ESTUDIO DE MERCADO “Blue Moon Restaurant-Bar-Food-Drinks and Fun”

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INSTITUTO TECNOLÓGICO DE JIQUILPAN

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ESTUDIO DE MERCADO “Blue Moon Restaurant-Bar-Food-Drinks and Fun”        

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Ingeniería Industrial

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

PRESENTA:

Gerardo Salvador Cárdenas Ávila                12420208

Andrés Cárdenas Quezada                            12420209

            Jorge Sanchez Higareda                             12420257

            Santiago Corona Sanchez                           12420025

ASESOR: Ing. Florian de Jesús Rodríguez Contreras[pic 5]

JIQUILPAN, MICH. A 5 DE OCTUBRE DEL 2015

Contenido

Descripción del mercado del bien o servicio en estudio1

Antecedentes acerca del mercado en que se desea penetrar1

Segmentación del mercado de acuerdo a los alcances planteados del proyecto 1

Tamaño de muestra, encuesta y resultados  obtenidos 1

Tamaño de muestra 2

Encuesta 2

Resultados obtenidos2

Análisis de la demanda1

Clasificación del bien o servicio en base a la demanda2

    Especificación del área del mercado3

    Especificacion clara de quienes son los demandantes3

    Estimación de la demanda histórica y actual3

    Proyección de la demanda a mínimo cinco años, a través de técnicas estadísticas y trabajo de    campo3

Análisis de la oferta4

Clasificación del bien o servicio en base a la oferta5

Especificación de la oferta actual (productores de bien o servicio similar al que se estudia) y principales características de cada uno5

Estimación de la oferta histórica y actual5

Proyección de la oferta a mínimo cinco años, a través de técnicas estadísticas y trabajo de campo5

Estimación de la demanda potencial para los próximos cinco años4

Estimación de posible precio del bien o servicio considerando como base a lo existente en el mercado4

    Determinación de un precio promedio5

Proyección de precio para los próximos cinco años en base a la inflación proyectada en dichos periodos4

Establecimiento de estrategias del bien o servicio destacando principalmente:4

    Definición muy clara del bien o servicio que se desea estudiar5

    Atributos del bien o servicio que lo distinguen de otros bienes o servicios5

    Marca considerada para el bien o servicio5

    Logotipo y slogan a usar5

    Estrategias de servicio de apoyo a otorgar con el bien o servicio…………………………………………….5

    Posible mezcla de productos, actual y a un futuro5

    Consideraciones sobre el período de vida del bien o servicio5

Conclusiones generales4

DESCRIPCIÓN DEL MERCADO DEL BIEN O SERVICIO EN ESTUDIO

Nuestro mercado abarca todas aquellas personas que cumplen con la mayoría de edad de la ciudad de Sahuayo y lugares circunvecinos porque estos estarán propensos a consumir bebidas alcohólicas en el restaurant-bar y además estos deben encontrarse en un estrato social de media baja, media-alta y alta superior (en otras palabras con un sueldo semanal de $1500 pesos en adelante) dado que nuestro servicio no es de primera necesidad y se puede considerar como un lujo.

Dentro de las personas con mayoría de edad, nuestro mercado meta serán principalmente los jóvenes porque ellos suelen consumir snacks (pizza, hot dogs y hamburguesas) más periódicamente, además suelen tener el gusto y la vanidad de recurrir a lugares de esta índole para convivir con sus amigos, compañeros de trabajo, familia, novia, etc. Otro punto importante es que los jóvenes suelen ser los más impulsados a jugar billar y boliche además de que la decoración del local será más adecuada para este segmento.

Este mercado actualmente se ve limitado a recurrir solamente a los pocos lugares que existen de esta índole y en la mayoría de las ocasiones se sienten insatisfechos porque necesitan otro lugar más en donde puedan distraerse, convivir y divertirse dado que los actuales por ser pocos se encuentran saturados.

