Ejercicio direccion operaciones. Caso: Coda Coffee

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DIRECCIÓN DE OPERACIONES

Actividad 3 – Caso: coda Coffee – (Thunderbird School of Management)

Máster en Ingeniería de Organización, Dirección de Proyectos y Empresas

Grupo: M1311

Unidad: UA 3

Grupo de proyectos: HOTEL

Participantes:

Alba Catalá Lloret

Andrés Cotan Monge

Anna Marques Salazar

Luis Alfonso Quintero Caviedes

Índice de contenidos

Introducción        1

Contenido de la actividad        2

Beneficios y limitaciones de la certificación FairTrade        2

¿Cómo garantiza la transparencia la solución SaaS de Bext360? ¿Cuáles son sus fortalezas y sus limitaciones?        3

Valor de la alianza de Coda Coffe con Bext360        5

Introducción

El presente trabajo tiene como objetivo analizar el caso de Coda Coffe, una empresa desarrollada por la Thundenbird School of Management caracterizada por su compromiso con la sostenibilidad, transparencia e inclusión de las nuevas tecnologías emergentes.

Durante el documento se analizará como las certificaciones como FairTrade benefician o limitan a las empresas en cuanto al desarrollo de cadenas de suministro, así como las nuevas tecnologías, como la inteligencia artificial, y su impacto sobre las mismas.

A continuación, se expondrán los beneficios y limitaciones de la certificación FairTrade para Tommy y Tim Thwaites (propietarios del negocio), las fortalezas y limitaciones de la solución Saas de Bext360 y se concluirá con un análisis sobre las posibilidades de venta de valor de la alianza de la empresa con Bext360.

Contenido de la actividad

Beneficios y limitaciones de la certificación FairTrade

En el documento anexo que cuenta la historia de Coda coffe, fundada por Tommy y Tim Thwaites nos enseña que la certificación "Fairtrade" es una herramienta importante en el compromiso de Coda Coffee, en temas de la sostenibilidad y la justicia social en la cadena de suministro del café, sin embargo, aunque esta certificación traía beneficios significativos, por otro lado presentaba limitaciones que llevaron a que los hermanos Thwaites tuvieran la necesidad de desarrollar su propio programa de certificación Farm2Cup. A continuación, se describen los principales beneficios y restricciones que la certificación "Fairtrade” representaba para su negocio.

Beneficios:

1. Promoción de salarios justos y ética en la cadena de suministro:

 Las certificaciones Fairtrade aseguran que se pague un precio justo a los pequeños agricultores y se otorgue una prima adicional para proyectos comunitarios, lo que está alineado con los valores sociales de Coda Coffee.

1. Auditoría externa y credibilidad ante clientes:

Las certificaciones proporcionan auditorías externas (por FLOCERT o SCS) que garantizan prácticas justas. Esto ayuda a Coda Coffee a mostrar a sus clientes mayoristas y minoristas que cumplen con estándares sociales y ambientales verificados.

1. Atracción de consumidores conscientes:

Los consumidores modernos, especialmente los millennials, valoran la transparencia y la responsabilidad social. La certificación les permite comunicar esos valores de forma clara al mercado.

 Limitaciones:

1. Bajo incentivo para mejorar la calidad del café:

Tim Thwaites señaló que el sistema de Comercio Justo establece un mínimo de calidad, pero no incentiva a los agricultores a superarlo. Como resultado, el café Fairtrade suele tener menor calidad que el obtenido mediante relaciones directas y programas personalizados como el Farm2Cup de Coda.

1. Falta de flexibilidad e innovación:

Las certificaciones tradicionales pueden ser rígidas y no adaptarse bien a enfoques más dinámicos como los que usa Coda (e.g., trabajo directo con agricultores, mejora continua, visión de máquina e inteligencia artificial).

1. Costos y complejidad de cumplimiento:

Obtener y mantener certificaciones puede ser costoso y requerir procesos administrativos adicionales, lo cual es un desafío especialmente para una empresa que también desarrolla certificaciones propias como Farm2Cup.

Conclusión:

La certificación Fairtrade aporta valor en términos de ética y transparencia, pero presenta limitaciones en cuanto a la calidad del producto y la innovación en la cadena de suministro, esto se daba a falta de un agente regulador que asistiera a los caficultores para validar las buenas prácticas que les permitieran cultivar un mejor café, esto llevó a que Tommy y Tim Thwaites desarrollaran su propio programa (Farm2Cup), donde los caficultores podían certificarse si asistían a recibir educación sobre defectos de calidad del grano y se comprometían a detectarlos y a mejorar la calidad del mismo. Esto permitió que pudieran superar dichas restricciones y al mismo tiempo mantener su compromiso con el desarrollo sostenible y el comercio justo.

¿Cómo garantiza la transparencia la solución SaaS de Bext360? ¿Cuáles son sus fortalezas y sus limitaciones?

Mecanismos de transparencia de la solución Saas de Bext360

1. Registro inmutable mediante blockchain

Cada lote de cerezas se asocia a un loque digital que registra el origen, la cantidad y la calidad detectada por la máquina Bext360.

Por otro lado, durante las fases de despulpado, lavado, fermentación, secado y envío, se añaden nuevos registros a la cadena de bloques, creando un historial inalterable y verificable por todas las partes.

1. Conectividad IoT y análisis en la nube.

La máquina Bext360, equipada con cámaras y sensores, transmite el análisis de visión de máquina e IA directamente a la nube.

Esta integración Internet de las cosas (IdC) permite que el “archivo de texto” generado tras cada evaluación se procese automáticamente y se incorpore a la blockchain, sin intervención manual.

1. Permisos de acceso personalizados

El modelo SaaS permite definir roles de usuario (agricultores, cooperativas, distribuidores, cliente final) con distintos niveles de visibilidad y de capacidad para añadir bloques.

Incluso el consumidor final puede escanear un código QR en su taza de café para confirmar el punto de origen y la prima pagada al agricultor, garantizando transparencia de extremo a extremo.

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