Perfil Encargado de sucursal.
Enviado por conynandospizza • 5 de Enero de 2017 • Informes • 1.082 Palabras (5 Páginas) • 440 Visitas
[pic 1]
Encargado de Sucursal Nando´s Pizza
Funciones y responsabilidades
Apertura de sucursal
El encargado es responsable de la apertura de la sucursal a su cargo, a las 10 am deberá entrar el ayudante de cocina para preparar todo lo necesario para la venta del día, que el local esté en condiciones de limpieza para la apertura, ingreso del cajero y repartidor a la 1 pm.
Limpieza y orden del local y cocina
El encargado deberá coordinarse con su encargado de cocina para que el local y cocina siempre estén limpios a profundidad
Revisar pedidos
El encargado es responsable de revisar el pedido de cocina y comedor, previo al cierre de la sucursal y de enviarlo al encargado de compras para el surtido del día siguiente.
Recepción de pedido Almacén - Sucursal
El encargado deberá revisar que el pedido solicitado al área de almacén haya llegado de acuerdo a lo solicitado, en caso de haber faltantes, comentarlo con el encargado de compras y ver el plan de acción para resolver la situación, de ser necesario, el encargado deberá enviar a un repartidor para abastecer lo que es urgente.
Normas de limpieza
El encargado es responsable de revisar con el encargado de cocina que las normas establecidas de limpieza se lleven a la práctica y que el personal firme de enterado sobre las mismas.
Corte de caja
El encargado es responsable de realizar el corte de caja al cierre de la sucursal, donde deberá registrar los movimientos del día en la caratula del corte, incluyendo lo siguiente:
- Efectivo retirado
- Efectivo total
- Total de visas ( sumar propinas)
- Desglose de Vouchers
- No. De cheques del dia
- Traspaso de almacén y sucursal en pesos ( Pedido)
- Cortesías
- Promociones
- Merma diaria
Atención a quejas de clientes
El encargado atenderá las quejas y comentarios de los clientes, deberá buscar una solución inmediata que deje al cliente satisfecho.
Facturación de consumo
El encargado deberá solicitar los datos necesarios y enviarlos para realizar la facturación al día, se pondrá en contacto con la Gerente de operaciones para realizar la facturación solicitada por los clientes.
Inventarios
El encargado es responsable de realizar los inventarios semanales de la siguiente manera:
- Inventario general: Se realiza los domingos al cierre de sucursal y se envía a la administración los días lunes.
- Inventario de cerveza artesanal: Se realiza los miércoles al cierre de sucursal y se envía capturado al área administrativa el mismo día.
Cierre de Sucursal
El encargado es responsable del cierre de sucursal, antes de retirarse deberá revisar lo siguiente:
- Llave de gas cerrada
- Refrigeradores cerrados en cocina y comedor
- Área de cocina despejada y limpia
- Apagar el extractor e inyección de cocina
- Luz de cocina
- Abanicos apagados
- Aire acondicionado apagado
- Televisiones apagadas
- Anuncios apagados
- Limpieza del local
- Sacar la basura
- Guardar motocicletas en local
Mantenimiento de motocicletas
El encargado es responsable de mantener en buenas condiciones las motocicletas asignadas a su sucursal; darles el servicio de mantenimiento y/o reparación.
Mantenimiento del local
El encargado es responsable de mantener en óptimas condiciones el local tomando en cuenta lo siguiente:
- Limpieza y orden del local
- Mantenimiento de pintura
- Luces y Lámparas funcionando y limpias
- Abanicos funcionando y limpios
- Mobiliario en buenas condiciones
- Equipo de cocina funcionando, Horno, plancha, freidora, mesa fría, batidora.
Meta de ventas
El encargado es responsable de revisar sus ventas diarias y monitorear el cumplimiento de su meta semanal, así mismo plantear estrategias para mejorarlas e implementarlas con su personal a cargo.
Rol de horarios
El encargado deberá realizar su rol de horarios de manera semanal y entregarlo para el Vo. Bo. a la gerente de operaciones Brisa González y comunicarlo al personal a su cargo.
...