ANTECEDENTES ACERCA DEL MERCADO QUE SE DESEA PENETRAR

Anteriormente no existían muchos lugares de esta índole dado que Sahuayo contaba con menos habitantes y además en ese entonces no se acostumbraba comer fuera de casa, posteriormente conforme fue creciendo la población y fue cambiando su ideología surgieron una seria de restaurant – bar o centros recreativos como: “2nite Discoteque”, La Condesa, Blue Point, Restaurant el Palacio, Movie Cine, Restaurant El Refrán y La casa de Julia. Algunos de estos locales cerraron por motivos legales y económicos.

En la actualidad, la mayoría de los jóvenes recurren a Plaza Feria Sahuayo, ya sea para ir al cine o tomar un café, descartando las cantinas, además de estos lugares ya mencionados también recurren a Cherry Night Club y la plaza principal de Sahuayo. Sin embargo, la demanda se ve insatisfecha dado que como son pocos lugares la mayoría se encuentran saturados y además el servicio y la calidad de la comida es pésima.

Es por esto que nosotros planeamos la constitución de un Restaurant-Bar añadiéndole un espacio para boliche y mesas de billar con el fin de satisfacer las necesidades del mercado actual, se tomará como ventaja que en la ciudad de Sahuayo no ha existido ni existe un boliche y además la población se ve muy influenciada por  la “vanidad”.

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE ACUERDO A LOS ALCANCES PLANTEADOS DEL PROYECTO

Nuestro mercado será segmentado geográficamente y demográficamente dado que las encuestas se aplicarán en la ciudad de Sahuayo la cual cuenta con una superficie de 129 km2y sólo personas que se encuentren en un estrato social medio bajo, medio alto, alto bajo y alto superior tienen los recursos financieros para acudir a nuestro negocio dado que es un lugar para divertirse y convivir (no es de primera necesidad), puede considerarse como un lujo. Otro punto a tomar en cuenta es que bajo la ley sólo mayores de 18 años pueden ingerir bebidas alcohólicas, además nuestros clientes metas serán aquellos de entre 18 – 40 años dado que entre este rango las personas optan más por recurrir a este tipo de lugares para divertirse, distraerse y convivir con los amigos, compañeros de trabajo, familia, el novio(a) o bien llevar a sus hijos a que se diviertan.Según datos de la INEGI (2010) un total de aproximadamente 22816 habitantes de Sahuayo económicamente activos se encuentran entre 20 y 39 años

Esta segmentación nos servirá de mucha ayuda a la hora de realizar nuestro estudio de mercado dado que de esta forma no caeremos en el error de  encuestar a menores de edad o bien a personas en la etapa de la vejez dado que los primeros no pueden ingerir bebidas alcohólicas y los segundos no frecuentan este tipo de lugares.[pic 6]

TAMAÑO DE MUESTRA, ENCUESTA Y RESULTADOS OBTENIDOS

• TAMAÑO DE MUESTRA

Se utilizó la fórmula para proporciones para población finita dado que se conoce el número de personas de entre 20 -39 años y  además económicamente activa, el cual es 22816 según datos de la INEGI 2010. 

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La fórmula es la siguiente:

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Dónde:

N=22816 según datos de la INEGI en el 2010

P= 90%= .9

Q=10%=.1

Z= 1.96 para 95 % de confiabilidad

E= 5% según nuestro criterio

Para determinar P y Q se realizó una muestra piloto de 40 encuestados donde en base a las respuestas de la siguiente pregunta se determinó dichos porcentajes.

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Los resultados obtenidos fueron los siguientes:

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Tal como se puede apreciar 36 personas respondieron que sí les gusta la comida rápida, por lo cual P= 90% y 4 personas respondieron que no, por lo cual Q= 10 %.

La fórmula quedaría de la siguiente manera:

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• ENCUESTA

La encuesta realizada fue la siguiente mediante un tipo de muestreo aleatorio estratificado.

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• RESULTADOS OBTENIDOS

Pregunta 1

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Pregunta 2

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Pregunta 3

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Pregunta 4

En esta pregunta el 50% de los encuestados respondió: Restaurant, el 30% respondió Bar, el 10% eligió Establecimiento de comida rápida y el otro 10% restante comento otro tipo de establecimiento.

Pregunta 5

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Pregunta 6

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Preguta 7

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