaríamos aproximadamente 5 camareras si la ocupación es al 100 % Mínimo 1,62 personas. Es decir 2 personas | Prepara el departamento más importante del hotel las habitaciones Conservación del mobiliario, Revisión de las habitaciones y control de entradas y salidas Costos de inmobiliario y enseres de la habitación Cambios de ropa, cama baño Atención al cliente Control de la ropa del hotel Lavado y planchado |
Gobernanta | 1 persona | Supervisión y control del departamento organización personal etc | |
Departamento de Cocina | Ayudante de cocina Cocineros y jefe de cocina | 5 Cocineros al año mínimo + Jefe de Cocina y 2 Limpiadoras al año | Departamento de comidas y bebidas Mantener relaciones con proveedores Comprobar las existencias de mercancías y efectuar pedidos Efectuar el control de calidad de los productos adquiridos Examinar albaranes facturas pedidos Recepción y almacenamiento del genero Control de existencias y stocks inventarios Previsión diaria de la demanda Petición de suministros Preparación de la oferta gastronómica Recepción comandas y elaboraciones mismas Control de consumos |
Departamento Mto | 1 Ofcial Mantenimiento y otro que le cubra los días libre | Lo lógico son 2 pero normalmente se trabaja con uno sólo y otro que hace vacaciones y festivos | El trabajo de este departamento es realmente importante ya que de él depende que todo en el hotel esté en perfecto estado y no exista ningún riesgo para la seguridad del cliente. De este modo, formará parte de este departamento personal dedicado a la obra, fontanería, electricidad, carpintería, mecánicos, pintores y jardineros. Funciones preventivas y correctivas de las instalaciones básicas, protección de bienes y personas, prevención de incendios o incidentes |
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