Formulacion de proyecto de inversion jugueria “Fresh -Fruit”

INDICE

FORMULACION DE PROYECTO DE INVERSION 5

1. NOMBRE DEL PROYECTO 5

2. PRESENTACION 5

3. INTRODUCCION 5

4. ANTECEDENTES 6

En el mundo 6

En el Perú 7

5. IDENTIFICACION DE LOS PROBLEMAS 9

6. OBJETIVOS 9

6.1 PRINCIPAL 9

6.2 SECUNDARIOS 9

7. HIPOTESIS 9

8. JUSTIFICACION 10

9. METODOLOGIA 10

9.1 INVESTIGACION EXPLORATORIA 10

9.2 INVESTIGACION DESCRIPTIVA 10

9.3 INVESTIGACION EXPLICATIVA 10

10. VIABILIDAD 10

10.1 COMERCIAL 10

10.2 TECNICA 11

10.3 ADMINISTRATIVA 11

10.3.1 MISION 11

10.3.2 VISION 12

10.3.3 VALORES 12

10.3.4 ORGANIGRAMA 12

10.3.5 RECURSOS HUMANOS 13

10.3.6 ANALISIS FODA 13

Fortaleza 13

Debilidades 14

Oportunidad 14

Amenazas 14

10.3.7 ESTRATEGIAS 14

10.4 LEGAL 15

10.5 AMBIENTAL 15

10.6 ECONOMICA 16

10.7 FINANCIERA 16

10.8 SOCIAL 17

10.9 POLITICA 17

11. ESTRUCTURA DEL MERCADO 17

11.1 ANALISIS DE LA DEMANDA 17

11.1.1 ANALISIS HISTORICO DE LA DEMANDA 17

11.1.2 FACTORES QUE DETERMINAN LA DEMANDA 17

11.1.3 ANALISIS TEORICO DE LA DEMANDA 17

11.1.4 DEMANDA FUTURA 17

11.1.5 PRODUCTO PRINCIPAL Y SUBPRODUCTOS DEL PROYECTO 17

11.1.6 PRODUCTOS SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS 17

11.1.7 UBICACIÓN GEOGRAFICA DEL MERCADO 17

11.1.8 POBLACION CONSUMIDORA 18

11.1.9 INGRESOS DEL CONSUMIDOR 18

11.1.10 COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR 18

11.2 ANALISIS DE LA OFERTA 18

11.2.1 ANALISIS HISTORICO DE LA OFERTA 18

11.2.2 FACTORES QUE DETERMINAN LA OFERTA 18

11.2.3 ANALISIS TEORICO DE LA OFERTA 18

11.2.4 OFERTA FUTURA CONSIDERANDO ADEMAS A LOS POTENCIALES DE LA OFERTA 18

11.2.5 PRODUCTOS DE LOS ACTUALES OFERTANTES 18

11.2.6 UBICACIÓN GEOGRAFICA DE LOS ACTUALES OFERTANTES 18

11.2.7 CARACTERISTICAS DE LOS ACTUALES OFERTANTES 18

11.3 ANALISIS DE LOS PRECIOS 18

11.3.1 MECANISMOS DE FORMACION DEL PRECIO DEL PRODUCTO 18

11.3.2 DETERMINACION DEL PRECIO Y SU EFECTO SOBRE LA DEMANDA 18

11.4 ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION 19

11.4.1 CANALES DE COMERCIALIZACION 19

11.4.2 MARGENES DE LA COMERCIALIZACION 19

11.4.3 POLITICA DE VENTA Y PRECIOS 19

11.4.4 DISTRIBUCION FISICA 19

11.4.5 PROMOCION Y PUBLICIDAD 19

11.5 ANALISIS DE LA DISPONIBILIDAD DE LOS INSUMOS 19

11.5.1 MATERIAS PRIMAS 19

11.5.2 LOCALIZACION Y CARACTERISTICAS DE LAS ZONAS DE PRODUCCION 19

11.5.3 NIVELES, TENDENCIAS Y PARAMETROS DE LA PRODUCCION 19

11.5.4 ORGANIZACIÓN Y FORMAS DE PRODUCCION 19

11.5.5 ANALISIS TEORICO DE LA PRODUCCION 19

11.5.6 ANALISIS TECNICO DE LA PRODUCCION 19

11.5.7 ANALISIS COMERCIAL DE LA PRODUCCION 19

11.5.8 PERIODOS Y DISPONIBILIDAD DE LA PRODUCCION 19

11.5.9 PRODUCCION DISPONIBLE PARA EL PROYECTO 20

11.5.10 DISPONIBILIDAD DE INSUMOS COMPLEMENTARIOS 20

11.5.11 PRECIOS DE LOS INSUMOS 20

12. SECUENCIA EN LA INVESTIGACION DEL MERCADO 20

12.1 DEFINICION DEL PROBLEMA 20

12.2 DETERMINACION DE LAS NECESIDADES Y FUENTES DE NFORMACION 20

12.3 DISEÑO DEL PROCESO DE RECOPILACION DE LA INFORMACION 20

12.4 PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE LOS DATOS 20

12.5 INFORME DE LA INVESTIGACION 20

13. DEFINICION DEL PRODUCTO 20

14. NATURALEZA Y USO DEL PRODUCTO 20

FORMULACION DE PROYECTO DE INVERSION

1. NOMBRE DEL PROYECTO

JUGUERIA “Fresh -Fruit”

2. PRESENTACION

Actualmente existe una tendencia mundial por llevar una vida más sana, lo que incluye tener una dieta balanceada y alimentarse con productos naturales, esto ha generado un crecimiento vertiginoso de las Juguería.

