Implementación de un Sistema de Gestión de la Calidad en la empresa “LA PANERA”
Enviado por Samantha Vargas Castillo • 2 de Junio de 2018 • Informes • 4.106 Palabras (17 Páginas) • 199 Visitas
[pic 1]
Universidad Antonio Ruiz de Montoya
Carrera de Ingeniería Industrial
CONTROL Y GESTIÓN DE LA CALIDAD
Implementación de un Sistema de Gestión de la Calidad en la empresa “LA PANERA”
Integrantes:
Carpio Medina Luis Fernando
Chavez Andamayo Gonzalo
Coronado Malpartida Moisés
Cueva Criollo Rodrigo
Vargas Castillo Samantha
Grupo N
2018-VII
INTRODUCCIÓN
En los últimos años el sector relacionado a la panadería y pastelería se ha visto en la necesidad de evolucionar, ofreciendo productos más orientados al cliente y, por ende, más elaborados, ya que en las especificaciones de productos orientados radica la complejidad del proceso de fabricación. Es entonces que, como respuesta a los cambios de preferencias y costumbres experimentado por la sociedad actual, un mayor número de empresas dedicadas a este rubro han decidido sistematizar y estandarizar sus organizaciones con el objetivo de aumentar la satisfacción del cliente, desarrollar la capacidad de brindar los productos de forma regular y la capacidad de demostrar que la empresa cumple con los requisitos especificados en el sistema.
Una manera de lograr las metas mencionadas anteriormente es la implementación de sistemas de calidad documentados, como la Norma Internacional ISO 9001. Estos sistemas de calidad ayudan a las organizaciones a concretar sus procesos para satisfacer las expectativas y necesidades de los clientes y partes interesadas procurando que la administración de la información y recursos se desarrolle con respecto a las normas vigentes. En otras palabras, un sistema de Gestión de la Calidad es una serie de documentos que servirán para establecer la planificación, los procedimientos a seguir, los métodos de medición y los pasos para establecer una mejora en cualquier organización.
Es por ello que en este trabajo se busca elaborar e implementar un Sistema de Gestión de la Calidad fundamentado en la norma ISO 9001:2015 en la empresa LA PANERA, la cual es una organización especializada en la fabricación y venta de productos de panadería y pastelería.
- Objetivos del trabajo
- Objetivo general
- Elaborar, documentar y establecer los pasos necesarios para implementar un Sistema de Gestión de Calidad en la empresa LA PANERA con un enfoque basado en procesos, en concordancia con los objetivos y metas establecidos por la panadería.
- Objetivos específicos
- Elaborar un manual de calidad
- Utilizar y alinear los ítems propuestos en la Norma ISO 9001 para el desarrollo del Sistema de Gestión
- Análisis previo de la empresa
Requisito de la parte interesada | Parte interesada | No conformidad | Acción correctiva |
En la panadería no se cuenta con la fijación de políticas, objetivos y manual de calidad, no existe un proceso documentado a nivel interno. | Área de calidad | Ausencia de política de calidad | se deben definir y documentar las políticas de calidad , así como los objetivos de calidad y el manual de calidad. |
Los colaboradores deben asegurarse que requisitos del cliente no son entendidos con exactitud | Comensales | En ocasiones los requisitos del cliente no son entendidos con exactitud | la panadería debe asegurarse de realizar un seguimiento de la información relativa a la percepción del cliente acerca del cumplimiento de sus requisitos |
en la panadería se debe planificar y desarrollar los procesos necesarios para la realización del producto | Área de infraestructura | La panadería carece de ciertos registros que evidencian que los procesos de realización del producto cumple con los requisitos | se deben definir documentos y procesos para la realización del producto de acuerdo con los procesos del SGC y a los objetivos de calidad previstos |
determinar e implementar disposiciones eficaces para la comunicación con los clientes | Clientes | Falta de protocolos para la comunicación | Mejorar mecanismos para la comunicación con el cliente |
se debe determinar los elementos de entrada relacionados con los requisitos del producto y en esto mantener registros | Área de desarrollo | No se desarrollan registros de los elementos de entrada relacionada con los requisitos del producto | definir los registros de control en donde se señalen los requisitos esenciales para el diseño y desarrollo de los productos |
la panadería debe asegurarse que el producto adquirido cumple con los requisitos de compra especficados | Área de compras | aun cuando no están documentados los requisitos que deben cumplir los proveedores, se dan para calificar los proveedores | se deben definir y documentar los requisitos para la aprobación del producto, procedimientos, procesos y equipos |
- Desarrollo de la elaboración de un Sistema de Gestión de la calidad
- Elaboración del manual de calidad contemplando el Cap. 1 y 4
- Generalidades
- Presentación de la empresa
LA PANERA es una empresa especializada en la fabricación y venta de productos de panadería y pastelería, bajo rigurosos controles de calidad durante la fabricación y ofrecimiento del servicio, asegurando que los consumidores vean sus necesidades satisfechas
Actualmente presenta dos locales:
Distrito | Dirección |
San Miguel | Pje Paiján 3006 |
Pueblo Libre | Av. Mariano H. Cornejo 1125 |
- Misión
En LA PANERA fabricamos productos de panadería y pastelería con elevados estándares de calidad, propiciando la plena satisfacción de nuestros clientes, excediendo sus necesidades y expectativas.
...