Plan de ventas. Comercializadora de carnes selectas del Valle de México.

TABLA DE CONTENIDO

1) PORTADA………………………………………..Pág. 1

2) TABLA DE CONTENIDOS…………………….. Pág. 2

3) RESUMEN EJECUTIVO………………………. Pág. 3

4) DESCRIPCION DEL NEGOCIO…………….....Pág. 4 y 5

5) ANALISIS DEL ENTORO DEL NEGOCIO…….Pág. 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 y 12

Antecedentes del sector

Análisis competitivo

Análisis de mercado

6) PLAN DE OPERACIONES…………………….Pág. 13, 14 y 15

Diagrama de flujo

Organigrama

Lean Canvas

7) PLAN FINANCIERO…………………………….Pág. 16

8) PLAN DE MARKETING………………………..Pág. 17

9) ADJUNTOS E HITOS…………………………..Pág. 18

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RESUMEN EJECUTIVO

Comercializadora de carnes selectas del Valle de México.

Somos una empresa que va a cambiar la logística de entrega de productos cárnicos de la zona metropolitana de Jalisco.

 Eficiencia en entrega

 Seguridad de la mercancía y al cliente

 Manejos higiénicos del producto

Nuestra forma de operar marcara la diferencia de nuestro servicio ante la competencia con los puno antes mencionados.

Esta estructura de negocio parte de un estudio de merado que se llevó a cabo en la zona donde pretendemos incursionar (Zapopan), en donde se observa un potencial de crecimiento para nuestra empresa debido a que con solo el 10% de clientes potenciales de la zona carniceros, restauranteros, comedores de empresas y público en general, estaríamos llegando a las metas propuestas en este plan de negocios por la empresa.

Las expectativas de crecimiento son muy altas debido a que el sector de colonias que pretendemos cubrir es aproximadamente una población de 180,000 habitantes y si bien sabemos solo el municipio de Zapopan cuenta con más 1,200, 000 habitantes los cuales se concentran en más de 600 colonias.

Viendo este panorama con la información obtenida nos encontramos ante un crecimiento a corto plazo de nuestra empresa y si a eso agregamos las grandes deficiencias observadas en nuestra competencia como sus malos manejos higiénicos del producto, entregas tardías y no contar con un stock de producto.

Macaremos la diferencia con personal capacitado y certificado en el manejo de productos cárnicos de consumo humano, tendremos un stock de producto en nuestras instalaciones para pedidos express o en su caso un posible desabasto de carne por parte de los rastros así como unidades de transporte de calidad para ofrecer un excelente servicio a nuestros clientes.

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Descripción del negocio

Abriremos nuestras puertas en Enero del 2015, con un equipo de trabajo con mas de 15 años de experiencia en el sector.

Ubicados en la avenida Aviación en el municipio de Zapopan, Jalisco; el cual es un punto céntrico y estratégico, para el abastecimiento a nuestros distribuidores

De acuerdo a nuestra investigación de mercados, decidimos abrir nuestra primera sucursal en este punto, con el firme objetivo de abastecer a las carnicerías en Zapopan y sus alrededores, mejorando el desarrollo en este sector.

En CARNES SELECTAS DEL VALLE DE MÉXICO, contaremos con las instalaciones y equipo adecuados para productos cárnicos, ya que estaremos ofreciendo a las carnicerías un servicio de entrega por canales y por lo tanto la calidad será prioritaria.

Somos una empresa preocupada por el mundo animal por lo que seremos sumamente cuidadosos y responsables del origen y sanidad de los productos que trabajaremos.

Misión

Somos una empresa que comercializa carne de res, y cumple con los estándares más altos de calidad, adquiriendo bovinos sanos y nutritivos, cumpliendo con las exigencias de nuestros clientes, brindándoles un excelente servicio en entrega y producto.

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Visión

Ser una empresa líder en el sector, abriendo nuevas áreas comerciales y obtener el reconocimiento por nuestro servicio en la distribución de productos cárnicos.

Obtener, solidez e innovación constante, mediante el desarrollo de nuevas oportunidades en el mercado, apoyándonos en nuestro personal capacitado y la confianza de nuestros clientes.

Análisis de Entorno de Negocio

Barrera

Como barreras de entrada determinamos que competencia compone de 8 comercializadoras algunas de ellas son:

Cárnicos Zapopan S.A. de C.V.

