Proyecto Cafe Organico

PROYECTO DE CAFE ORGANICO CERTIFICADO EN EL MUNICIPIO DE INZA A TRAVES DE LA FABRICACION Y APLICACIÓN DE INSUMOS ORGANICO-MINERALES PARA EL INCREMENTO EN LA PRODUCCION, CERTIFICACION ECOLOGICA DE LA PRODUCCION Y LA COMERCIALIZACION PARA ACCESO A MERCADOS INTERNACIONALES Y GESTION DE VISIBILIDAD A TRAVES DE UNA ESTRATEGIA DE MERCADEO DE CAFÉ TOSTADO.

INTRODUCCION

La caficultura al nivel global ha venido sufriendo diversas transformaciones en especial en los últimos tres años, esas transformaciones se han caracterizado principalmente en un ajuste de los sistemas cafetaleros a las condiciones climáticas donde se desarrollan, el cambio climático está afectando de manera excesiva los sistema cafetaleros y se considera que la actual crisis de producción está dada por este fenómeno global, el cual ha mermado la existencias de café en el mercado a niveles inferiores al millón de sacos en las bodegas de USA y Alemania, esto se traduce en una mayor volatilidad en los precios y una tendencia al alza que puede ser buena en el corto plazo pero que al mediano y largo plazo conducirán a la sustitución del consumo por otro tipo de bebidas por parte de los consumidores.

El café colombiano se caracteriza por sus atributos de taza diferencial, como son: Aroma y fragancia pronunciada, cuerpo medio, acidez media y un dulzor inigualable. Estos atributos son dados principalmente por la variedad y el método de beneficio el cual es por la vía húmeda y las variedades son “Arabicas”, sin embargo componentes como el lugar de cultivo (tierras de origen volcánico) confieren al café atributos diferenciales que lo hacen especial; otros aspectos como el manejo agronómico y los sistemas de cultivo también afectan los atributos de taza lo que se traduce en diferencias que en el nicho de mercado de los cafés especiales son benéficas para otorgarle al café una clasificación e identidad que le permitan acceder a precios superiores por sus atributos exóticos y de carácter único.

El Programa de café de la Asociación de Cabildos Indígenas Juan Tama ha venido desarrollando desde hace 10 años un Proyecto de Producción de café fundamentado en la preservación de los sistemas cafeteros tradicionales de Tierradentro, ya que se ha demostrado que de allí se conjugan todos los componentes anteriormente expuestos y por tanto se obtiene un café de excelente calidad que le ha permitido consolidar un nombre al nivel nacional e internacional que lo hace especial y de alta demanda por sus “intrínsecos atributos”. Considerando estos elementos se hace por tanto necesario preservarlos y fortalecerlos a través de Planes, Programas y proyectos que los reivindiquen y permitan la sostenibilidad de la caficultura de Tierradentro y por ende las particularidades socio-culturales, ambientales y económicas que caracterizan la región, y que son la base que garantiza las características particulares del “Café de Tierradentro”.

2. PRESUPUESTO.

COMPONENTE UNIDAD CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL

Producción de Abono Orgánico Sacos 4.500 10.000 $ 45.000.000

Roca Fosfórica Sacos 800 10.925 $ 8.740.000

Transporte de la Roca Fosfórica Toneladas 40 120.000 $ 4.800.000

Plástico Invernadero Cal. 6 * 6 Mts Rollos 18 606.620 $ 11.457.498

Certificado Ecológico de Producción y Comercialización Café Juan Tama Certificado 2 6.583.500 $ 13.167.000

Dispensador Automático de Café $ 5.035.502

TOTAL $ 88.200.000

3. JUSTIFICACION DE LOS COMPONENTES PRESUPUESTALES PROPUESTOS.

3.1 CERTIFICADO ECOLOGICO DE PRODUCCION: La Asociación de Cabildos Indígenas Juan Tama desde el año 2002 viene adelantando la certificación de los productores que están cumpliendo con las normas de la IFOAM, las normas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA-NOP), las normas del Reglamento CEE 834/2007 y 889/2008 de la Comunidad Europea, así como las normas emitidas por el Ministerio de Agricultura de Colombia para la certificación ecológica. La cobertura actual es de 427 familias cafeteras de los municipios de Inza y Paez, 120 Familias cafeteras del Resguardo Indígena de Paniquita y 30 familias cafeteras de la Comunidad Campesina de Caldono. Este tipo de certificado garantiza y posibilita el acceso del café Especial Orgánico a los mercados de USA y Europa, permitiendo su diferenciación en origen, calidad y precio, lo que se traduce en ventajas competitivas en el nicho de mercado de los cafés especiales así como un margen de ingreso de hasta un 10-20% superior en precio con respecto a las características de café Estándar del mercado. El proceso de certificación ecológica de la producción se realiza a través de la verificación continua del cumplimiento de las normas ecológicas de producción, acción realizada a través del equipo conformado por el Coordinador del Proyecto, los técnicos y Dinamizadores (1,3 y 15) respectivamente que la Asociación de Cabildos Juan Tama financia de manera permanentemente, Este equipo constituye la base del Sistema Interno de Control (SIC) para la certificación ecológica, el debe llevar registro continuo de todas las actividades realizadas en la finca y dar fe a través del Informe de Certificación Interna que se realiza dos veces al año que los productores adscritos al SIC realizan las practicas de producción orgánica, en caso contrario y según sea el caso, se dictaminan sanciones que deben ser reportadas a la empresa certificadora que para nuestro caso es BioLatina, esta empresa realiza anualmente un visita de inspección externa que verifica si el SIC se halla conforme a la normatividad, esto lo hace visitando las fincas adscritas al Programa de producción de Café Orgánico, esta empresa luego genera un informa de Inspección y un dictamen de certificación lo que se constituye en la certificación ecológica del producto “Café Orgánico”.

3.2 CERTIFICADO ECOLOGICO DE COMERCIALIZACION: La Asociación de Cabildos Indígenas Juan Tama desde el año 2006 está registrada ante el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo de Colombia y ante la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia como el exportador de café verde No 3-238, según asignación codificada de la organización Internacional del café OIC. Esta posición, es de gran importancia para la comunidad de productores de café adscritos a la Asociación de Cabildos Juan Tama ya que les permite exportar de manera directa y sin intermediación el café que producen

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