MONOGRAFÍA CAFÉ ORGÁNICO

“Año de la lucha contra la corrupción y la

Impunidad”

Escuela profesional de:        Ingeniería Industrial

Monografía I: Procesamiento Industrial del Café Organico

Asignatura     :        Metodología del Aprendizaje Universitario

                   Integrante    : 

                            Docente          :        

PIURA – PERÚ

2019

INDICE:

1. INTRODUCCION
2. DEDICATORIA

iii.        AGRADECIMIENTO

I.- PROCESAMIENTO INDUSTRIAL

      1.1. DEFINICIÓN DEL PROCESAMIENTO INDUSTRIAL

      1.2. ETAPAS DEL PROCESAMIENTO INDUSTRIAL

      1.3. CARACTERÍSTICAS DEL PROCESAMIENTO INDUSTRIAL

      1.4. ¿CÓMO PODEMOS DISTINGUIR UN PROCESO INDUSTRIAL?

      1.5. TIPOS DE PROCESAMIENTO INDUSTRIAL

II.- PROCESAMIENTO INDUSTRIAL DEL CAFÉ ORGANICO

     2.1. HISTORIA DEL CAFÉ ORGANICO

     2.2. ¿QUE ES EL CAFÉ ORGÁNICO?

     2.3. BENEFICIOS DEL CONSUMO DEL CAFÉ ORGANICO

     2.4. IMPORTANCIA DEL CAFÉ ORGANICO

     2.5. CARACTERÍSTICAS DEL CAFÉ ORGANICO

     2.6. ASPECTOS DEL CAFÉ ORGÁNICO PERUANO

     2.7. LISTA DE ALGUNOS ESTADOS PERUANOS DE CAFÉ    

            ORGÁNICO

III.- PROCESAMIENTO DEL CAFÉ ORGANICO EN LA EMPRESA

      NORANDINO        

       3.1. HISTORIA DE LA EMPRESA NORANDINO

       3.2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESAMIENTO DEL CAFÉ

              ORGÁNICO EN LA EMPRESA NORANDINO  

        3.3. ETAPAS DEL PROCESAMIENTO DEL CAFÉ ORGÁNICO

IV.- RESULTADOS DE LA ENTREVISTA

V.- CONCLUSIONES

VI.- ANEXOS

VII.- BIBLIOGRAFIA

INTRODUCCIÓN:

Nuestra presente investigación se refiere al tema del procesamiento del café orgánico que se puede definir como el procesamiento orgánico industrial del café el cual pasa por una serie de diversos controles y tratamientos para llegar a los mercados de calidad.

La característica principal de este tipo de producto es que trata de una actividad legal de gran demanda debido a que se exportan muchos pedidos hacia diversas partes de Europa y el resto del mundo. Otra característica que podemos resaltar es que ayuda a la salud de las personas y contribuye a la conservación del medio ambiente.

Para analizar esta problemática es necesario mencionar sus causas, una de ellas es su sabor. La gran demanda de este depende de su sabor, el cual se describir como un sabor puro y agradable al gusto humano y en especial a los amantes del café.

La investigación de esta problemática social se realizó por el interés de conocer por   que ha crecido su demanda en el exterior y para aprender acerca de los procesamientos industriales.

Por otra parte, aprender de las funciones que desempeñaremos como futuros ingenieros y profesionales, es un interés académico.

Para llevar a cabo la investigación fue necesario ir a la empresa NORANDINO la cual es una empresa procesadora de café orgánico, aplicamos entrevistas a los ingenieros encargados y pasamos a observar el funcionamiento de esta de manera directa (en la empresa) e indirecta (libros, estadísticas)

Mediante nuestro trabajo monográfico queremos demostrar los siguientes objetivos:

Objetivo General:

• Dar a conocer a los estudiantes la manera como se procesa el café orgánico desde un punto de vista académico.

