PANADERÍA “VAINILLA Y CHOCOLATE”
Pedro PerezApuntes9 de Agosto de 2016
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“Año de la Consolidación del Mar de Grau”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
ESCUELA DE PROFESIONAL ECONOMÍA Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
PANADERÍA “VAINILLA Y CHOCOLATE” |
ASIGNATURA :
FORMULACIÓN DE PROYECTOS.
DOCENTE :
Econ. Miguel Ángel Valdivieso García.
CICLO :
VII.
ESTUDIANTES :
BARBARÁN GRÁNDEZ, Daniel
PÉREZ RIOS, Pedro
RIVA VILLACORTA Ronny.
UCAYALI – PERÚ
2016
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN_______________________________________________ 2
PANADERÍA “VAINILLA Y CHOCOLATE”________________ 3
CAPÍTULO I : ESTUDIO DE MERCADO______________________________3
- OBJETIVOS_____________________________________________________ 3
- OBJETIVOS GENERALES___________________________________ 3
- OBJETIVOS ESPECÍFICOS__________________________________ 3
- PRODUCTO_____________________________________________________ 4
- DEFINICIÓN DEL PRODUCTO________________________________ 4
- CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO_________________________ 4
- CONSUMIDOR___________________________________________________ 5
- DEMANDA______________________________________________________ 5
- DEMANDA HISTÓRICA ANUAL_______________________________ 6
- DEMANDA PROYECTA ANUAL_______________________________ 7
- OFERTA________________________________________________________ 7
- OFERTA HISTÓRICA ANUAL_________________________________ 7
- OFERTA PROYECTADA ANUAL______________________________ 8
- PRECIOS_______________________________________________________ 9
- COMERCIALIZACIÓN_____________________________________________ 10
- PROMOCIÓN Y COMUNICACIÓN_____________________________ 10
- DISTRIBUCIÓN____________________________________________ 11
- PARTICIPACIÓN DEL PROYECTO (Balance Oferta Demanda)____________11
CAPÍTULO II : TAMAÑO_________________________________________ 13
- MERCADO_____________________________________________________ 13
- TECNOLOGÍA___________________________________________________ 14
- LOCALIZACIÓN_________________________________________________ 14
- FINANCIACIÓN__________________________________________________ 14
CAPÍTULO III : INGENIERÍA______________________________________ 15
- FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN_____________________ 15
- PLAN DE PRODUCCIÓN__________________________________________ 16
- BALANCE DE EQUIPOS___________________________________________ 16
- BALANCE DE OBRAS FISICAS_____________________________________ 26
- BALANCE DE MANO DE OBRA Ó PERSONAL________________________ 26
- BALANCE DE INSUMOS__________________________________________ 26
CAPÍTULO IV : ADMINISTRACIÓN_________________________________ 27
- MISIÓN_________________________________________________________ 27
- VISIÓN_________________________________________________________ 27
- OBJETIVOS_____________________________________________________ 27
- METAS_________________________________________________________ 27
- ORGANIGRAMA DE LA PANADERÍA_______________________________ 28
CAPÍTULO V : INVERSIONES______________________________________ 30
CAPÍTULO VI : FINANCIMIENTO____________________________________ 32
ANEXOS_____________________________________________________ 33
INTRODUCCIÓN
El panorama general del mercado panadero nos situado de modo global en el mercado distrital. Sin embargo para poder ubicar cual sería nuestro mercado demandante en el desarrollo de nuestro negocio es recomendable llevar a cabo las siguientes reflexiones.
Como primer punto hay que identificar cual es nuestra actividad, a lo cual hemos escogido incursionar dentro de la elaboración de pan; dentro del negocio de la panificación como pequeña industria debemos definir si se participará como productor ó distribuidor de pan, si nuestro negocio será hacer y/o vender pan ó imagen ó estatus, si formaremos parte de un grupo de productores regionales ó nacionales.
Debemos ubicarnos con respecto a la oferta actual del pan, teniendo competidores, tales como las tiendas de autoservicio, que ofrecen servicio de panificadora dentro del almacén, productores locales ó pequeñas panaderías, cadenas panificadoras, medianas y grandes empresas; pues todos ellos cubren diferentes puntos de la demanda de pan.
El análisis de este rubro nos ayudará a definir cuál es ó son nuestro(s) producto(s), punto importante no sólo para decidir a quien los venderemos, sino también para establecer el tipo de proceso a aplicar.
El final de este estudio nos ayudará a tener las ideas claras respecto a que si hay demanda que esta insatisfecha de modo que nos mostrará si el proyecto es viable o no.
PANADERÍA “VAINILLA Y CHOCOLATE”
CAPÍTULO I
ESTUDIO DE MERCADO
- OBJETIVOS
- OBJETIVOS GENERLES
- Determinar la factibilidad económica de la apertura de una panadería con una atención y productos de calidad que cubra las expectativas de los clientes, el proyecto estará orientado al mercado de los panes para personas todas las edades.
- OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Realizar un estudio de mercado que nos permita conocer la demanda y oferta actual, presente y futura del consumo de panes en los clientes potenciales y la producción de la competencia.
- Definir la ubicación estratégica de la panadería (negocio).
- Analizar la factibilidad de llevar a cabo el proyecto de inversión.
- Establecer los niveles de los precios y la variación histórica de la producción de panes del distrito y la competencia.
- Determinar los canales y vías de comunicación más efectiva para llegar al consumidor final
- PRODUCTO
La Panadería “Vainilla y Chocolate” será una tienda que brindará a sus clientes los más deliciosos panes de diversos tipos y sabores. La unidad de medida que utilizaremos para calcular el precio del pan será el kg.
- DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
La panadería contará con dos secciones:
- Cocina
Donde se realizará la preparación y horneado de los panes de la panadería:
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