Por este motivo nuestro proyecto consiste en la creación de una Juguería llamada “Fresh - Fruit”, en el distrito de San isidro,donde ofreceremos jugos variados a base de frutas naturales, clásicas, exóticas, tropicales y de sabores innovadores.

Debemos aprovechar la biodiversidad de frutas que nuestro país nos ofrece, al importar fruta de las diferentes zonas del Perú y utilizarlos para la elaboración de los jugos, como capulí (aguaymanto), camucamu, etc.

Además, buscamos queremos crear un lugar donde las personas puedan reunirse con sus amigos o familias, mientras disfrutan de unos deliciosos jugos, acompañados de otros productos.

3. INTRODUCCION

“Fresh -Fruit” estará ubicada en la Av.Canaval y MoreyraNº 593 – San Isidro, un área muy concurrida por estar al medio de una zona empresarial, donde encontraremos mucha competencia al lado de marcas ya conocidas como La Gran Fruta, Frutix; pero la demanda en esa zona es muy alta, así que aprovecharemos la oportunidad para hacer realidad nuestra idea de negocio.

Nuestro éxito radicará en la oferta de una carta que contenga una alta variedad jugos de frutas naturales y combinaciones a fin de que el cliente pueda sentir que está disfrutando de un producto especial y diferente. Dividiremos nuestra carta de jugos en Clásicos, Especiales, Frozen, Especiales y los Kids.

La zona de San Isidro, donde se ubicara nuestro local se caracteriza por ser una zona empresarial y comercial, donde los jóvenes, señores tienen una vida acelerada por sus diversas funciones o tramites a realizar, así que muchos de ellos no tienen tiempo para disfrutar de un buen almuerzo. Así que Fresh Fruit tiene para ellos tenemos los “Jugos Poderosos” que están acompañados de granola y miel, una nueva alternativa para mantenerlos todo el día con mucha energía.

Actualmente tenemos mucha competencia en este mercado, así que apostaremos todo en la presentación de nuestros productos y la satisfacción de los clientes, que sientan que están pagando un precio justo por el producto que reciben.

4. ANTECEDENTES

En el mundo

La popularización de los jugos comenzó, hace algunos años, con una tímida aparición en bares y restaurantes. Surgieron como una alternativa más sana a las gaseosas y a las aguas saborizadas. De a poco, los demás lugares se fueron contagiando y al clásico exprimido de naranja le sumaron limonadas, smoothies, batidos de fruta y jugos, cada vez más completos y complejos.

Entonces, las grandes empresas comienzan a inclinarse hacia lo natural, lanzando nuevas versiones de sus productos o nuevas marcas con más fruta y menos azúcar.

Actualmente, conviven en el mercado dos tipos de jugos: los que se elaboran a partir de concentrados y los que no.

Los primeros, más económicos y con sabores alejados de la realidad, son sometidos a un proceso en el que se les quita el 80% del agua. El resultado es un producto fácil de almacenar y de transportar, pero sin las vitaminas y minerales originales, que suelen ser añadidos artificialmente junto a conservantes, estabilizantes y aromatizantes. Mientras que los segundos son un abanico de variedades naturales, más sabrosas y genuinas.

A continuación, se mencionara algunas empresas pioneras en Argentina que han apostado por el negocio de jugos naturales.

NATUVID: Uvas en edición limitada.- La Riojana, una cooperativa fundada en 1940, es la responsable de este jugo realizado con uvas Torrontés orgánicas, certificadas provenientes de los Valles del Famatina, en La Rioja.

CITRIC más que naranjas.- En 1949 comienza la historia de El Carmen, una empresa tucumana familiar de antaño, que decidió dejar la actividad azucarera y concentrarse en el cultivo de árboles citrus. Cincuenta años después comenzaron la producción y elaboración de los jugos y hoy son los responsables del primer jugo cítrico natural refrigerado de la Argentina.

En el Perú

Hablar de la historia de las juguerías en el Perú es abarcar muchos lugares como son los supermercados, así que no se podría identificar cual fue la primera juguería que apareció.

Pero con el paso de los años, lasjuguerías han crecido bastante, ahora podemos ver que se están desarrollando nuevos conceptos, por su diversidad de oferta, convirtiendo a este negocio en tan rentable que se encuentran grandes cadenas de juguerías y muchas están apostando por convertirse en franquicias. Además pueden ser consideradas parte del paisaje gastronómico de Lima

Las marcas que aparecieron primero y tuvieron una gran acogida en nuestro país son: “La Pepa”, “La Gran Fruta”

“La Pepa”,una juguería del chef Gastón Acurio; pero que ya no está funcionando actualmente.

En el 2006 nació La Gran Fruta, una creativa propuesta que cuenta ya con nueve tiendas lideradas por Malena Martínez,quien afirma que recién se iniciaba la idea de hacer juguerías en el Perú. Ella decide presentar una propuesta de comida saludable cuyo distintivo es el de preparar los jugos al momento, con fruta comprada el mismo día en el mercado, para que no pierda propiedades, y poder acompañar la oferta con una variedad de sándwiches de carne. Cabe recalcar que Martínez considera a las combinaciones de frutas una ciencia y no simple mezclas.

En el 2008 nació Frutix,ofrece varias líneas de jugos como los clásicos, especiales, batidos, y los famosos poderosos (jugos con almendras, pasas, kiwicha o polen). Frutix implementó una forma diferente de atención,

...