Resetas mexicanas
Enviado por gerbrimon • 29 de Septiembre de 2015 • Trabajos • 5.055 Palabras (21 Páginas) • 199 Visitas
RECETA: CLASE 1 CHILES EN NOGADA | RENDIMIENTO: 2 | NO. 1 |
INGREDIENTES | UNIDAD | CANTIDAD | COSTO UNITARIO | IMPORTE | EQUIPO PARA COCINAR | |
Manzana Panochera | PZ | 2 |
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| Cacerola | |
Pera Lechera | PZ | 2 |
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| Tabla para picar | |
Durazno Prisco | PZ | 2 |
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| Colador | |
Plátano Macho | PZ | 0.5 |
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Sal |
| c/n |
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| Pala de madera | |
Pimienta Negra |
| c/n |
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| Pinzas | |
Manteca de Cerdo | GM | 30 |
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| Cuchara sopera | |
Jitomate | GM | 300 |
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| Cuchara de servicio | |
Ajo | GM | 2 |
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| Báscula | |
Cebolla | GM | 50 |
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| Cuchillo chef | |
Clavo de Olor |
| c/n |
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| Cuchillo mondador | |
Canela en Polvo | GM | 2 |
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| Bowl | |
Almendra Fileteada | GM | 30 |
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| Taza medidora | |
Uva Pasa | GM | 30 |
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Carne Molida Mixta | GM | 80 |
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Biznaga * |
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Chile Poblano | PZ | 2 |
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Harina | GM | 30 |
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Huevo | PZ | 6 |
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Aceite Vegetal | ML | 300 |
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Nuez de castilla Pelada | GM | 150 |
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Crema Acidificada | ML | 20 |
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Jerez "Tío Pepe" | ML | 30 |
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Azúcar Estándar | GM | 60 |
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Leche | ML | 100 |
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Canela en Polvo | GM | 5 |
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Queso Cabra Fresco Redondo | GM | 40 |
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Perejil | RAMA | 1 |
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Granada | PZ | 0.5 |
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IMPORTE TOTAL: | PRECIO DE VENTA: | % COSTO: | ||||
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