Frigoríficos De Chapala, S.A. De C.V.

H. L. Procesadora De Carnes, S.A. De C.V.

LA GENERALA

CARNICERIA SAN JORGE S.A. DE C.V.

Población

De acuerdo al INEGI censo 2010, pudimos sacar la siguiente información respecto a la población en donde vamos estar enfocando nuestro punto de venta:

Población de Zapopan; 1, 243,756

Población Guadalajara; 7, 350,682

Del cual:

Hombres en Zapopan; 607,907

Hombres en Guadalajara; 3, 600,641

Mujeres en Zapopan; 635, 849

Mujeres en Guadalajara; 3, 700,041 5

Tendencias

El volumen de producción de canal bovino en el 2011 fue de 2,442 toneladas en Zapopan y en Jalisco 194,917 toneladas

Las tendencias en el consumo

Los altos costos de alimentación del ganado bovino redujeron el consumo de la carne de res. En México, el promedio anual pasó de 17 a 15 kilogramos por habitante, mientras que otras naciones tienen un consumo per cápita de 35 kilos.

México importa al menos 50% del consumo total de carne de res, cifra con tendencia a incrementarse si no se estimula la recría de becerros y vaquillas en los ranchos ganaderos.

En algunas vísceras de gran demanda, el aumento de precios fue mayor que en los cortes de carne de res. Además del incremento en costos de los insumos de nutrición para el ganado bovino, en 2011 afectó la sequía.

Pese a que la exportación de grandes lotes de becerros ha sido la salida para que los ganaderos no tengan pérdidas, existe el riesgo de aumentar la despoblación de los hatos en los ranchos.

Proveedor

Como proveedor vamos a vamos a utilizar rastros con certificación TIF( Tipo de Inspección Federal)

Un Establecimiento Tipo Inspección Federal (TIF) es una instalación de sacrificio de animales de abasto, frigoríficos e industrializadores de productos y subproductos cárnicos, que es objeto de una inspección sanitaria permanente, en la que se verifica que las instalaciones y los procesos cumplan con las regulaciones que señala la SAGARPA para que los alimentos sean inocuos.

Estaríamos utilizando como principal proveedor el Rastro de Acatlán de Juárez, como segundo distribuidor usaríamos el Rastro de Etzatlán, y como tercer opción usaríamos el Rastro de Lagos de Moreno.

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Capacidad

Se determinó con base en los universos de puntos de venta con capacidad de distribución en el municipio de Zapopan a puras carnicerías o abarrotes con venta proporcional de carne.

Lo cual estaríamos apuntando a un nivel medio alto de consumo que tengan un consumo mínimo de ½ canal de carne mensual.

Mercado

En la zona que queremos abarcar que es el municipio de Zapopan estaríamos abarcando una población según el INEGI de 910,690 habitantes

Materias Primas

Ganado Bovino

Tiene que ser genéticamente bueno como los son las razas de ganado destinadas para la producción de carne, y lo suficientemente adaptadas a las condiciones climáticas de la región como lo son las que a continuación de describen:

Brañas

Características físicas

El color debe ser negro sólido con mínimas marcas blancas detrás del ombligo, con mucosas, pezuñas y piel pigmentadas en negro; existe un color rojo recesivo al que se le denomina Polled Brangus. La giba del macho debe ser pequeña y sólidamente unida al cuerpo, y no existir en la hembra. Esta raza es altamente resistente al calor y ectoparásitos; y aumenta rápidamente de peso; presenta excelente conformación muscular y líneas suaves. Las hembras tienen buena habilidad materna, no presentan cuernos y su temperamento es muy nervioso.

Características funcionales

Se comporta bien en condiciones ambientales difíciles, específicamente en clima cálido húmedo.

Peso promedio (kg)

− Hembras adultas 545 a 636

− Machos adultos 863 a 932

− Crías al nacimiento 29.0

− Becerros al destete 188.6

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Charbray

A partir de la raza francesa Charoláis, que hasta el momento ha demostrado unas propiedades de adaptación, manteniendo su alta producción en los sistemas cálidos, y que han servido a los americanos para, cruzándola con los cebúes, obtener una raza de alta producción cárnica.

Características físicas

La composición racial es desde 3/4 de sangre

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