PROYECTO GRUPAL CERVEZA ARTESANAL S.A.S

PROYECTO GRUPAL CERVEZA ARTESANAL S.A.S

Presentado por:

Jhon Steven López Gómez

Ángel David Gutiérrez Chamorro

Angelica Viviana González

Valentina Pernía Angulo

Presentado a:

Omowale Crenshaw

COMERCIO EXTERIOR

E5B07

Universidad Santiago de Cali

Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales

2020B

1. Investigación Demanda Cerveza Artesanal:

En la actualidad la cultura artesanal está tomando un nuevo rumbo gracias a asociaciones que las bebidas le dan a música, deporte, cultura entre otros que hacen que se convierta en un estilo de vida y así llegar a ser populares en cada país, convirtiéndose en una protagonista de gran variedad de ferias y fiestas.

1. ¿Qué es la Cerveza Artesanal y cuáles son los requisitos?

Para ser un producto artesanal el producto debe de elaborarse en la misma instalación y en el que la intervención personal constituye el factor predominante, bajo la dirección de un maestro cervecero o artesano con experiencia demostrable y primando en su fabricación el factor humano sobre el  mecánico,  obteniéndose  un  resultado  final individualizado, que no se produzca en grandes series, siempre y cuando se cumpla la legislación que le sea aplicable en materia de artesanía.

2. Oportunidad de mercado.

¿Quién está bebiendo cerveza artesanal? Las ventas son impulsadas por un mercado premium, con una cultura de consumo considerada gourmet. A través de tiendas, restaurantes y bares especializados, el mérito de los cerveceros es que despiertan el interés por su proceso de elaboración, los estilos y los alimentos que pueden acompañar… Igual que el vino, destaca Deloitte.

En el mismo sentido, la Acermex revela que uno de los grandes diferenciadores que pueden ofrecer sus productos es la creatividad. La mayoría de las cervecerías producen entre 2 y 5 estilos por año. Y en particular, los consumidores buscan las cervezas de temporada y las ediciones especiales. El mercado, además, es amplio. Los consumidores son millenias y adultos maduros, con un perfil exigente que según el mencionado reporte valora: Sabor (29%) - Calidad (18%) - Búsqueda de algo diferente (14%) - Naturaleza del producto (10%) - Moda (6%).

¿De qué depende que los consumidores estén dispuestos a pagar el alto precio de estos productos? Lo que en realidad buscan, es un ritual compuesto por el sabor, la calidad de los ingredientes, la cremosidad de la espuma y el aroma encontró Deloitte a partir de una encuesta de mercado. En la misma línea, más de la mitad de los consumidores siente interés por el proceso de elaboración. Por eso, los bares con su propia fábrica son un modelo de emprendimiento emergente y el maestro cervecero empieza a ser equiparable al sommelier de los vinos, es por eso por lo que para la industria parece no haber límites, ya que crece a un ritmo constante porque se ha encontrado un nicho de mercado en el consumidor gourmet.

3. País donde se exportará el producto.

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       3.1.   Alemania:

En Alemania según un estudio realizado por la consultora Nielsen en el año 2016 se encontró que los alemanes consumen en promedio 74 Litros y su industria se ha reducido cerca del 2,3%. Por otra parte, un estudio de mercado realizado por la Oficina Económica y Comercial de España en Düsseldorf, destacan que hay una tendencia del consumo de bebidas que están en el segmento artesanal y Premium, además del consumo de cerveza mixta y sin alcohol, lo cual nos dice que los consumidores quieren probar productos nuevos y es un fenómeno que seguirá creciendo mucho en los próximos años.

El mercado del consumo de cerveza artesanal crece, ahora no solo los mayores de 30 años la buscan, sino los chicos y chicas de entre 20 y 27 años. Los jóvenes buscan sabor y calidad.

La cerveza artesanal es la favorita de los alemanes, el furor es tal que en el 2018 fue denominado el Año de la Cerveza. La cerveza artesanal está conquistando el mundo, han crecido en un año un 123% en las cadenas de supermercados.

Anualmente en Alemania, el consumo de cerveza se ha ido reduciendo en un 2 por ciento, pero se compensa con las cifras de la exportación. Entre los años 1950 y 1970 el consumo era mucho mayor, pero eso ya es parte del pasado, hoy en día el interés por la salud ha aumentado entre los alemanes ya que la población del país envejece cada vez más, a la vez se reduce el grupo de personas de entre 20 y 40 años, a las que les gusta salir a beber.

     3.2 Chile.

El consumo de cerveza en Chile continúa aumentando. El sector de la cerveza artesanal hoy representa el 3% del mercado, pero su crecimiento sostenido constituye una clara tendencia de consumo: la producción y la exportación de cervezas artesanales chilenas continúa aumentando, y cada vez existen más productores reconocidos con sus propias características, cultura y sabores propios.

Según la consultora internacional Euromonitor, en 2018 el consumidor nacional ingiere en promedio 68,6 litros anuales, 15 litros más que hace cinco años. Su importación también va en alza, la Asociación de Productores de Cerveza de Chile (Acechi) indicó que la entrada de este producto representa el 20% del total de los litros consumidos en el país, un 8% más que en 2017, alcanzando casi los 207 millones de litros.

Los hábitos de consumo de cerveza han cambiado, no solo en la forma en que la compran, sino que los chilenos se están atreviendo a probar más sabores, nuevas marcas y cambiar las ocasiones de consumo. Por ejemplo, según nuestros registros, si antes sólo tomaban en la noche, ahora la piden para acompañar un sándwich al almuerzo. De hecho, hay un peak de ventas de cerveza entre las 12 y 14 hrs. Y desde las 21 hrs en adelante vuelve a subir su consumo, el 75% de los hombres y las mujeres consumen cerveza artesanal en chile. La proyección de la firma de investigación de mercados Euromonitor International para 2022 muestra que el mercado cervecero seguirá creciendo. Para entonces, se espera un volumen de la demanda sea de 1.320 millones de litros de cerveza, un 41% respecto a las cifras que se manejan en la actualidad. La Asociación de Productores de Cerveza de Chile (Acechi) proyecta que el consumo, la producción y la exportación de cervezas artesanales aumentarán paulatinamente.

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