PROCESO DE CALIDAD DE UNA EMPRESA DE HELADOS

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Materia:

GERENCIA DE CALIDAD

TEMA:

PROCESO DE CALIDAD DE UNA EMPRESA DE HELADOS

INTEGRANTES:

Adriana P. Santana M.

Andrea L. Ramos C.

María E. Lisintuña

        Wilson E. Tigsi S.

2019

PERIODO 54

Tabla de contenido

MAPA DE PROCESOS        4

CARACTERIZACIONES DE LOS PROCESOS        5

GESTIÓN ESTRATÉGICA        5

GESTIÓN DE CUMPLIMIENTO DE LEYES Y NORMAS.        6

GESTIÓN DE MEJORA        7

ADQUISICIÓN DE MATERIA PRIMA        8

Almacenamiento de materia prima        9

PRODUCCIÓN DE HELADOS        10

Control de calidad        11

Empaque y almacenamiento        12

Ventas y Distribución        13

Administrativo Financiero        14

Marketing Digital e ilustrativo        15

Promotores de marca        16

Talento Humano        17

PROCEDIMIENTOS DE LOS PROCESOS        18

PROCEDIMIENTO DE GESTIÓN ESTRATÉGICA        18

PROCEDIMIENTO DE GESTIÓN DE CUMPLIMIENTO DE LEYES Y NORMAS        19

PROCEDIMIENTO DE GESTION DE MEJORA        20

PROCEDIMIENTO DE ADQUISICIÓN DE MATERIA PRIMA        21

PROCEDIMIENTO DE ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA        22

PROCEDIMIENTO DE PRODUCCIÓN DE HELADOS        23

PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE CALIDAD PRODUCTO TERMINADO        24

PROCEDIMIENTO DE EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO PRODUCTO TERMINADO        25

PROCEDIMIENTO DE VENTAS Y GESTION        26

PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO FINANCIERO        27

PROCEDIMIENTO DE MARKETING DIGITAL E ILUSTRATIVO        28

PROCEDIMIENTO DE PROMOTORES DE MARCA        29

PROCEDIMIENTO DE TALENTO HUMADO        30

SUBPROCESOS        31

CARACTERIZACIÓN SUBPROCESOS        33

Determinar objetivos        33

Seleccionar herramientas estratégicas        34

Monitorizar los riesgos por incumplimientos        35

Disponer de documentación al actualizada        36

Verificar el cumplimiento de objetivos        37

Cooperación con talento humano para procesos de mejora        38

Recibir y tramitar requisiciones de compra        39

Esterilización de productos        40

Transformación de materias prima        41

Procedimientos subprocesos        42

PROCEDIMIENTO DETERMINAR OBJETIVOS        42

PROCEDIMIENTO DE SELECCIÓN DE HERRAMIENTAS ESTRATEGICAS        43

PROCEDIMIENTO DE Monitorizar los riesgos por incumplimientos        44

PROCEDIMIENTO DE DISPONIBILIDAD DE documentación ACTUALIZADA        45

PROCEDIMIENTO DE Verificar el cumplimiento de objetivos        46

PROCEDIMIENTO DE Administrar la documentación pertinente        47

PROCEDIMIENTO DE Cooperación con talento humano para procesos de mejora        48

PROCEDIMIENTO DE Recibir y tramitar las requisiciones de compra        49

PROCEDIMIENTO De Esterilización de productos        50

PROCEDIMIENTO DE transformación de materias prima.        51

PROCEso de producción de helados        52

PROCEDIMIENTO DE Refrigeración del producto        52

PROCEDIMIENTO DE Combinación de ingredientes        53

PROCEDIMIENTO DE Seguimiento de la calidad del producto.        54

PROCEDIMIENTO DE Implantación de programas        55

INSTRUCTIVOS        58

INSTRUCTIVO DE TRANSPORTE        58

INSTRUCTIVO DE PRODUCCIÓN DE HELADOS        60

Introducción

El proceso de producción es primordial dentro de una empresa porque da lineamientos que se deben cumplir en la empresa además nos da una clara idea de cuáles son las actividades que se desarrollan, presentan los procesos fundamentales dentro de la entidad además guían la producción e identifican los recursos que son necesarios

Objetivos  

Identificar los principales procesos de la entidad

• Caracterizar los procesos y subprocesos que tiene la entidad
• Identificar de manera ilustrativa los procesos de la entidad
• Detallar los procedimientos que tienen tanto los procesos como los subprocesos

MAPA DE PROCESOS

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CARACTERIZACIONES DE LOS PROCESOS

GESTIÓN ESTRATÉGICA

Objetivo: Direccionar el funcionamiento pleno de la empresa

Límites: Desde la constitución de la empresa hasta la liquidación de la misma

Responsable: presidente

Entradas                                                                                                                        

• .Personal Capacitado
• .Administrativos de la empresa
• .Empresa   consolidada

  ---

  Actividades
• .Regularizar

  ---

  Salidas
• . Empresa   solidificada

Recursos                                                 Normativa                                         Observaciones

• . Personal                                         Normas de calidad                           Prestar atención  
• Administradores                              Normas internas                               al desempeño de  
•  Mesa                la entidad
• Sillas

GESTIÓN DE CUMPLIMIENTO DE LEYES Y NORMAS.

Objetivo: Controlar el Cumplimiento de normas y leyes vigentes

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