Fondos de trabajo “Frutería Monserrate”

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Índice

Introducción

Metodología para el desarrollo de estudios organizacionales

Presentación de la Empresa

 En 1972, nace como “Frutería Monserrate” al pasar los años se le conoce como “Idea Run amaki S.A” y “Cocina del Monasterio” hasta el año 2007, Hasta septiembre del 2017 que fue llamada “Cocina del Monasterio” y en diciembre del 2017 se le denomina a la empresa Limdul Cía. Ltda. “Frutería Monserrate”.

Misión

Proporcionar a nuestros consumidores productos de calidad en el sector de restaurantes especializados en el Ecuador, excediendo las expectativas de sus clientes en limpieza, seguridad, calidez, honestidad y sobre todo en la entrega de buenas experiencias, como el resultado de la suma de servicios y productos finales de buena calidad. (FRUTERIA MONSERRATE, 2016)

Según (Washinton, 2019): la FRUTERIA MONSERRATE tiene un compromiso con la seguridad que se debe realizar  en todas las actividades que realicemos: asegurar la clientela y de esta manera crear fidelidad de la clientela para la vida de la empresa, desarrollamos nuevos menús que llamen la atención del cliente al momento de degustar algún plato, transformamos de frutas comunes a postres que deseen los clientes y creamos soluciones a las problemáticas para mejorar la satisfacción de los clientes.

Visión

Ser líder en el mercado como una de las mejores fruterías en el sector de restaurantes y ser reconocidos como la mejor opción por nuestros platos, para así poder expandirnos a nivel local , siempre caracterizando por nuestra calidad, cumplimiento y servicio del mejor nivel de preparación.. (FRUTERIA MONSERRATE, 2016)

Referente a esto el gerente de Frutería Monserrate de la av. Amazonas  (Washinton, 2019): se puede verificar que el sector de negocio de Restaurantes siempre van a tener un beneficio ante otros sectores de producción  esto se da a través de la calidad que ofrecemos a nuestros clientes a través de la  preparación de comida que se ofrece  en cada uno de nuestros locales.

Valores

• Respeto
• Responsabilidad
• Honestidad
• Disciplina

Política de Gestión Integral

Empresa dedicada a la preparación de diversas comidas, frutas, postres variedad de golosinas etc. Que se compromete a:

Compromiso De La Dirección

Asignar los recursos adecuados que son económicos, humanos y tecnológicos que son necesarios para que de esta manera cumplir con las metas y objetivos de la empresa respecto a los temas más destacados en la empresa que son de la seguridad, salud y de impactos ambientales, cuidando siempre la calidad y los servicios que se presta.

Seguridad y Salud Ocupacional

Implementar proyectos que son destinados a, controlar y en casos mejores eliminar los riesgos que afecten o dañen la integridad física/ mental, y la salud de todos los trabajadores de cada uno de las sucursales de la Frutería y de la misma manera los proyectos proporcionados ayuden a solucionar, daños a las instalaciones de la empresa e interrupciones no deseadas al momento de atender al cliente

Medio Ambiente

Aportar un granito de arena al desarrollo del entorno, es decir respecto al medio ambiente que rodea cada uno de los locales, evitando la utilización de maquinaria que contamine el medio ambiente, manejando de manera correcta los residuos y cada elemento de reciclaje, a través del cumplimiento de las normas ambientales.

Mejora Continua

La frutería Monserrate se basa en una gestión por procesos aspirando a una mejora continua ya que contribuye a los índices que le falta a la sucursal de la Av. Amazonas que es la eficiencia que no se integra correctamente en dicho local afectando de gran manera a la empresa. Se busca a través de la implementación de estos índices la innovación permanente calidad y ganancias.

1. Visión del Estudio

Esta etapa representa el paso inicial del estudio organizacional “Control de inventario inadecuado”, con el cual se desea lograr una aproximación a las competencias centrales de la empresa “Frutería Monserrate, sucursal Naciones Unidas” para dimensionar las líneas de acción en que orientan el desempeño de producción de la comida y el transcurso del año en el que se detectan la pérdida de clientes por la falta de disponibilidad de algunos productos, durante los meses de noviembre hasta diciembre, obteniendo así mismo, visualizar su razón de ser y el alcance de las acciones que emprende al momento de desarrollar su actividad industrial.

1. Aproximación de Conceptos

En la Frutería Monserrate durante los meses de noviembre hasta diciembre, se tiene un control inadecuado en los inventarios, por lo que produce bajos porcentajes de venta en la sucursal “Plataforma Gubernamental” y pérdida de comensales por la mala calidad de atención al cliente. La decisión del estudio se enfoca en ver las deficiencias del control de inventarios para dar la posible solución al problema, enfocándonos en la calidad del personal responsable de esta área.

