DIAGNOSTICO EMPRESARIAL PROYECTO ALIMENTOS EL PALMAR S.A.S.

DIAGNOSTICO EMPRESARIAL

PROYECTO

ALIMENTOS EL PALMAR S.A.S.

PRIMERA ENTREGA

PRESENTADO POR:

TUTOR

MARCOS HERNANDEZ

INSTITUCION UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

ABRIL 2018

Tabla de Contenido

Introducción        3

Descripción de la empresa        4

Plan estratégico actual de la compañía Alimentos El Palmar S.A.S.        5

Misión        5

Reseña histórica        7

Descripción de su cliente        8

Factores Críticos de éxito        9

Estructura Organizacional        11

Información financiera        11

Ventas de la industria y del líder        12

Grupo Estratégico        13

Análisis del entorno        15

Análisis de las 5 fuerzas de Porter        19

Bibliografía        21

Introducción

La panadería es un arte, que lleva miles de años de práctica y ha estado presente en la evolución y transformación de las sociedades. Es por ello que el pan es considerado sinónimo de alimento en muchas culturas siendo parte de la dieta alimentaria básica de las comunidades, como también parte de la expresión cultural y religiosa en muchos pueblos del mundo. En la actualidad la panadería es parte del engranaje cultural de nuestra sociedad, porque es usual encontrarlas en la mayoría de barrios de la sociedad, actuando como elementos dinamizadores de la economía, ya que su carácter comercial le permite manejar negocios alternos al mismo, con una serie de categorías adicionales, convirtiéndolo en particular y diverso.

Es así que este proyecto pretende aplicar los conocimientos, conceptos y aplicaciones vistos previamente durante la carrera estudiantil, especialmente aplicando el concepto de estrategia, analizando y proyectando la parte administrativa y financiera de una empresa Pyme como lo es Alimentos El Palmar S.A.S., la cual se dedica a la producción y distribución de insumos de panadería y pastelería hace 8 años a nivel nacional.

Descripción de la empresa

Su objetivo social es la fabricación de productos para panadería y pastelería y la comercialización de los mismos. En la actualidad su portafolio de productos abarca:; Glasses de frutas artificiales, rellenos de fruta natural, crema chantilly sabor natural y sabor nata, arequipe, esponjado. Cuenta con su propia plata de producción y área administrativa dentro del mismo edificio.

Plan estratégico actual de la compañía Alimentos El Palmar S.A.S.

Misión

“Comprometidos desde nuestro inicio guiados por la innovación y el mejoramiento continuo, bridando a nuestros clientes productos de excelente calidad al mercado, cumpliendo con la inocuidad alimentaria”^[1]

Visión

“Duplicar al año 2018, las ventas de año 2016, con una rentabilidad sostenida entre el 12% y el 14% de margen EBITAD, para lograrlo seguiremos ofreciendo nuestros productos con la excelente calidad, abriendo portafolio de nuevos productos al mercado ofreciendo a nuestros clientes los mejores precios, teniendo en cuenta a nuestro personal fortaleciéndolo y creando gente talentosa, innovadora y comprometida.”^[2]

Objetivos corporativos

Excelente atención y satisfacción al cliente brindada en la  calidad en los productos.

Valores

• Trabajo en equipo
• Honestidad
• Responsabilidad

Análisis

Desde sus inicios la empresa, en su misión, ha superado las expectativas en el reconocimiento de sus productos por sus atributos: dentro de los cuales se destaca la calidad y su legalidad ante la autoridad alimentaria. Sin embargo, el proceso de innovación, aunque está planteado dentro de su misión, sus objetivos de alcance están limitados en este momento. Lo que se evidencia durante sus años de constitución es la aplicación lenta del mejoramiento continuo tanto en sus productos como en sus instalaciones, procedimientos y activos.

La empresa, en su visión tiene un enfoque económico de ventas y de retorno de la inversión. A nuestro considerar algo arriesgado la duplicación de ventas, debido al entorno cambiante y a la amenaza de nuevos competidores que han aparecido durante estos últimos años en este sector de la industria (incluyendo muchos de competencia desleal). Inclusive con el sostenimiento de la calidad de los productos que ha sostenido la compañía en su trayectoria, los precios del mercado aumentan y los compradores no son fieles a una marca única.

Cabe destacar que su interés por el cliente interno es persistente y se centra en actividades de cultura e integración frecuentemente. Aunque no tiene valores ni objetivos corporativos plasmados físicamente en documentos. Su meta dentro de la compañía es la creación de un ambiente agradable, de familia, a través de varias actividades de integración en las fechas especiales que brinden a sus colaboradores un espacio agradable de trabajo.

Como su entorno gira a un nivel de confianza y fidelidad, sus valores están centrados en este objetivo y es coherente con lo que demuestran y lo que quiere que perciban incluso sus clientes y distribuidores.

Reseña histórica

El día 7 de marzo  del año ¬¬¬2009, se crea la empresa Alimentos el Palmar S.A.S, conformada por dos personas visionarias, donde conocían el tema a profundidad de los insumos de materias primas para panaderías; los  socios que conforman la empresa son  Luz Mery Hortua Prieto (contadora publica)  actualmente gerente comercial y Adrian Reynoso (ingeniero químico) actualmente gerente de producción, a lo largo su de trayectoria su primera ubicación fue en cl18ª 121ª 17 Bogotá, barrio san pablo Jericó- Fontibón, con un tamaño de área 500 más y  un número de empleados 7, la empresa básicamente empieza a darse a conocer al mercado con dos líneas de productos que son los glasses de frutas “artificialmente”  alrededor de 11 sabores y los rellenos de fruta natural  alrededor de 6 sabores , se fue dando el desarrollo de nuevos productos ampliando su mercado.

Para el año 2012 consolidaron mejoramientos en los procesos de producción más industrial, renovando poco a poco la planta de fabricación; desde entonces, establecieron las bases sólidas de nuevos desarrollos de productos, gracias a la inversión de nueva tecnología.

En el año 2015 se empieza a comercializar la crema chantilly sabor a vainilla, este producto logra permanecer en el rating del producto estrella de la empresa, desde este año se empieza a conocer los siguientes productos;

En cuanto al año 2016 se mudaron a una planta con las siguientes dimensiones 800 más de tres niveles actualmente es una empresa que cuenta con 19 empleados directamente y  por prestaciones de servicio 5 dando se a conocer al mercado con 17  productos y distribuyendo en Manizales, Bucaramanga, Boyacá, principalmente 5 rutas en Bogotá D.C

Descripción de su cliente

La empresa Alimentos El Palmar, en su gran mayoría, tiene como clientes habituales, por su patrón socio cultural los pasteleros y reposteros que se encuentran en las pastelerías y en las panaderías, a nivel capital que tiene cobertura a todas las localidades y clases sociales de Bogotá. Y a nivel departamental y menos frecuente se encuentran algunos distribuidores independientes y salsamentarías que tienen un acuerdo comercial con la compañía para realizar la distribución de los productos en ciertas áreas regionales (como Cundinamarca, Boyacá, Huila, Manizales, y Bucaramanga); estos distribuidores reciben a un precio menor los productos para la venta a su consumidor final que también son los pasteleros o reposteros.

...