Plan de Buenas Prácticas de Fabricación del Proceso de Elaboración de Cremas en la Empresa Barquilla Mundial, C.A
Enviado por lauradilibethmb • 27 de Marzo de 2021 • Tesis • 13.415 Palabras (54 Páginas) • 102 Visitas
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA[pic 1]
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO
“SANTIAGO MARIÑO”
EXTENSION MARACAY
Plan de Buenas Prácticas de Fabricación del Proceso de Elaboración de Cremas en la Empresa Barquilla Mundial, C.A., ubicada en la zona industrial de San Vicente I, Maracay estado Aragua.
Propuesta deTrabajo Especial de Grado presentado como requisito parcial para Optar al título de Ingeniero Industrial
Autor: María Salazar
Tutor: Ing. Margara Pérez
Asesor Metodológico: Lcdo. Juan Montilla
Maracay, Agosto de 2018
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO[pic 2]
“SANTIAGO MARIÑO”
EXTENSIÓN MARACAY
AUTORIZACIÓN DEL TUTOR
Yo, Margara Pérez, portador de la Cédula de Identidad Nº: 13.721976, en mi carácter de Tutor (a) del Proyecto de Investigación titulado: Plan de Buenas Prácticas de Fabricación del Proceso de Elaboración de Cremas en la Empresa Barquilla Mundial, C.A., ubicada en la zona industrial de San Vicente I, Maracay estado Aragua. Presentado por la ciudadana Maria Salazar, Cédula de Identidad Nº 26.133.031, para optar al Título de: Ingeniero Industrial considero que dicho Trabajo reúne los requisitos y méritos suficientes para ser sometido a DEFENSA y ser evaluado por parte del Jurado Examinador que designe el Jefe de Investigación y Postgrado.
En la ciudad de Maracay, a los ____ días del mes de agosto de 2018.
(Firma)
____________________
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO[pic 3]
“SANTIAGO MARIÑO”
EXTENSIÓN MARACAY
AUTORIZACIÓN DEL ASESOR METODOLÓGICO
Yo, Juan Montilla, portador de la Cédula de Identidad Nº: 14.355.051, en mi carácter de Asesor del Proyecto de Investigación titulado: Plan de Buenas Prácticas de Fabricación del Proceso de Elaboración de Cremas en la Empresa Barquilla Mundial, C.A., ubicada en la zona industrial de San Vicente I, Maracay estado Aragua. Presentado por la ciudadana María Salazar Cédula de Identidad Nº 26.133.031, para optar al Título de: Ingeniero Industrial considero que dicho Trabajo reúne los requisitos y méritos suficientes para ser sometido a DEFENSA y ser evaluado por parte del Jurado Examinador que designe el Jefe de Investigación y Postgrado.
En la ciudad de Maracay, a los ____ días del mes de agosto de 2018.
(Firma)
____________________
ÍNDICE GENERAL
Pp. | |
LISTA DE CUADROS.................................................................................. | V |
RESUMEN...................................................................................................... | Vi |
INTRODUCCIÓN......................................................................................... | 7 |
CAPÍTULO | |
I. EL PROBLEMA | |
Contextualización del Problema......................................................................... | 9 |
Objetivos de la Investigación: general y específicos........................................... | 13 |
Justificación de la Investigación......................................................................... | 14 |
II. MARCO REFERENCIAL | |
Reseña histórica de la empresa…………………………………………............ | 18 |
Antecedentes de la Investigación………………………………………………. | 19 |
Bases teóricas………………………………………………………………….. | 24 |
Buenas Practicas de Fabricación………………………………..…………….... | 25 |
Inocuidad Alimentaria……………….…………………………………………. | 25 |
Industria…………………………………………………………………………. | 26 |
Producción……………………………….…………………………………… | 27 |
Productividad…………………………………….…………………..………... | 27 |
Mejoramiento Continuo…………………………………………………………. | 28 |
Análisis de Proceso………………………………..……………………………. Calidad…………………………………………………………………………… Indicador de Gestión……………………………………………………………. . | 29 29 |
Bases Legales……………………………………………………………………. | 30 |
Sistema de Variables............................................................................................. | 33 |
Operacionalización de Variables.......................................................................... | 34 |
Definición de Términos Básicos........................................................................... | 35 |
III. MARCO METODOLÓGICO | |
Modalidad de la Investigación............................................................................. | 37 |
Diseño de la investigación……………………………………………………… | 38 |
Tipo de la Investigación....................................................................................... | 39 |
Procedimientos de la Investigación...................................................................... | 40 |
Población y Muestra……………......................................................................... | 42 |
Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos……………………………… | 44 |
Técnicas de Análisis de Datos…………………………………………………… | 47 |
Cronograma de Actividades……………………………………………………... | 50 |
REFERENCIAS.................................................................................................. | 51 |
LISTA DE CUADROS Pág. Cuadro N° 1: Conceptualización de las variables…………………………..33 Cuadro N° 2: Operacionalización de las variables…………………………34 Cuadro N° 3: Distribución de la población…………………………………44 |
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO
“SANTIAGO MARIÑO”
EXTENSIÓN MARACAY
ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Plan de Buenas Prácticas de Fabricación del Proceso de Elaboración de Cremas en la Empresa Barquilla Mundial, C.A., ubicada en la zona industrial de San Vicente I, Maracay estado Aragua.
...