PLAN DE NEGOCIOS RESTAURANTE INTERACTIVO “IN MOTION”
RikkiiTrabajo19 de Febrero de 2020
22.007 Palabras (89 Páginas)222 Visitas
[pic 1]
PLAN DE NEGOCIOS RESTAURANTE INTERACTIVO “IN MOTION”
Diego Alejandro Cely Barreto Nicolás Torres Espinal
PLAN DE NEGOCIOS RESTAURANTE INTERACTIVO “IN MOTION”
Diego Alejandro Cely Barreto Nicolás Torres Espinal
Director: William Alberto Ruiz
Director de Trabajos de Grado
Tutor: Álvaro Quijano
ÍNDICE DEL TRABAJO DE GRADO
- Identificación del Proyecto 8
- La Necesidad 11
- Justificación del Plan de Negocio 12
- Inversión 16
- Objetivos 16
- Marco Teórico 17
- Modelo Canvas 18
- Segmentación de clientes… 18
- Propuesta de valor 19
- Canales… 22
- Relación con el cliente 22
- Ingresos… 23
- Recursos Claves… 24
- Actividades Claves… 25
- Socios. 26
- Costos. 28
- Cronograma 29
- Resumen Ejecutivo 30
- Misión 30
- CANVAS: Lienzo de Modelo de Negocio 30
- Oportunidad 30
- Competencia 31
- Equipo Emprendedor 33
- Análisis del Entorno 35
- Social 36
- Económico 43
- Fiscal 47
- Legal 48
- Plan de Mercadeo. 52
- Validación del modelo de negocio 52
- Metodología 54
- Resultados 55
- Matriz FODA Cruzada… 64
- Proyección de Ventas 66
- Sistema de Distribución 66
- Publicidad/Promoción 68
- Precio 70
- Plan de Producción 71
- Plan de Recursos humanos y Jurídico 75
- Organigrama 74
- Tipo de sociedad 75
- Requisitos legales 77
- Plan de Finanzas 77
- Conclusiones 95
Bibliografía 99
Anexos… 106
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 Cronograma de Actividades 29
Tabla 2 Matriz FODA Cruzada 66
Tabla 3 Proyección de Ventas 66
Tabla 4 Inflación, Población, Impuestos y Empleados 79
Tabla 5 Información costo del local 80
Tabla 6 Información de precio, inventarios y servicios 82
Tabla 7 Cálculos de la inversión. 83
Tabla 8 Gastos Operacionales 84
Tabla 9 Nómina 85
Tabla 10 Balance General 86
Tabla 11 Flujo de Caja 88
Tabla 12 Pérdidas y Ganancias (P y G) 89
Tabla 13 Crecimiento y comportamiento de las ventas 93
Tabla 14 Relación gráfica crecimiento y ventas 93
Tabla 15 Crecimiento y comportamiento de los costos 94
Tabla 16 Relación gráfica crecimiento y costos de ventas 94
Tabla 17 Rentabilidad del proyecto. 95
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo 1 Modelo Canvas 106
Anexo 2 Modelo de restaurante tecnológico por proyectores. Restaurante INAMO en Londres 107
Anexo 3 Curriculum Vitae 108
Anexo 4 Organigrama 116
Anexo 5 Herramientas para el desarrollo del Focus Group 117
Anexo 6 Precios restaurantes Bogotá Passport 127
PARTE 1: ANTEPROYECTO
Identificación del Proyecto
- Titulo
Plan de negocios restaurante interactivo.
Tutor
Álvaro Quijano
Estudiantes
- Diego Alejandro Cely Barreto
- Nicolás Torres Espinal
Duración del proyecto
El proyecto tendrá una duración de 8 meses. Sin embargo, cabe considerar que dado su naturaleza, es posible prolongar el tiempo del mismo. Se explicará en mayor detalle en la sección "inversión".
Palabras claves
- Proyecto
- Renovación
- Innovación
- Restaurantes
- Participación
- Venta
- Servicio
- Mejora
- Juegos
- Información
- Turismo
- Tiempos
- Tecnología
- Proyector
- Comidas
- Diversificación
- Franquicia
- Marca
- Expansión
Lugar de Ejecución
El proyecto será llevado a cabo en principio en la ciudad de Bogotá D.C., Colombia. La zona del restaurante será previsto con mayor exactitud luego de realizar una investigación de mercados que determine el mejor lugar para la implementación del mismo. Adicionalmente, se adelanta un estudio para su viabilidad en la Ciudad de México, México, con vistas en una expansión del proyecto.
Resumen del Proyecto
El proyecto en sí, consiste en implementar un restaurante donde destaca un sistema de proyectores que generan un sistema virtual interactivo en las mesas del restaurante que permiten ordenar la comida, interactuar con algunos juegos o tener información turística sobre la ciudad. Adicionalmente, y como aspecto a destacar, genera mayor rotación de mesas debido la agilización en la atención al cliente; genera un "factor wow "que atraerá mayor público; generará facilidad en la atención al cliente y permitirá personalización al mismo; entre otros detallados y profundizados en la sección "justificación del plan de negocios".
Consiste en un proyecto de restaurante que implementará un servicio tecnológico donde será vendida una participación del restaurante a un tercero (aún por determinar) interesado en el desarrollo del mismo. Sin embargo, la marca bajo la que funcionará el proyecto, pertenecerá a los participantes del proyecto, lo que permitirá seguir comercializando el modelo de restaurante tecnológico bajo la misma marca y por ende, con el modelo de franquicia. Además, cabe mencionar que la administración del negocio será compartida entre el comprador y los miembros del proyecto que actuarán como un grupo.
El servicio tecnológico supondrá un proyector ubicado encima de las mesas que proyectará sobre la mesa toda una oferta interactiva al consumidor, donde éste podrá realizar su pedido, interactuar a través de distintas aplicaciones como el tiempo, información turística, ver la cocina en tiempo real, entre otras, que además
servirá de espacio publicitario y de carta para el restaurante. Para mayor entendimiento del mismo, obsérvese el Anexo 2 del restaurante Inamo, que ha inspirado el modelo tecnológico que se ha querido implementar para este proyecto.
...