PROYECTO RESTAURANTE COMIDA MEDITERRANEA.

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SABORES DEL MEDITERRANEO Y DEL CARIBE

COCINA MEDITERRANEA

PRESENTADO POR:

DANIZA MARINOVICH JULIAO

JAIME PARDO POLO

PROFESOR:

ALEJANDRO VILLAREAL GOMEZ

ASIGNATURA:

ESPIRITU EMRRESARIAL

UNIVERSIDAD DE CARTAGENA

PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

CARTAGENA DE INDIAS

IDENTIFICACION DE UNA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

SECTOR EMPRESARIAL:

Bienes y servicios, la gastronomía:

Restaurante cocina mediterránea en la ciudad de Cartagena de indias.

Descripción:

Este restaurante es inspirado en la cocina mediterránea, en donde se quiere hacer una fusión de sabores de los ingredientes y elementos más exquisitos delas costas europeas mediterráneas y las costa caribeñas colombiana., esta  idea fluye más que todo al apreciar desde Cartagena ese gran puente cultural que arriba directamente a la cultura española , y eso lo podemos denotar al apreciar las calles, al ver el arte de los tiempos de la colonia , al apreciar  la música que se puede escuchar en  sus principales plazas y eventos internacionales la cual incluye instrumentos y melodías típicas del Mediterráneo  , y la arquitectura del centro amurallado e histórico de Cartagena de indias la cual aún mantiene esa riqueza heredada de sus colonizadores españoles.

1. DISEÑO DE ENCUESTAS PROTOTIPO PARA CONOCER LA PERCEPCION CIUDADANA DE LA VIABILIDAD DE LA IDEA

ENCUESTA DE INVESTIGACION DE MERCADO

Ofrecer un nuevo producto y servicio inspirado en los sabores de la cocina mediterránea en donde el cliente no solo pueda percibir dichos sabores sino que también puedan experimentar la sensación de vivir y disfrutar el ambiente como si lo estuviera viviendo en las localidades más culturales y tradicionales del Mediterráneo.

La siguiente encuesta tiene como finalidad llegar a conocer sus  necesidades con respecto a los restaurantes ubicados en la ciudad de Cartagena, su opinión será confidencial y  será utilizada para fines estadísticos.

DATOS GENERALES

Edad: ____

Sexo: ____

Ingreso mensual:

1. mínimo
2. más del mínimo

INFORMACIÓN:

1.¿Con qué frecuencia sueles comer fuera de casa

a) no mucho

b) siempre

c) nunca

d) solo  fines de semana

2. ¿Con que frecuencia asiste a un restaurante?

a) Una vez a la semana

b) Cada 2 semanas

c) Cada mes

d) Cada 2 meses o más

3. ¿Qué restaurante frecuenta?

…………………………………………………..

4. ¿Cuáles son sus tres platos más preferidos?

 ………………………………………………

……………………………………………….. …………………………………………

5. ¿Qué elementos influyen en la elección de un restaurante?

a) Precio

b) Buena atención

c) Buena sazón

d) Ambiente agradable

e) Ubicación

f) Todas las anteriores

6. ¿Qué expectativa le gustaría satisfacer al momento de ir a un restaurante de la ciudad?

a) Calidad de los platos

b) Presentación del menú

c) Adecuación del lugar

d) Precio

e) Estoy totalmente satisfecho

 7. ¿Tiene preferencia por las comidas de alguna región en especial?

  a) Costa

 b) Sierra

 c) Selva

 d) interior

 e) extranjera  

8. En caso de comida típica ¿Qué plato prefiere?

Nombre……………………………………………………..

