ELABORACIÓN DE YOGURT CASERO CON DIVERSOS TIPOS DE FRUTAS AUTÓCTONAS DE LA COMUNIDAD DE PEDRAZA LA VIEJA

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

U.E.N “JOSÉ IGNACIO DEL PUMAR “

PEDRAZA LA VIEJA ESTADO BARINAS

AÑO: 5to                                                                             ASIGNATURA

SECCION: “U”                                                               (BIOLOGIA)

ELABORACIÓN DE YOGURT CASERO CON DIVERSOS TIPOS DE FRUTAS AUTÓCTONAS DE LA COMUNIDAD DE PEDRAZA LA VIEJA

AUTORES                                                             DOCENTE

*Keilys Deilyn Narváez Molina        CI:32.464.870                   *   Naira Maldonado

*Liliana Lilibeth Gutiérrez Molina    CI:31.315.699

*Silvia Susana Márquez Molina         CI:31.815.071

*Susana Peña Arellano                       CI:31.452.623

*Yensy Paola Carrero Alvarado         CI:31.539.208

*Yonatan Andrés Rivas Montes         CI:31.442.205

CAPÍTULO I

EL PROBLEMA

1. Planteamiento del Problema

          Actualmente en el mundo se han encendido las alarmas por la mala alimentación que están adoptando los jóvenes a causa de la variedad de comida chatarra que ofrecen establecimientos de renombre internacional, incentivando  al consumo de alimentos con un alto contenidos de grasas que lejos de favorecer la nutrición de las personas los perjudica porque crea hábitos que los llevan a la obesidad, considerada por Romero G. (2001) como: “La enfermedad del siglo XXI” , Según este autor la obesidad que pueden tomar las medidas preventivas para evitar el aumento de personas obesas en el mundo.

 A este respecto, Chanibre (2005) señala que: “México y Estados Unidos son países que alberga la mayor cantidad de personas obesas en el mundo por los malos hábitos de alimentación que posee su población “. Según este autor los países nombrados en la anterior cita presentan en su población grabes problemas en relación a la obesidad por el alto consumo de frituras y comidas sobresaturadas de grasas. En este sentido, Venezuela ha desarrollado programas de prevención e ideado actividades deportivas en plazas públicas del país para prevenir el sedentarismo una de las causas de la programa de prevención, una de las causas de obesidad y también han surgido alternativas para la alimentación como los son los establecimientos de comida vegetariana los cuales surgen como una opción para todos los  que deseen  nutrir su cuerpo y estar sanos.

  Sin embargo, aun hoy en día, persisten cierta desinformación sobre cómo debe ser la alimentación de un individuo, especialmente en la etapa escolar, muchas veces influidas por las tendencias de moda que muestran algunas publicidades a los medios de comunicación y la facilidad con la que personas adquieren hábitos alimentarios provenientes de otras culturas.

  En consecuencia, y dada la importancia de ingerir una dieta rica en nutrientes especialmente la producida por hortalizas o verduras, se proponen a través del presente trabajos científicos la elabora de un yogurt enriquecidos con frutas que contengan los nutrientes equivalentes al ajuste de la dieta diaria y sobre todo que sea agradable al paladar no solo de escolares sino también de adultos y de fácil elaboración para las damas de la casa.

  Entonces se plantea la elaboración de este yogurt enriquecido con piña en primera instancia porque se desea crear alternativa alimenticia variadas para estudiantes de la Unidad Educativa “José Ignacio del Pumar “Ubicada en el Municipio Ezequiel Zamora Estados Barinas quienes son la población abordada en esta investigación.

1. Formulación del problema

 Todo esto tiene como causa el aumento de la obesidad en la población joven del país, los malos hábitos alimenticios, las pocas alternativas de alimentación sana existen en el entorno de los mismos. Lo que trae como consecuencia el aumento de individuos consecuencia el aumento de individuos obesos, enfermedades como la diabetes, problemas de alimentación como bulimia y anorexia en los adolescentes generando todo esto un gran desorden en el modo de alimentarse y loas formas de percibir los alimentos que se consume a diario.

Por tanto, se espera que la iniciativa tomada por los investigadores de 5to año con la elaboración de este yogurt enriquecido con piña una alternativa de alimentación sana y nutritiva que contribuya a la conservación de la salud y adquieran buenos hábitos alimenticios para el bienestar general de todos los que suman su alimentación con responsabilidad.

  Son todas las razones por las cuales los investigadores formulan las siguientes interrogantes:

 ¿Cuál es el proceso de elaboración del yogurt enriquecido con piña?

 ¿Cuáles son las prioridades nutricionales del yogurt enriquecido con piña a los estudiantes de la Unidad Educativa “José Ignacio del Pumar

 ¿Cuál es la opinión de los estudiantes de la Unidad Educativa “José Ignacio del Pumar” en relación al yogurt enriquecido con piña?

1. objetivos de la investigación

1.3.1 objetivo general 

Elaborar yogurt casero con diversos tipos de frutas autóctonas de la comunidad de Pedraza la Vieja Municipio Ezequiel Zamora del estado Barinas durante el año escolar 2021-2022.

1.3.2 objetivos específicos

Diagnosticar las frutas autóctonas en la comunidad de Pedraza la Vieja

 Seleccionar las diversas frutas e ingredientes a utilizar para la realización del yogurt

Escoger el lugar y/o espacio para la preparación de los yogures

Preparar los diversos yogures con los sabores de las frutas autóctonas seleccionadas

Presentar las muestras de los yogures realizados a docentes, estudiantes y comunidad invitados a la defensa

1. justificación e importancia

Este es un producto de la fermentación láctea que contiene varias colonias de microorganismos vivos que influyen de forma positiva en nuestra microflora (el equilibrio natural de los organismos) en los intestinos o actuando directamente sobre las funciones corporales, tales como la digestión o la función inmune ayudando a estimular las defensas y formando una barrera natural contra las bacterias nocivas, por ello se ha ganado el título de amigo del aparato digestivo. Este Puede ayudar a tener todos los órganos activos ya que tiene bacterias benignas para todas las personas que los consuman, gracias al yogurt y a todas sus vitaminas también ayudan a crecer los glúteos. Es importante que las madres les de este delicioso yogurt a los niños cada tres veces a la semana ya que les ayuda a tener un mejor crecimiento y una mejor salud.

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