ELABORACION DE YOGURT

domingo, 26 de julio de 2009

PROYECTOS: ELABORACION DE YOGURT (RICO) "del rico sabor de beber"-UNFV

Este presente trabajo fue elaborado por los alumnos de la facultad de economía de la UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL en el curso de proyectos:

•Javier Aquino Wilmer

•Castillon Fajardo Lurdes Maria•Abiles Zamora Luis

•Balboa C. Carlos

1.http://www.proyectosjavieraquino.com

INDICE

PRESENTACIÓN…………………………………………………….03

I. DEFINIENDO EL NEGOCIO………………………….……..04

1.1 Reseña histórica del negocio…………………..…………04

1.2 Nombre del negocio…………………………………….…….04

1.3 Visión del negocio………………………………………………04

1.4 Misión del negocio……………………………………………..05

1.5 Determinación de los objetivos del negocio………….05

1.6 Estructura organizacional………………………………….05

II. ANÁLISIS DEL MERCADO…………………………………..10

2.1 Análisis del entorno empresarial………………………….10

2.2 Análisis del mercado potencial……………………………23

2.3 Segmentando el mercado: el público objetivo (clientes potenciales ………..23

2.4 Ventaja competitiva del negocio o empresas…………24

2.5 Análisis de la competencia……………… ……………..24

2.6 Estrategias del mercadeo……………………… ………….25

III. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN……….…..30

3.1 Diseño del producto…………………………………………....30

3.2 Proceso productivo……………………………………………..31

3.3 Distribución del espacio en el área de trabajo……….35

3.4 Cálculo de materiales………………………………..………..36

3.5 Determinación de herramientas, máquinas y equipos……….37

3.6 Organización de las personas en el proceso productivo………………………..38

IV. ANÁLISIS ECONÓMICO……………………………………….39

4.1 Proyección de ventas en unidades………………………..39

4.2 Cálculo de inversión………………………………………..….39

4.3 Cálculo de costo unitario – CTU…………………………..41

ANEXOS:

Anexo 1: Primer avance del Proyecto.

Anexo 2: Segundo Avance del Proyecto.

Anexo 3: Encuestas Piloto realizada en el salón.

Anexo 4: Encuestas Realizadas en Ate Vitarte.

Anexo 5: Análisis Cuantitativo y Cualitativo de las Encuestas (Ate Vitarte).

PRESENTACIÓN

El proyecto que a continuación presentamos hemos abarcado los puntos: definiendo el negocio, análisis del mercado, estudio técnico de la producción y análisis económico, ya que es fundamental porque abarca muchos temas de interés, en ella estudiamos como inicio el negocio, las competencias, el diseño y las ventas de nuestro producto, por ello es importante seguir estos puntos para constituir una empresa en este caso de Yogurt Rico “del rico sabor de beber” con la finalidad de captar a nuestro público objetivo o mercado potencial (distrito de Ate Vitarte) con miras a poder alcanzar mayores rendimiento del lugar seleccionado.

En el presente trabajo vemos cual es el mercado de oportunidades, las funciones administrativas, el negocio y el plan de contingencia que se van a realizar en nuestra empresa.

I. DEFINIENDO EL NEGOCIO

1.1.- RESEÑA HISTÓRICA DEL NEGOCIO

Nuestra idea de negocio nació en la Universidad Nacional Federico Villarreal en la facultad de Ciencias Económicas, carrera Economía, siendo estudiantes: Lourdes Castillón Fajardo, Wilmer Javier Aquino, Carlos Balboa Huamani y Luís Aviles Zamora; en el curso de Proyectos I. Teníamos muchas ideas al principio, como: hacer un restaurante, una tienda de ropa, yogurt, una imprenta y libros para colorear. La idea que nos agradó más por la gran cantidad de consumidores que tiene, fue la del yogurt. En este mercado podemos encontrar diferentes sabores, donde los principales son los siguientes: fresa, lúcuma, vainilla y durazno; y nosotros constatando que el mercado ya está copado con estos sabores y en estos dos últimos años se han incrementado en gran variedad de sabores de yogurt, por lo cual se pudo comprobar que no había yogur de membrillo, y realizando una investigación sobre esta fruta se llego a la conclusión que reunía las propiedades suficientes para realizar el yogurt de este sabor.

