Metodos De Mesas

rellenando el puesto correspondiente con el nombre del comensal-invitado. Previamente es mejor tener una lista completa de los invitados y, mejor, clasificada por orden de importancia, para simplificar la asignación de los sitios a ocupar en la mesa.

En algunos casos, se pueden hacer o encontrar planos de mesa con un apartado para hacer anotaciones adicionales.

Para calcular la dimensión de una mesa hay que integrarla en la zona de asiento, que es el espacio de actividad personal situado delante de la plaza individual, que generalmente es de 92 a 107cm.tambien deben considerarse los elementos de servicio y las profundidades optimas y mínimas recomendables para establecer las medidas del espacio corporal del ser humano que son desde 61 hasta 76cm.

La mesa de desayuno es la medida estándar. La holgura entre la orilla de la mesa y la pared u otro obstáculo físico debe, al menos, considerar dos elementos:

A) El espacio que ocupa la silla

B) La anchura de una persona de complexión media que pueda paparse y pasar por el espacio que separa la silla y la pared.

La separación entre el filo de la mesa y el respaldo de la silla será de 45 a 46cm. Es necesario prever que los codos pueden extenderse y conocer las dimensiones del comensal que en promedio es de 61cm. El área de circulación adecuada puede ser desde 76 hasta 92cm y si a este le aumentamos la medida de un comensal sentado de perfil, se sumarian 46cm, dando un total de 122cm para el área de circulación y un comensal sentado.

La holgura entre el respaldo de una silla y de otra más cercana debe, al menos. Ofrecer espacio suficiente de las sillas en relación con su respetiva mesa y tener una distancia mínima entre los respaldos de 31cm y un máximo de 45cm, esta última permitiendo pasó entre las sillas pero sin circulación de servicio.

En los espacios para comer no pueden perderse de vista de vista las siguientes medidas:

• Plaza óptima de servicio: de 76 a 77cm por persona.

• Plaza de servicio mínima para cada comensal en la mesa: de 45 a 46 cm

• Plaza óptima del asiento, la mesa, con el comensal sentado: de 46 a 47 cm

• Plaza máxima del asiento, con el comensal cómodamente sentado: de 61 centímetros

• Entre el respaldo de la silla y el respaldo de la silla de la mesa más cercana debe haber una distancia de de 30 a 31cm sin Circulación ni paso.

• Entre el respaldo de la silla y la pared u obstáculo de haber de 35 a 46 cm.

• Entre la orilla de la mesa y la pared, incluyendo su silla del comensal, habrá una distancia desde 80 hasta 91 centímetros.

• La zona de circulación para el mesero, desde el respaldo de la silla de comensal bien sentado será de 76 a 77cm.

• La zona de circulación desde la orilla de la mesa, incluyendo siguieron comensal será de 1.20 a 1.22 ms de ancho.

• La zona de circulación para minusválidos entre pared y mesa o pasillo de acceso será de 1.37m de ancho.

Distancia entre la sillas

Permite al menos 24 pulgadas (60 cm) entre las sillas, midiendo desde el punto central del asiento. Por ejemplo, si cada asiento tiene 18 pulgadas (45 cm) de ancho, un mínimo de 6 pulgadas (15 cm) entre las sillas proveerás suficiente espacio para los cotos. Distribuye 30 pulgadas (76 cm) (nuevamente midiendo desde el centro) entre los asientos en comedores formales; con brazos de silla de gran tamaño, permite un par de pulgadas adicionales. Entre más espacio haya entre las sillas, más fácil es que los invitados maniobren y se levanten de la mesa. Sin embargo, distancias mayores a 36 pulgadas (91 cm) crearán una atmósfera incómoda y reservada.

La distribución y separación de las mesas en un restaurante supone un dilema para el empresario: Decidir el equilibrio entre conseguir una mayor capacidad, juntando lo más posible las mesas entre sí, y que esa cercanía no suponga una molestia insalvable para el consumidor. Pero no es un dilema que todos sepan solucionar bien ya que no es demasiado raro encontrar

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