HERRAMIENTAS Y TECNICAS DE PROCESOS Y CALIDAD
Genesis070Trabajo25 de Abril de 2021
2.861 Palabras (12 Páginas)106 Visitas
[pic 1] | ASIGNATURA GESTIÓN Y CALIDAD II HERRAMIENTAS Y TECNICAS DE PROCESOS Y CALIDAD_ CLASE 5 TALLER N° 5 | Universidad Andrés Bello Facultad de Medicina Nutrición y Dietética |
Docentes Catedra Nut. Mcs María Eugenia Godoy
Docentes Taller: América Baldovino, Daniela Cifuentes
Fecha: ……………………….. 2020
TEMA: ARBOL DE PROBLEMAS
El análisis con el árbol de problemas es una herramienta participativa, que se usa para identificar los problemas principales con sus causas y efectos, permitiendo a los planificadores de proyectos definir objetivos claros y prácticos, así como también plantear estrategias para poder cumplirlos.
La representación visual del problema permite que el tronco del árbol sea concebido como el problema central, las raíces como las causas y la copa del árbol y sus ramas, como los efectos.
Objetivos de la actividad:
- Realizar análisis de un problema dado, a través de la herramienta “Árbol de Problemas”.
- Promover la reflexión y discusión grupal sobre aplicación de técnica de gestión de análisis de problemas: “Árbol de problemas”
Indicaciones
Trabajo en grupo. Escoger líder de grupo.
Incluir portada y bibliografía.
Fecha de entrega = viernes 17/04 antes de las 23:59 hr
Trabajo en grupo (máximo 4 personas)
Evaluación Sumativa
Nombre del Grupo: ATPowerNutrition
| Nombres integrantes: |
1 | Natalia Díaz |
2 | Camila Ponce |
3 | Tamara Troncoso |
4 | Genesis Vera Palta |
CASO
Usted es la administradora del servicio de alimentación del Hospital Regional de Punta Arenas. En el último mes la Nutricionista Contraparte a rechazado durante el preservicio las papillas del régimen liviano. Principalmente por presentar grumos, mal sabor, consistencia inapropiada. Junto a esto la contraparte ha indicado en reiteradas ocasiones, que el Maestro Jefe de Cocina debe estar al pendiente de la producción para evitar estos problemas, quien insiste en que la producción siempre esta presionada por el tiempo, debido a que bodega entrega tarde las materias primas. Desde bodega informan que han tenido problemas con las entregas a tiempo por parte de los proveedores.
Además, usted durante la visita de hoy a bodega identifica las siguientes desviaciones, ingreso de materia prima que no cumple con características organolépticas, falla en los equipos de frío, y despacho de materia prima hacia producción con error de ingredientes según requisición.
La nutricionista de producción también indica que ha habido cambios del personal y que desde la empresa solo han enviado auxiliares de cocina, los que no tienen la mismos conocimientos y experiencia que los maestros.
PROBLEMA:
Elaboración inadecuada de papillas del régimen liviano en el Hospital Regional de Punta Arenas
DESARROLLO DEL TRABAJO:
A partir del problema descrito:
- Realizar técnica de lluvia de ideas para identificar posibles causa y efectos del problema descrito. Debe indicar técnica de lluvia de ideas utilizada y fundamentar su elección.
- Construir árbol de problemas e identificar sus partes, de acuerdo a la estructura estudiada en clase.
- Determinar causa raíz y aplican técnica adecuada. Fundamentar.
- Determinar efecto final en el árbol de problemas. Fundamentar.
- Realizar análisis del árbol de problemas construido.
- Construir árbol de objetivos a partir del árbol de problemas construido, de acuerdo a la estructura estudiada en clase.
- A partir del árbol de objetivos señale las posibles alternativas de solución. Fundamentar.
- Analizar ventajas y desventajas que el grupo ve en la técnica de gestión de análisis de problemas: “Árbol de problemas”, y sugerencias sobre uso de esta técnica en el análisis de problemas alimentario-nutricionales.
1.- Realizar técnica de lluvia de ideas para identificar posibles causa y efectos del problema descrito. Debe indicar técnica de lluvia de ideas utilizada y fundamentar su elección.
Causas | Efectos |
|
|
Utilizamos la técnica de lluvia de ideas estructurada, ya que tiene las mismas metas que la lluvia de ideas no estructurada, no interpretar o cambiar ideas, fomentar la creatividad, contribuir sobre las ideas de otros, no se deben criticar y se llega a un consenso de las ideas que parecen redundantes, la diferencia es que la técnica estructurada se presentan las ideas de forma ordenada que ayuda a generar una mejor comunicación en el grupo, donde también no hay problemas si un miembro del equipo cede su turno si no tiene una idea en ese momento. [2[a]] |
2.-Construir árbol de problemas e identificar sus partes, de acuerdo a la estructura estudiada en clase[b].
[pic 2]
3.- Determinar causa raíz y aplican técnica adecuada. Fundamentar[c].
Para esto se aplico las preguntas de cinco veces por qué:
1.-¿Por qué hay una incorrecta elaboración de papillas?
R: Porque las materias primas estan deterioradas.
2.-¿Por qué las materias primas estan deterioradas?
R: Porque los equipos de refrigeracion no estan funcionando correctamente
3.-¿Por qué los equipos no funcionan correctamente?
R: porque hay nula mantencion de los equipos
4.-¿Por qué no hay mantencion de los equipos?
R: Porque no existe supervicion por parte de la jefatura
5.-¿Por qué no hay supervicion de parte de la jefatura?
R: Porque hay una desorganizacion y falta de preocupacion por parte de ellos.
La causa raíz es “desorganizacion, escasa supervision y preocupación por parte de la jefatura”, esto puede estar ocurriendo debido a que el administrador no tiene conocimientos, se encuentre desmotivado por el área de producción de papillas, o por falta de liderazgo. Para mejorar esta situación se realiza un plan de acción siempre asegurandonos que la causa raíz elegida es la correcta para un plan de accion acertivo y así atacar correctamente la causa principal del problema central. [1]
...