Manzano

2. INTRODUCCION

Actualmente, los consumidores están más interesados que nunca en el origen de los productos, de cómo fueron cultivados o si son seguros para comerse, así como del contenido nutricional enfatizando su preocupación por la posible contaminación con agroquímicos, especialmente por los de consumo en fresco. Por lo anterior, es necesario encontrar sistemas de producción apegados lo mas cercano posible a lo no aplicación de agroquímicos, siendo uno de los caminos, la agricultura orgánica, la cual según la FAO (2001) en forma general, la define como un método agrícola en el que no se utilizan fertilizantes ni plaguicidas sintéticos; así mismo, en México y Estados Unidos, las normas coinciden a lo establecido por la FAO, con la peculiaridad de las especificaciones propias de cada país, las cuales están contenidas en los siguientes documentos, respectivamente, NOM.037 FITO (1995) y NOP (2004).

Por otro lado, la tendencia actual de producción de hortalizas y frutales, es realizarla con cierto nivel de tecnificación, el cual garantiza que el producto cumpla con los estándares de calidad e inocuidad alimentaria que exigen los mercados internacionales. La producción de especies hortofrutícolas se ha intensificado considerablemente en México en los últimos 10 años. La agricultura orgánica tiene relevancia a nivel mundial y uno de sus objetivos es la producción de alimentos preservando el medio ambiente y la protección a la salud humana. Si combinamos el uso de los invernaderos y la producción orgánica, podemos obtener una producción programada y libre de residuos tóxicos, de tal manera que asegure la sustentabilidad de los recursos que se estén utilizando mediante el uso ecológico y eficiente de los mismos. En este contexto, en este proyecto se propone la producción de hortalizas bajo un enfoque orgánico.

Con base en la información anterior y con la finalidad de elaborar el presente proyecto productivo, se procedió a analizar la situación actual del grupo AGUA ESCONDIDA, personas interesadas en producir cultivos que sean rentables y así reactivar la producción agrícola en la región, esto se realizó a través del diagnóstico participativo y diálogo con los miembros de la familia, además del análisis FODA (Geilfus, 2002).

3. IDENTIFICACIÓN

3.1. DIAGNÓSTICO INTERNO

Fortalezas

F1 Parcela propia (1 ha.).

F2 Mano de obra familiar y comprometida.

F3 Parcela a pie de caminos.

F4 Terreno acceso a agua.

F5 Cercanía del mercado (Mercados locales, Recauderías y CEDA del D. F.).

F6 Experiencia en producción agrícola.

Debilidades

D1 Falta de capacitación.

D2 Poca superficie para cultivos poco rentables.

D3 Suelos con poco aprovechamiento.

D4 Desconocimiento de programas de apoyo al campo.

D5 Falta de asesoría.

D6 Altos costos de producción.

D7 Producción de temporal.

D8 Bajo rendimiento.

D9 Comercialización a intermediarios.

3.2. DIAGNÓSTICO EXTERNO

Oportunidades

O1 Demanda de productos frutícolas.

O2 Programas federales y estatales y locales de apoyo a empresas familiares.

O3 Tecnología para producir productos frutícolas de forma orgánica.

O4 Apoyo del gobierno del D. F. (programa FOCOMDES) en la evaluación y en su caso apoyo de proyectos productivos.

O5 Tecnología para producir en el tiempo y espacio donde los precios son más altos.

Amenazas

A1 Competencia con productos análogos de baja calidad y baratos.

A2 Competencia con mayores volúmenes de producción.

A3 Saturación del mercado por diversos productores.

A4 Reducción del poder adquisitivo de los clientes.

A5 Fluctuación de los precios de los productos frutícolas.

3.3. MATRIZ FODA.

DIAGNÓSTICO INTERNO DIAGNÓSTICO EXTERNO

Debilidades

D1 Falta de capacitación.

D2 Poca superficie para cultivos poco rentables.

D3 Suelos con poco aprovechamiento.

D4 Desconocimiento de programas de apoyo al campo.

D5 Falta de asesoría.

D6 Altos costos de producción.

D7 Producción de temporal.

D8 Bajo rendimiento.

D9 Comercialización a intermediarios. Oportunidades

O1 Demanda de productos frutícolas.

O2 Programas federales y estatales y locales de apoyo a empresas familiares.

O3 Tecnología para producir productos frutícolas de forma intensiva.

O4 Apoyo del gobierno del D. F. (programa FOCOMDES) en la evaluación y en su caso apoyo de proyectos productivos.

