Taller Desarrollo del plan HACCP
Lili05_Trabajo7 de Marzo de 2023
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INSTITUCION EDUCATIVA TECNICA CUALAMANA
TALLER
DESARROLLO DEL PLAN HACCP
DOCENTE: HUGO ORTIZ
ESTUDIANTE: ANGIE TORRES
GRADO: 11-2
MELGAR – TOLIMA
2021
TALLER
- Integrantes del equipo haccp. (Organigrama), ver guía 2 del primer trimestre.
RTA:
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA | |||
[pic 1] | |||
CARGO | PERFIL DEL CARGO | FUNCIONES | |
GERENTE ANGIE TORRES | Este cargo es importante ya que recibe cada informe y se puede ver que toca mejorar o cambiar y explicar que se puede hacer | Soy la encargada de recibir toda la información plan de negocio enviar cada formato y la que coloca el lugar donde se va a realizar el producto y ayuda en cada cargo | |
JEFE DE PRODUCION XIOMARA CARDENA | Es importante este cargo porque explica cómo se debe realizar el producto y dirige el manejo de cada uno igual ayuda a hacer y probar el producto | Es la encargada de ayudar a realizar el producto y verificar que se encuentre buen estado dando cada instrucción | |
JEFE DE COMERCIA Y VENTAS LAURA PARRA | Es importante este cargo porque mira si la materia prima que este en buen estado comprándola y también vende | Es la encargada de comprar el producto ver que la materia prima este en buen estado garantizando el producto | |
JEFE DE FINANZAS KAREN GARCIA | Este cargo es importante ya que se encarga de recibir el dinero responde por ello así se sabe cuánto se gastó y cuantas ganancias quedan | Es la encargada de recibir el dinero y dar el reporte de cuanto se gastó y cuanto quedo |
2. Descripción del producto (proyecto productivo Sena, los que no tiene proyecto, indicar un ejemplo de un producto agroindustrial).
- Nombre del producto
RTA: HAMBURGUESAS DE POLLO
- Composición
RTA:
- Características del producto final
RTA: En nuestra mini empresa podemos encontrar en nuevo producto donde la comida es baja en grasa y toda la familia puede disfrutar sin preocupaciones trae pollo, zanahoria, perejil, ajo, cebolla y miga de pan todo es asado
- Método de conservación
RTA: Su conservación puede ser en refrigeración aunque la textura color puede cambiar un poco
- Envasado (Primario y secundario)
RTA: contiene envasado primario 1 cajita blanca, servilletas más palillo
- Condiciones de Almacenamiento.
RTA: no congelar el producto tampoco combinarlo con alimentos sin preparar
- Método de distribución
RTA: Canal directo al consumidor: Nosotras realizamos el producto y lo entregamos directamente al consumidor desde el puesto en que se realiza, ya que se requiere estar caliente y sabe mucho mejor recién hecho
Canal corto: De la fábrica consumidor es mucho más beneficioso y recomendado
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