Modelo de plan de negocio de restaurante "IMA SUMAC"

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO[pic 1][pic 2]

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONOMICAS Y TURISMO

ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMÍA

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ASIGNATURA        : ANALISIS DE COSTOS Y FORMULACION DE              PRESUPUESTOS        

ALUMNA:

• QUISPE MAMANI, ANA MARÍA                    150726

FECHA        :  

DOCENTE   : VICTOR COLQUE CORNEJO

CUSCO – PERÚ

2017

INTRODUCCION

Contenido

INTRODUCCION        2

RESUMEN EJECUTIVO        4

CAPITULO 1 INFORMACION GENERAL        4

Nombre de la empresa        4

Objetivos del trabajo        4

    General        4

Especifico        4

Justificación        4

Giro de empresa        4

Localización        4

Ubicación        5

Tamaño        5

Perfil de mercado        5

Definición del producto        5

Área de mercado        6

Cuatro componentes del mercado        6

Proceso productivo        8

Organización y administración de la empresa.        8

Inversión y financiamiento.        9

Financiamiento        9

Principales estados financieros.        9

Plan empresarial        9

Misión        9

Visión        9

Componentes del plan empresarial        9

Plan de producción        9

Plan de comercialización        9

CAPÍTULO 2 ANÁLISIS DE COSTOS        9

Costos directos y costos indirectos        9

Costos fijos y costos variables        10

Costos Fijos        10

Costos Variables        10

CAPÍTULO 3 FORMULACION DE PRESUPUESTOS        11

CONCLUSIONES        11

RECOMENDACIONES        11

BIBLIOGRAFIA        11

ANEXOS        11

RESUMEN EJECUTIVO

CAPITULO 1 INFORMACION GENERAL

Denominación

Nombre comercial: Ima Sumac

Descripción

En Cusco, Ima Sumaq, es un restaurante que empezó a funcionar hace seis años, su dueña es la señora Verónica Fernandez Quispe.

Ima Sumac es una microempresa dedicada a la elaboración y comercialización de comida (extras) a los habitantes de la ciudad de cusco con un ambiente cálido y acogedor.

Como principal será ofrecer almuerzos (extras) y otros productos como bebidas con los más altos estándares de calidad.

Localización

El restaurant “Ima Sumaq” se localiza en el distrito de cusco, provincia de Cusco, Cusco - Perú

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Fuente: Google Maps

Ubicación

El restaurant “Ima Sumaq” se ubica en la Avenida Argentina s/n (a la altura del paradero Loro – Wachana)

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Fuente: Google Maps

Sector económico

Actividad económica: Empresa de producción y servicios. 

Objetivos del trabajo

General

Poder conseguir que el restaurante “Ima Sumaq” lleve mejor control sobre sus costos y presupuestos para obtener así una mayor rentabilidad.

Especifico

• Conocer  los distintos tipos de costos que tiene este tipo de empresa.
• Analizar que tanto afectaría la rentabilidad la mejora del control de costos y presupuestos del restaurante.

Justificación

El análisis de costos de la empresa  podemos identificar, sobre cómo van las ventas, cuanto se está ganando, cuanto se está perdiendo, cuanto de ingreso disponible hay; esta información nos va a permitir tomar decisiones teniendo en cuenta datos seguros y así no hacer que la empresa tenga una deficiencia en sus costos.

Periodo de análisis

El presente análisis de costos y presupuestos del restaurant Ima sumac propone dicho análisis teniendo como periodo el año base de 2017 del mes de julio

Tamaño

El restaurant “Ima Sumac” es una pequeña empresa que cuenta con 4 empleados

Perfil de mercado

Definición del producto

El producto que se basa en la elaboración de platos de la región de Cusco en concreto, extras

El menú

• Trucha a la plancha
• Arroz chaufa con pollo
• Bisteck montado
• Chicharron de trucha
• Lechon
• Sudado de trucha
• Milanesa de pollo
• Malaya

Área de mercado

El restaurante Ima Sumaq brinda su producto a la ciudad de cusco y a los turistas nacionales y extranjeros.

Cuatro componentes del mercado

Demanda

Los demandantes de la empresa son los que consumen el producto y el servicio en este caso son los clientes, las personas que viven alrededores y consumen a diario las Extras que sirve el restaurante.

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Oferta

La empresa como ofertante vende a diario aproximadamente veinticinco platos.

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Proveedores

Las relaciones con los proveedores, aseguran la provisión de los productos para la elaboración de los diferentes platos, y son los siguientes proveedores:

1.- Mercado Rosaspata – distrito de Cusco

Sección verduras

Señora: Hermelinda

Cel:

2.- Mercado Rosaspata – distrito de Cusco

Sección tuberculos  

Señor: Aurelio

Cel:

3.- Mercado Rosaspata – distrito de Cusco

Sección carnes y huevos

Señor: Nicolás

Cel:

Precio de venta

El precio, es una parte fundamental para el negocio debido a que tiene una influencia directa sobre los beneficios, ya que esto dependerá de los ingresos que entren en el local y por otro lado, de una manera indirecta sobre la cantidad demandada de los productos.

El precio de venta es variado depende del tipo de plato que se vende, como:

Fuente: elaboración propia

Competencia

El restaurante se ha mantenido competitivo en el mercado ya que el restaurant está ubicado en una calle principal, aun así, el restaurante Ima Sumaq tiene fuertes competidores en la que se encuentran: restaurant “Punto y Coma” y el  restaurant “Amelia” que se ubican en la misma calle.

Publicidad

Los canales de la publicidad directa

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Fuente: Borello, 2000

Comercialización

El contacto con el cliente se realiza de manera directa, es decir, dando  tanto el producto como el servicio de manera directa.

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