Luego hicimos nuestro estudio de mercado exhaustivo, para conocer las preferencias de los consumidores, por medio de encuesta, en la que resultó, que más del 80% de personas estaría dispuesto a probar este yogurt de nuevo sabor, por lo que es muy viable este proyecto; ahora sólo nos falta realizar los procedimientos legales para que todo quede en regla.

1.2.- NOMBRE DEL NEGOCIO

 Razón Social: Grupo Rico SAC.

 Razón Comercial: Rico

1.3.- VISIÓN DEL NEGOCIO

“Que nuestro producto sea uno de los mejores sabores, y el preferido por cada familia a nivel nacional”.

1.4.- MISIÓN DEL NEGOCIO

Que nuestros consumidores encuentren un rico sabor especial y diferente es este nuevo yogurt de membrillo, dándoles un gusto más que gusto... ¡un placer!

1.5.- DETERMINACIÓN DE LOS OBJETIVOS DEL NEGOCIO

 Llegar a distribuir todo el mercado de Lima Metropolitana.

 Aumentar nuestra participación de mercado en Lima un 30% para el primer año.

 Ampliar nuestra capacidad productiva para satisfacer la demanda a nivel nacional.

 Ir gradualmente aumentando los sabores en nuestros productos

1.6.- ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

1.6.1.- Descripción de Funciones

 Gerente General

Naturaleza: Es el órgano central de la administración de la empresa, tiene la potestad de poner en marcha a la empresa, tiene la más alta autoridad en la jerarquía de puestos de la empresa. Es el responsable de velar por el cumplimiento de las políticas, objetivos y la gestión de la empresa.

Funciones y Responsabilidades:

• Planificar organizar, dirigir y controlar la marcha de la empresa y coordina permanentemente con los gerentes de las diferentes áreas de la empresa.

• Diseñar e implementar políticas, estrategias y programas de desarrollo permanente de la empresa y ejercer la representación legal de la empresa.

• Elaborar los Proyectos de Manuales Administrativos de las diversas oficinas de la dependencia a su cargo, así como los instructivos de labores y, en general, todas aquellas disposiciones relacionadas con la organización de la misma.

• Vela por el cumplimiento de las metas de rentabilidad, producción y otros indicadores de la gestión de la empresa.

• Dirige y supervisa las investigaciones del mercado, los estudios técnicos, financieros y de organización para determinar la posibilidad de ampliar la capacidad instalada de la empresa o determinar la ubicación de nuevas oportunidades industriales o comerciales.

• Dirigir y controlar la correcta ejecución de planes y programas de trabajo de la empresa, por intermedio de sus órganos técnicos, administrativos y asesores.

 Gerente Marketing

Naturaleza: Esta encargado de la actuación en la actividad de la empresa destinada a facilitar el camino de la venta. Tiene su razón de ser en llegar a abrir nuevos mercados o ampliar los existentes.

Funciones:

• Conocimiento de los productos o servicios objeto de la actividad de la empresa

• Conocimiento del mercado y del sector en que opera la empresa

• Prospección o investigación de mercados

• Técnicas de marketing

• Estudios de mercado de nuevos productos

• Análisis de la competencia

• Prospección de ventas para fijar volúmenes de fabricación o compras

• Estudios de puntos débiles y fuertes de la empresa

 Gerente Operativo

Naturaleza: Planea, organiza, dirige y controla las actividades de la gerencia operativa de acuerdo con los objetivos y políticas establecidas por la gerencia general.

Funciones:

• Conocer detalladamente la compensación en el mercado y sus principales componentes.

• Proyectar los aumentos salariales con base en las prácticas actuales del mercado.

• Disponer de información actualizada y confiable sobre el comportamiento salarial en el mercado.

• Orientar estratégicamente su área de recursos humanos en cuanto al direccionamiento de la compensación global de su organización.

 Gerente Administración y Finanzas

Naturaleza: Enfoca sus esfuerzos en analizar las razones de los datos financieros, las expectativas, el crecimiento, las decisiones estratégicas, los planes y presupuestos.

El gerente financiero también presta atención a los retornos de la inversión,

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