O5 Tecnología para producir en el tiempo y espacio donde los precios son más altos.

Fortalezas

F1 Parcela propia (1 ha.)

F2 Mano de obra familiar y comprometida.

F3 Parcelas a pie de caminos.

F4 Terreno semi-planos.

F5 Cercanía del mercado (Mercados locales, Recauderías y CEDA del D. F.).

F6 Experiencia en producción agrícola.

Amenazas

A1 Competencia con productos análogos de baja calidad y baratos.

A2 Competencia con mayores volúmenes de producción.

A3 Saturación del mercado por diversos productores.

A4 Reducción del poder adquisitivo de los clientes.

A5 Fluctuación de los precios de los productos frutícolas.

3.4. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

Matriz FODA.

DEBILIDADES (D) FORTALEZAS (F)

D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D8 D9 F1 F2 F3 F4 F5 F6

AMENAZA S A1 E1 E2 E3 E2

A2 E3 E3 E3

A3 E5 E2

A4 E2 E2

A5 E2 E4 E4 E4

OP OR TUN I DADE S

O1 E2 E5

O2 E1 E2 E1

O3 E2 E2 E2

O4 E5 E2 E2 E2 E3

O5 E5 E3 E5 E2

Del análisis FODA del grupo AGUA ESCONDIDA, se optó por producir frutales en forma orgánica para aprovechar el espacio (1 ha.) tomando en cuenta la necesidad de aprovechar las características que les dan fortalezas y las oportunidades que le ofrece el entorno.

3.5. ACCIONES ESTRATÉGICAS

Las acciones estratégicas a realizar se definen a continuación:

E1. Formar una micro-empresa para la producción agrícola.

E2. Aprovechar los programas federales y estatales de apoyo a microempresas para el establecimiento de un huerto frutícola de manzano en una superficie de 10000 m2.

E3. Aprovechar la demanda de productos frutícolas y la cercanía del mercado.

E4. Elaborar un plan de producción para vender a los mejores precios del mercado.

E5. Llevar a cabo aportaciones de capital y buscar asesoría especializada.

Con base en la matriz FODA, el dictamen o conclusión obtenida para el grupo AGUA ESCONDIDA es la siguiente: Se encuentra en el cuadrante “DO” por lo que esta en una “Situación Adaptativa”, es decir, se pueden realizar diferentes actividades de producción intensiva o semi-intensiva en el predio para aprovechar las oportunidades como la demanda de productos frutícolas, tecnología para producir productos frutícolas de forma orgánica y programas federales, estatales y locales de apoyo a empresas familiares; y así reducir las debilidades como la pequeña superficie, altos costos de producción y bajo rendimiento.

3.6. DEFINICIÓN DEL PROYECTO A FORMULAR

Con base en la información anterior se puede determinar que las condiciones climáticas, físicas y sociales presentes en el pueblo de San Nicolás Totolapan, perteneciente a la delegación Magdalena Contreras; permiten que se desarrollen con éxito la producción de frutales para eficientizar el uso de suelo agrícola con que cuentan los productores ya que este es relativamente pequeño y actualmente no se obtiene una rentabilidad en este rubro, además a ayudar a evitar la erosión hídrica u eólica. Con la producción de frutales, se puede obtener una buena rentabilidad en el mediano y largo plazo en áreas de producción relativamente pequeñas. En este sentido, se propone el proyecto “Producción Agroecológica de Manzana” para el grupo AGUA ESCONDIDA.

3.7. ANTECEDENTES

Los ejidos y comunidades agrarias en la Delegación Magdalena Contreras, dedican gran parte de su superficie a la agricultura. Los cultivos de mayor importancia por superficie son maíz de grano y forrajero, avena forrajera, frijol y haba, así como algunos frutales tales como pera, ciruelo, durazno, manzano, entre otros.

La fruticultura en México es una actividad que tiene grandes expectativas debido a la demanda de estos productos para el mercado interno. Por su parte, la manzana se encuentra entre los cultivos frutales de mayor importancia, tanto en superficie, producción y valor de la producción. Es también de las frutas que más se importan, esto debido a que hay una gran demanda interna que los productores nacionales no han podido cubrir y que con la apertura comercial, se ha empezado a satisfacer con el producto extranjero.

Los rendimientos de la manzana durante los años 1991 al 1999 mostraron un promedio obtenido de 8.109 ton/ha. los estados de mayor importancia nacional en cuanto a la producción de manzana son Chihuahua, Durango, Coahuila y Puebla. En México el cultivo de árboles frutales,

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