1. Evolución de la Idea

Mediante este desarrollo conceptual y visual del proyecto se pretende la captación, depuración y fortalecimiento de las ideas frente al control de inventario inadecuado para encontrar una solución que sea acorde al área en donde se producen los alimentos, de acuerdo con un estudio lógico de sucesión e interacción de la Sucursal. Ya que no todas las sucursales de La Frutería Monserrate, comparten las mismas situaciones.

[pic 7]Una explicación gráfica se puede observar a continuación; según (Benjamín & Fincowsky, 2009):

1. Percepción de la Idea

1. Concepción

Los controles de inventario realizado por Frutería Monserrate durante el mes de agosto son de al menos un 30% de inexistencia de productos para la fabricación de los alimentos, siendo noviembre y diciembre, meses de temporada navideña, las ventas tienen un incremento significativo, pero es donde más se ve afectado el control de inventario ya que se obtiene hasta un 45% de deficiencias en los inventarios y durante Septiembre , es el mes donde se vende mucho menos pero las deficiencias en el control de inventarios solo se disminuye hasta un 20%. (Gutierrez, 2019)

1. Examen Preliminar

Los puntos clave de la idea es el control inadecuado de inventarios en “Frutería Monserrate”, la ubicación Naciones Unidas “Plataforma Gubernamental” lo cual sucede durante un período de meses en específico los cuales son de noviembre hasta diciembre. Necesita mayor atención debido a su importancia.

1. Formulación de Preguntas

1. ¿Qué problemáticas suele tener Frutería Monserrate durante el transcurso de un mes?

• La empresa no cuenta con suficiente personal para dar un servicio de calidad.
• No existen descuentos para invitar al cliente a comprar el producto.
• Existe confusión entre los empleados ya que no tienen en claro sus actividades.
• Control de inventario inadecuado, por lo tanto, no se puede entregar al cliente algún plato debido a la inexistencia de materia prima.

De todas las problemáticas presentadas anteriormente se considera el control inadecuado de inventario durante noviembre y diciembre, como la problemática que necesita mayor vigilancia.

1. ¿Frutería Monserrate mantiene funciones normalmente durante los meses noviembre hasta diciembre?

Siendo estos meses los más representativos en ventas, debido a la temporada de Navidad, es donde la frutería recibe más clientela debido a días de los difuntos, fiestas de quito y cenas navideñas la frutería funciona con normalidad e incluso los feriados existentes entre estos meses, la frutería pasa por alto y atiende con normalidad.

1. ¿Por qué puede ocasionarse este control inadecuado de inventarios?

Como una problemática también existe en la entidad es, que el personal no pasa por un proceso de selección y capacitación, y por tal razón sus funciones no son asignadas de manera adecuada, y el supervisor a cargo no sabe la manera correcta de manejar un control de inventarios, como puede ser que, no se considera el tiempo de re-abastecimiento de los proveedores, se administra todos los productos de la misma manera, no se predice acertadamente la demanda esperada y la falta de automatización

1. ¿Sucede simplemente en esta sucursal o a nivel Nacional?

Es una problemática que sucede a nivel nacional, pero es más notorio en esta sucursal debido a que es la sucursal que menos control tiene.

1. ¿Qué efectos tiene sobre Chevrolet, este factor de disminución?

Las consecuencias de este control inadecuado son:

• Pérdida de clientes al no contar con la disponibilidad del producto.
• Porcentaje de rentabilidad muy bajo.

1. Depuración de la Idea

1. Organización

La secuencialidad de todas las ideas anteriormente relatadas es:

1. Control inadecuado de inventarios entre los meses de noviembre y diciembre.
2. Ocasiona pérdida de clientes, ya que no se cuenta con la disponibilidad del producto.
3. Se ocasiona debido a que el supervisor a cargo no sabe la manera correcta de manejar un control de inventarios.
4. Y es una problemática que sucede a nivel nacional, pero es más notorio en la sucursal “Plataforma Gubernamental”.

1. Extrapolación

A existido una serie de irregularidades y perjuicios económicos durante la administración, desde 2015, es decir la administración no ha tenido una correcta supervisión y control en todas las sucursales de la Frutería Monserrate, sus ventas han disminuido de una manera significativa debido al mal control de inventarios en la entidad, perdida fidelidad por parte de los clientes, falta de publicidad e incluso hace unos meses la entidad fue declarada en  procesos de liquidación, por no presentar los balances financieros por dos años, entre otros motivos.

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