Gestión de la cadena de suministro en las empresas alimentarias al afrontar el estancamiento comercial, durante la pandemia
Enviado por Edu Guevara Herrera • 18 de Diciembre de 2022 • Biografías • 8.534 Palabras (35 Páginas) • 48 Visitas
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FACULTAD DE INGENIERÍA ARQUITECTURA Y URBANISMO
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
TÍTULO DEL INFORME:
“Gestión de la cadena de suministro en las empresas alimentarias al afrontar el estancamiento comercial, durante la pandemia”
INTEGRANTES
Córdova Herrera, Edward Alexander
Guevara Herrera, Arnol Eduardo
Pérez Pompa, Roberto Carlos
Quiroz Montenegro, Max Ricardo
Saavedra Samamé, Yeimi Alondra
ASIGNATURA
Fundamentos de Investigación II
DOCENTE
Purihuamán Leonardo, Celso Nazario
CICLO: - VI
AÑO ACADÉMICO - 2021 _ I
CHICLAYO - PIMENTEL
PERÚ
Título del artículo revisión sistemática
“Gestión de la cadena de suministro en las empresas alimentarias al afrontar el estancamiento comercial, durante la pandemia”
Resumen del artículo
Como sabemos la pandemia se inició a fines del año 2019, donde no solo trajo enfermedad si no también problemas económicos y comerciales afectando gravemente a la cadena de suministros de alimentarios a nivel global, donde cerraron algunas empresas cerraron porque no veían los resultados que ellos esperaban, loa cual estas quedaron paralizadas. Los nuevos régimen que debían adoptar la producción de alimentos bajo las nuevas leyes de producción sanitarias y el cierre de fronteras afectando a las medianas y pequeñas ciudades debido a que las producciones de las grandes ciudades solamente podían abastecer su cede y no lograban cubrir las demandas de las ciudades aledañas a esta, una de las razones fue el cierre de fronteras que no dejaban llegar la materia prima y por los protocolos de seguridad interna de las personas que laboran ahí y el cierre de mercados. Esto obligo la aplicación de nuevos sistemas de gestión de salubridad en los alimentos ya que fueron puntos muy críticos por la incertidumbre que estas causaban en los consumidores por la posibilidad de que vengan contaminados con el virus y se puedan infectar, por eso se utilizaron condiciones básicas para que se mantenga la higiene donde se producen los productos alimentarios y a su vez el de su transporte a sus arias de ventas.
Palabras claves: Cadena de suministro, Seguridad Alimentaria, Covid 19, mercado, Industria alimenticia.
- Introducción
La emergencia sanitaria del COVID-19 ha cambiado significativamente la forma en que actualmente estamos viviendo, la forma en que trabajamos y la forma en que vemos el mundo. Las organizaciones empresariales a nivel global han estado a la vanguardia de la ayuda de organizaciones a las que se dirigen para el soporte y afronten las dificultades de manera rigurosa; asimismo, han contribuido a dar forma a las medidas estratégicas colaborando con los gobiernos públicos para sacar a la luz los problemas, como analizar los peligros inminentes y supervisar el bienestar y la prosperidad para mantener que las organizaciones estén a flote y aseguren las ocupaciones. En ocasiones muchas veces han sido notables las exigencias y medidas fenomenales. Las organizaciones empresariales han asumido un papel importante a la hora de garantizar que estas acciones sean las correctas y que se ejecuten en la oportunidad ideal para lograr los resultados adecuados.
El objetivo principal de esta revisión sistemática es buscar las mejores alternativas de solución para afrontar el estancamiento comercial durante la pandemia, incluyendo los trabajos futuros de investigación, toda la información obtenida fue revisada y seleccionada donde incluimos artículos primarios de revisión; seguidamente los resultados mostraron alternativas de solución para hacer frente a la seguridad alimentaria. Estos temas nos ayudaron mucho para la complementación del trabajo y sobre todo nos ha ayudado a comprender temas muy críticos que se está viviendo en la actualidad, estas informaciones obtenidas fueron de fuentes confiables a través de las diferentes bases de datos, utilizando palabras claves unidas con los booleanos; estas se realizaron a través de dos idiomas, el inglés y español.
La importancia del siguiente trabajo de investigación, basado en el estancamiento comercial por el tema del covid 19, trata de dar una solución a través de las dos preguntas formuladas que son: ¿Cuál es el impacto comercial que se generó a nivel de inventarios en las empresas de productos alimenticios, durante el estancamiento mercantil dado en la pandemia? Y ¿Cómo se afrontó la escasez de productos alimenticios que se dio durante el estancamiento comercial en la emergencia sanitaria?; a partir de ello comienza hacer una búsqueda de información de acorde a nuestras preguntas planteadas y analizar los problemas se generaron en la exportación e importación de productos alimenticios. Seguidamente la importancia de esta revisión sistemática es poseer relevancia y credibilidad en las búsquedas, recolección, ordenamiento y análisis de los artículos primarios investigados para dar información veraz y confiable para los trabajos futuros. Las alternativas que nos presenta en dicha revisión están fundamentadas con la búsqueda utilizando la metodología de Kitchenham (2004) modificada.
- Metodología
- Método utilizado para la elaboración del artículo
La metodología que se usó para la elaboración de este artículo es cualitativa ya que se tuvo que revisar diferentes artículos referidos a nuestra investigación utilizando la metodología de Kitchenham (2004), y referente a nuestro título que es “Gestión de la cadena de suministros en las empresas alimentarias al afrontar el estancamiento comercial, durante la pandemia”. Las fuentes que se utilizaron son: Google Académico, Repositorio institucional (Universidad Católica de Colombia), SciELO y FAO donde se tomó como referencia de búsqueda en los idiomas español e inglés.
Los criterios que se utilizados se basaron en inclusión y exclusión donde se utilizaron como incógnitas las siguientes preguntas ¿Cuál era el impacto comercial que se generó a nivel de inventarios en las empresas de producción alimenticios, durante el estancamiento socio mercantil dada la pandemia? ¿Cómo se afrontó la escasez de productos alimenticios que se dio durante el estancamiento comercial en la emergencia sanitaria?, de los artículos encontrados solamente se filtraron 20 publicaciones.
Generando una discusión encontrados en la tabla de resultados para llegar a distintas conclusiones donde se hizo énfasis a los posibles métodos que ayudaran a mantener un ciclo normal de abastecimientos correctos, teniendo el análisis de todos los peligros a los que se enfrentan y la innovación que realizaron sobre el control de dichos movimientos.
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