GESTION DE CALIDAD Panadería “RicoPan”

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Trabajo Individual 1[pic 4]

Gestión de Calidad – Sección D[pic 5]

Alumno: Luis Vega Irribarren.

        Profesor: Mario Recabarren.

Antofagasta, 03 de Abril de 2020.

INDICE

1. INTRODUCCION        3
2. DESARROLLO        4 - 8

1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA        4
2. DIAGRAMA GENERAL, SEGUNDO Y TERCER NIVEL        5 - 7
3. PROCEDIMIENTO ASOCIADO AL DIAGRAMA DE TERCER NIVEL        8

1. CONCLUSIONES        9

1 INTRODUCCION

Si los procesos son eficientes la organización será eficiente, para lograr esta consigna se debe establecer un sistema de gestión de calidad analizando y potenciando cambios enfocados en cubrir las necesidades así como también las expectativas de los clientes internos como externos.

Para implantar una asesoría de gestión de calidad la dirección debe estar comprometida al 100% e involucra a toda la organización, se debe evaluar a ésta como un conjunto de proceso, conocer el enfoque de los procesos, aprender que elementos conforman el proceso y la metodología de gestión que se está realizando en ese momento comenzando a reunir toda ésta información en un sistema documentado.

Al implantar y certificar un sistema de gestión de calidad las organizaciones podrán mejorar la eficiencia y eficacia de los procesos obteniendo mejores resultados, cumpliendo con las políticas fijadas entregando resultados de calidad con un valor agregado.

En cuanto a la relevancia que tiene para un Ingeniero Civil Industrial conocer y manejar el sistema de gestión de calidad le permitirá lograr la excelencia de los procesos de la organización en el ámbito en que se desenvuelva, cumpliendo compromisos adquiridos con la alta dirección, guiando, planificando, organizando y mejorando continuamente entregando productos de calidad y confianza.

2 DESARROLLO

1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Panadería “RicoPan” es una empresa mediana del sector panadero y repostería desde hace 90 años, comenzando la primera generación elaborando pan en un horno de barro vendiendo el pan a los vecinos del sector, la segunda generación amplio y modernizó las instalaciones, incorporando además repostería y rutas de reparto a negocios por toda la ciudad aumentando considerablemente sus ventas debido al gran prestigio y conocida calidad de sus elaboraciones, sin embargo a continuó su búsqueda de ampliar el negocio encontrando la oportunidad en la venta de pan pre-cocido para cubrir la necesidad de grandes panaderías, supermercados, casinos periféricos, etc.

En post de lograr esto pretende ganar la confianza de los consumidores mayoristas, por lo que es de vital importancia implementar un Sistema de Gestión de Calidad para así poder crecer a nivel multinacional, quienes exigen que los productos alimenticios cumplan los requisitos de calidad exigidos.

La empresa tiene problemas en equipamiento de maquinarias, ya que en las mismas debe elaborar todas las variedades de masas que distribuye y que tiene a la venta en su local, afectando la producción en cuanto al volumen de venta y calidad.

La empresa es una Sociedad Por Acciones SPA y está compuesta por una Gerencia General y 4 subgerencias Administración, Producción, Operaciones y Comercial.

De la gerencia de administración dependen contabilidad, finanzas y servicios a las personas, en cuanto a la gerencia de producción está compuesta por mantención y planificación, mientras la gerencia de operaciones está encargada de las áreas de panadería y repostería. Finalmente la gerencia comercial es la encargada de la distribución y servicio post-venta.

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[pic 6]2.2DIAGRAMA GENERAL, SEGUNDO Y TERCER NIVEL

DIAGRAMA GENERAL DE LA EMPRESA

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DIAGRAMA PROCESO DE PRODUCCIÓN (SEGUNDO NIVEL)

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