Producción Y Comercialización De La Tortilla De Avena Para Mejorar Tu Salud

TEMA: NUTRICIÓN

TITULO: Producción Y Comercialización De La Tortilla De Avena Para Mejorar Tu Salud

PROBLEMA

¿Qué materias primas y herramientas técnicas necesito para elaborar tortillas de avena para satisfacer la demanda del mercado?

PREGUNTA DE INVESTIGACION

¿Es factible técnicamente la producción de la tortilla de avena?

OBJETIVO GENERAL

Aplicar la metodología del estudio técnico para demostrar que el producto a ofrecer contara con  la materia prima adecuada, los equipos y  herramientas necesarias e instalaciones óptimas para su producción.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Contar con la materia prima necesaria para producir, aprovechando la implementación del equipo técnico para la producción de la tortilla.
• Identificar el tamaño y la ubicación idónea de las instalaciones para la fabricación y producción de la tortilla de avena.
• Identificar la ubicación de la planta de acuerdo al estudio de mercado.
• Buscar cuales son las tecnologías implementadas para la elaboración de tortillas.
• Establecer la distribución adecuada de la planta.
• Diseñar el proceso de producción de la tortilla.

HIPOTESIS

Es factible producir la tortilla de avena uniendo la materia prima con la tecnología adecuada para generar un bien de consumo de calidad

MARCO TEÓRICO:

El estudio técnico es la etapa de la formulación y evaluación de proyectos de inversión donde se identifica y especifica las características que debe tener el activo fijo (maquinaria y equipo), así como la definición de un proceso de producción óptimo que permita la mejor utilización y el control de los recursos destinados al funcionamiento del proyecto, además; en esta parte se analiza el tamaño óptimo de la planta y la organización que se requiere para realizar el producto, la materia prima a utilizar, así como los proveedores. Con este estudio se podrá verificar las diferentes posibilidad de fabricar el bien objeto del proyecto, por igual, identificar posibles obstáculos de ejecución y determinar los costos (mano de obra, maquinaria y de producción) a los cuales se incurrirán para su posterior evaluación económica.

Elementos del estudio técnico:

-DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Deberá mostrar las especificaciones físicas del producto, incluyendo dimensiones, colores, materiales. En el caso de empresas de servicio, también se tiene que describir detalladamente en qué consiste dicho servicio.

-PROCESO DE PRODUCCIÓN

 Independientemente si se va a producir, maquilar o comprar, es necesario conocer el proceso de producción y/o prestación del servicio de la empresa. El proceso de producción es el conjunto de actividades secuenciales, que se llevan a cabo para elaborar un producto o prestar un servicio. En él se conjunta la maquinaria, la materia prima y el recurso humano necesario para realizar el proceso en relación con el tiempo y otros requerimientos. Es necesario conocer el proceso productivo para determinar actividades, responsables, tiempos y costos. El proceso para determinar el proceso de producción, se describe a continuación:

a) Determinar todas las actividades requeridas para producir o prestar un servicio

b) Organizar las actividades de manera secuencial

c) Establecer los tiempos requeridos para llevar a cabo cada actividad.

-TECNOLOGÍA, MAQUINARIA Y EQUIPOS. 

Cuando se elige la tecnología es necesario tener en cuenta aspectos tales como:

• Facilidad para adquirir la tecnología;
•  condiciones para hacer uso de ella (patentes, acuerdos)

 • Aspecto técnico (capacitación, instalaciones) Para determinar el equipo y herramientas necesarias se requiere, descomponer el proceso en actividades específicas y elaborar una lista de todo el equipo y herramienta requerido en cada actividad.

-UBICACIÓN DE LA EMPRESA

Es la decisión de localización de un proyecto a largo plazo con repercusiones económicas y consiste en identificar el lugar ideal para la implementación del proyecto. El objetivo que persigue es lograr una posición de competencia basada en menores costos de transporte y en la rapidez del servicio. La selección de la localización del proyecto se define en dos ámbitos: el de la macro localización donde se elige la región o zona más atractiva para el proyecto y de micro localización, que determina el lugar específico donde se instalará el proyecto. Existen elementos muy importantes a considerar, para determinar la ubicación ideal de la empresa y estos pueden ser evaluados por los siguientes métodos.

a) Método cualitativo por puntos. Consiste en asignar elementos cuantitativos a un grupo de criterios relevantes para la localización, lo que lleva a comparar varios sitios y escoger el que más puntuación tenga.

b) Método cualitativo de Vogel. Requiere un análisis de costos de transporte, de la materia prima y los productos terminados de tal manera que el monto de los costos determinará la mejor localización

c) Método de Brown y Gibson. Se combinan factores posibles de cuantificar con factores subjetivos a los que asignan valores ponderados.

d)Método Ranking de Factores: Es una técnica que emplea un sistema de evaluación tomando en cuenta   de localización de planta, tales como mercado, materias primas, mano de obra, transporte, servicios, energía y otros; deberán relacionarse los factor es cuya aplicación es pertinente en el caso específico.

BIBLIOGRAFIA

Baca Urbina, Gabriel, “Evaluación de Proyectos”, Tercera Edición, Mc. Graw Hill, México 1995. PP. 2.

Rafael Alcaraz Rodríguez, El emprendedor de éxito, guía de planes de negocios. 2da. Edición, Mc Graw Hill.

DESARROLLO DEL ESTUDIO TECNICO

4.1OBJETIVOS Y GENERALIDADES

En este punto hablaremos de la descripción del producto que queremos lograr utilizando la metodología del estudio técnico:

-Nombre:    Tortillas de Avena

-Descripción: Es un producto perecedero elaborado de un 65%  de avena y un 35% de harina de maíz mezclado con agua (H20).

-Apariencia: color café

-Especificaciones:

• Se le cuece sobre una superficie caliente (260- 280 °C) generalmente metálica, denominada comal.
• Contribuye a gran parte de la energía diaria que necesitamos por su alto contenido de hidratos de carbono; además, es rica en calcio, fibra y potasio, y baja en grasa y sodio.

-Peso específico: 24.9 gramos

-Datos Microbiológicos:

•        La transformación de avena en tortillas requiere un proceso en el que se utiliza agua, calor e hidróxido de calcio. Estos tres elementos influyen en la composición química de la tortilla  elaborada, dando lugar a modificaciones en su contenido de nutrientes. Los cambios se deben a las pérdidas materiales de grano y a las pérdidas químicas, que pueden derivar de la destrucción de algunos elementos nutritivos y de la transformación química de otros.

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