Planificación estratégica Restaurante pollos
Enviado por Actividades18 • 6 de Julio de 2023 • Informes • 2.449 Palabras (10 Páginas) • 19 Visitas
1. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
Análisis externo
Microentorno:
1.1.3. Análisis de la demanda o clientes potenciales
El mercado de restaurantes que se dedican a la venta y comercialización de pollos en la zona
el palmar no se encuentra saturado si no que cuenta con buenas oportunidades de ubicarse
como restaurante en el mercado local de la zona, cuenta con más de 200.000 habitantes es
decir se encuentra muchas familias al cual se puede llegar y crear clientes potenciales.
El mercado objetivo del restaurante es un grupo de personas que responden a un determinado
perfil demográfico y socioeconómico de la zona los lotes al cual nosotros queremos
ofrecerles un producto y una atención donde el consumidor se sienta cómodo y satisfecho
con la atención y la calidad de primera.
1.1.4. Competidores
Se ha tomado en cuenta los factores de competencia de la zona, se ha analizado a tres
restaurantes en el cual incluye al restaurante de pollos Roly dando así un análisis de la
competencia.
Restaurante pollos
“Roly”
Restaurante de pollos
“Kike”
Restaurante de pollos
“Hong Kong”
Factores
críticos para el
éxito
peso calificación Peso
ponderado Calificación Peso
ponderado calificación Peso
ponderado
Participación
en el mercado 0,35 2 0,70 5 1,75 3 1,05
Competitividad
de precios 0,20 4 0,80 4 0,80 3 0,60
Posición
financiera 0.15 3 0,45 5 0,75 3 0,45
Calidad del
producto/
servicio
0,25 4 0,75 5 1,25 4 1
Lealtad del
cliente 0,05 3 0,15 4 0,20 3 0,15
total 100% 2.85(3°lugar) 4,75 (1°
lugar)
3,25(2°
lugar)
1.3. Macroentorno:
1.3.1. Aspectos Políticos
PROTOCOLO DE BIOSEGURIDAD FRENTE AL COVID-19 PARA INDUSTRIA
DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, RESTAURANTES, CAFÉS Y EMPRESAS DE
REPARTO O ENTREGA (DELIVERIES)
El presente Protocolo de Bioseguridad incluye recomendaciones y lineamientos mínimos a
tomar durante la emergencia por la pandemia del COVID-19, para las industrias de alimentos
y bebidas, industrias de alimentos y bebidas, restaurantes, cafés y empresas de reparto o
entrega (deliveries), con el propósito de velar por la salud de sus trabajadores y consumidores
finales, mediante la implementación de un conjunto armonizado de medidas de prevención y
control del virus.
RESPONSABILIDADES
Según la estructura organizacional, de las empresas del sector alimentario, basados en la
Normativa legal vigente, se deben establecer las siguientes responsabilidades:
JEFATURA DE CONTROL DE PROCESOS
• Rediseñar los procesos de trabajo en las diferentes tareas y/o etapas del sector de la
industria alimentaria de modo que las medidas de prevención y contención
establecidas, no sean calificadas como “demoras” en las tareas.
• Implementar sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos que sigan los
principios del análisis de peligros en puntos críticos de control con el fin de gestionar
los riesgos que puedan afectar a la inocuidad de los alimentos y de evitar que se
contaminen, mediante buenas prácticas de:
➢ Manipulación e higiene de los alimentos
➢ Limpieza y desinfección
➢ Delimitación de las zonas de elaboración de alimentos, de acuerdo a los
protocolos de Higiene e Inocuidad de los alimentos
➢ Control de proveedores - Almacenamiento, distribución y transporte
➢ Higiene personal y de los sitios donde se elaboran los alimentos
• Aplicar controles básicos de la higiene en cada etapa de la cadena de elaboración,
producción y comercialización de los alimentos, con el fin de evitar que se
contaminen.
AREA DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
• Establecer lineamientos para la protección de la seguridad y salud de los trabajadores
operativos y administrativos, por parte de un profesional especializado o con
experiencia en el área de Salud y Seguridad Ocupacional y/o Medicina del Trabajo.
• Aplicar las medidas necesarias para impedir que los trabajadores del sector contraigan
el COVID-19, evitar la exposición y la transmisión
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