9. Usted prefiere:

a) Servicio a la carta

b) Tipo buffet

c) Paquetes

10. ¿frecuenta algún restaurante que ofrezca la comida de la región de su preferencia? ¿Cuál?

a) Si

b) No

c) Cual………………………………………

11. ¿Por qué regresaría usted a un restaurante?

a) Por la calidad de comida

b) Por la calidad de servicio

c) Ambas

12. ¿Si quisiera ir a comer a un sitio, usted prefiere ir a visitar un restaurante donde brinden?

a) Comida Extranjera

b) Comida Colombiana

c) Comida mezcla de culturas e ingredientes del mundo

13. ¿Con que frecuencia visitaría usted un nuevo restaurante de comida colombiana?

a) Frecuentemente (1 o 2 veces por semana)

b)1 o 2 veces cada quince días

c)1 o 2 veces al mes

d) No lo visitaría

14. Cuanto estaría usted dispuesto a pagar por un plato de:

1. Comida Extranjera:

a) $10.000- $25.000

b) $25.001- $50.000

c) $50.000- $75.000

2. Comida Colombiana:

a) $10.000- $25.000

b) $25.001- $50.000

c) $50.000- $75.000

PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN

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1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA O NECESIDAD DADO LOS RESULTADOS DE ENCUESTA PROPTOTIPO

¿CUÁL ES EL PROBLEMA O POTENCIALIDAD  QUE IDENTIFICA ESE SERVICIO?

El problema que se puede identificar en el servicio seria llevar a cabo  la temática central del restaurante a un nivel que pueda satisfacer los ideales y objetivos de la empresa enfrascándose en las necesidades  del cliente y a la vez  establecer con exactitud la localización del establecimiento.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los seres humanos viven en una sociedad que a medida que pasa el tiempo, su entorno cambia haciendo que los gustos y preferencias de los individuos sea diferentes y más exigentes.

Por lo que la tendencia de crear e innovar nuevos productos y servicios se ha vuelto más común en estos tiempos,  por lo que se  hace importante crear nuevas empresas o en otro caso adaptar las ya existentes

Cartagena de Indias por ser una ciudad turística y patrimonio histórico, es un claro ejemplo del cambio que ha vivido desde su fundación, pero siempre guardando ese aire colonial que la hace única.

Esta ciudad es una gran plaza para la creación de nuevas ideas de negocio gracias a su flujo constante de turistas nacionales e internacionales, por lo que más que una problemática es una oportunidad de mostrar un proyecto creado en satisfacer una de las necesidades primordiales que tiene el ser humano, como lo es el alimentarse. Por lo que se pregunta, ¿es viable crear un restaurante fusión de comida mediterránea con enfoque español y caribeño, dirigido a la clase media y alta en el centro histórico y turístico de Cartagena?

3. OBJETIVOS

OBJETIVO  GENERAL:

Planificar la implementación de un restaurante fusión de comida  mediterránea con enfoque español y caribeño, dirigido a la clase media y alta en el área, centro histórico y turístico de Cartagena, mediante el desarrollo de un plan de gestión de negocios, impartida en la clase espíritu empresarial.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

• Garantizar que el trabajo planificado es el necesario, mediante el desarrollo de un plan de gestión de negocio.

• Identificar el mercado objetivo, al cual va dirigido el servicio de restaurante fusión (especializado en comida española y cartagenera) a fin de acertar con La propuesta presentada.

• Determinar las características de la competencia con el objetivo de presentar una mejor opción para satisfacer las necesidades de los clientes.

• Localizar, contactar y contratar al personal idóneo para cada una de las tareas a realizar mediante el desarrollo de un plan de gestión de los recursos humanos.

• Garantizar la adquisición de los productos, servicio o resultados necesarios para realizar el trabajo del proyecto mediante el desarrollo de un plan de gestión de las adquisiciones.

1. CUALES SON SUS NECESIDADES DE INFORMACION PARA EL CUMPLIMIENTO DE LOS OBJETIVOS

 FINANCIERAS

La necesidad de la información financiera se presenta a los usuarios, para que formulen sus conclusiones sobre el desempeño financiero de la entidad. Por este media la información y otros elementos de juicio el usuario general podrán evaluar el futuro de la empresa y tomar decisiones de carácter económico de la empresa.

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