Objetivos específicos:

• Informar acerca de sus beneficios en la salud y en el medio ambiente
• Analizar el proceso del café orgánico en la empresa NOR ANDINO

En el capítulo I hablaremos sobre el procesamiento industrial, definición y características del procesamiento industrial; en el capítulo II veremos el procesamiento industrial del café orgánico, ¿qué es el café orgánico?, beneficios del consumo del café orgánico, importancia, características y aspectos del café orgánico también presentaremos una lista de algunos estados peruanos del café orgánico, posterior a ello, en el capítulo III trataremos del procesamiento del café orgánico específicamente en la empresa Norandino, como lo es la historia , descripción del proceso , etapas y certificación de calidad  en la empresa, para concluir daremos a conocer en el capitulo IV los resultados de la entrevista realizada en clase.

DEDICATORIA:

Esta monografía va dedicada en primer lugar a Dios, en segundo lugar, a los alumnos de la escuela profesional de ingeniería Industrial y a nuestro profesor que gracias a sus pautas e indicaciones logramos realizar un trabajo exitoso.

                                            AGRADECIMIENTO:

Queremos agradecer a las personas que nos brindaron su apoyo para esta monografía, a nuestros padres y en especial a la empresa NORANDINO ya que, gracias a su atención, tiempo e información, pudimos culminar la documentación presentada.

1. CAPITULO I: PROCESAMIENTO INDUSTRIAL

1.1. ¿Qué es el procesamiento industrial?

Lo primero que hay que llevar a cabo antes de determinar el significado del término procesos industriales es conocer el origen etimológico de las palabras que le dan forma:

Proceso que deriva del latín concretamente de “processus” que puede traducirse como marcha o desarrollo.

Industrial por su parte emana del latín “industrialis” que significa relativo a las operaciones y materiales que usan para hacer algo. Una palabra que es fruto de la suma de tres componentes: el prefijo “in” que es equivalente hacia dentro y el verbo “struere” que es sinónimo de juntar o fabricar y el prefijo “al” que se usa para indicar relativo a.

Un proceso es un concepto de varios usos puede definirse como un mecanismo que diseña el hombre para mejorar la productividad de algo, para establecer un orden o eliminar algún tipo de problema, por lo tanto, un procesamiento industrial se puede definir como aquel proceso de operaciones que se realiza para transformar la materia prima en un determinado producto. Este proceso, busca efectividad en la cadena para aprovechar eficazmente los recursos naturales y que estos se conviertan en herramientas que satisfagan las necesidades de sus consumidores y mejoren su calidad de vida.

La producción, la transformación industrial, la distribución, la comercialización y el consumo son las etapas del proceso productivo.

Algo que se utiliza comúnmente en un proceso es el cambio de cualquier tipo de error, si esto no se hace puede haber una confusión en un proyecto ideado.

1.2. Etapas del procesamiento Industrial

Lo habitual es que se enumeren 5 de ellas, aunque en muchas ocasiones, se pueden simplificar y realizar algunas tareas en tan solo un paso. Así podemos nombrar las siguientes etapas de un procesamiento industrial:

• Contacto con la materia prima y manipulación de la misma
• Trabajos de acondicionamiento para transformar la materia prima en cuestión
• Proceso de transformación propiamente dicho con las técnicas correspondientes
• Separación de la materia prima para convertirla en producto
• Creación de los productos finales

1.3. Características del procesamiento Industrial

Las características del proceso industrial son las que se encuentran a continuación:

• Se encarga de manipular la materia prima.
• Elabora y realiza las operaciones necesarias para acondicionar dicha materia prima.
• Separa la materia prima y elabora los productos finales.
• Modifica la materia prima para obtener un beneficio.
• Es muy importante para la economía pues sin un proceso industrial, el consumidor se vería obligado a utilizar los recursos naturales en su estado puro.
• El mayor interés del Proceso Industrial es beneficiar al consumidor y hacerle a vida mucho más fácil.

1.4. ¿Cómo podemos distinguir un procesamiento industrial?

Las fases básicas de un proceso industrial son cinco: manipulación de la materia prima, operaciones físicas de acondicionamiento de dicha materia, reacción química para su transformación, separación y elaboración de productos.

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