VENTAJA COMPETITIVA

Conclusión

Las buenas prácticas de almacenamiento (BPA) constituyen un conjunto de normas mínimas de almacenamiento que deben cumplir los almacenes de importación, distribución, dispensación y expendios de productos en general, respecto a las instalaciones equipamientos y procedimientos operativos destinados a garantizar el mantenimiento de las características y propiedades de los productos.

La función del Almacén siempre fue considerada como su nombre lo dice: “almacenar productos y/o materiales en un determinado espacio o edificio”, posteriormente las tecnologías de almacenaje se han enfocado en optimizar la capacidad y eficiencia del almacén.

Recomendación

Las áreas de almacenamiento deben tener dimensiones apropiadas que permitan una organización correcta de los insumos y productos, evite confusiones y riesgos de contaminación y permita una rotación correcta de las existencias. Asimismo deberá contar con áreas separadas delimitadas y definidas: áreas de recepción y almacenamiento.

Cumplir con sus documentos requeridos para llevar un control adecuado y ordenado de almacenamiento.

Imagen de un certificado de buenas prac de una empresa de farmacia imagen:

CERTIFICADOS DE BUENAS PRÁCTICAS DE ALMACENAMIENTO

ENERO - 2012 Nº de

Certificado Empresa Area Certificada Fecha de Vigencia Observación

001-12 DROGUERIA QUIMICA SUIZA S.A., con Razón Social QUIMICA SUIZA S.A. Productos Farmaceuticos incluyendo Prodcutos de Origen Biologico, almacenados a temperatura ambiente, temperatura controlada y temperatyura refrigerada, Productos Dieteticos y Edulcorantes, Productos Galénicos, Prodcutos Cosméticos y de Higiene Personal, Prodctuos Naturales de Uso en Salud, Productos Sanitarios y de Higiene Domestica, Material e Insumo, incluyendo Reactivo para Diagnostico Clínico y Equipo de Uso Médico Quiurugico. 27.12.11

Al

27.12.12

002-12 DROG. DISTRIBUIDORA DROGUERIA SAGITARIO S.R.L., con Razón Social: DISTRIBUIDORA DROGUERIA SAGITARIO S.R.L. Productos Farmacéuticos almacenados a temperatura ambiente, temperatura controlada y temperatura refrigerada y Material e Insumos de Uso Médico. 28.12.11

Al

28.12.12

003-12 DROGUERIA DRINTEFA S.A., con Razón Social DROGUERIA INTERNATIONAL FARMA S.A. Produtcios Farmaceúticos almacenados a temperatura ambiente y Material e Insumo de Uso Médico Quirurgico. 02.01.12

Al

02.01.13

004-12 DROGUERIA YOBEL SUPLPLY CHAIN MANAGEMENT, con Razón Social: YOBEL SUPPLY CHAIN MANGEMENT S.A. Prodcutos farmacéuticos almacenados a temperatura ambiente, Productos Cosméticos y de Higiene Personal 29.12.11

Al

29.12.12

005-12 DROGUERIA GERY REPRESENTACIONES E.I.R.L., com Razón Social GERY REPRESENTACIONES E.I.R.L. Material e Insumos incluyendo Reactivos para Diagnostico Clínico almacenados a temperatura ambiente y temperatura refrigerada 03.01.12

Al

03.01.13

006-12 DROG. LIPHARMA con Razón Social: DROGUERIA LIPHARMA S.A.C. Productos Farmacéuticos almacenados a temperatura ambiente 04.01.12

Al

04.01.13

007-12 DROG. AWM, con razón social AWM ASOCIADOS S.A.C. Instrumental y Material e Insumos de Uso Médico Quirurgico 04.01.12

Al

04.01.13

008-12 DROGUERIA GRUPO SPECTRA S.A.C., con Razón Social: GRUPO SPECTRA S.A.C. Prodcutos Farmacéuticos Almacenados a temperatura ambiente, Material e Insumos y Equipos de Uso Médico 05.01.12

Al

05.01.13

Bibliografía :

http://www.digemid.minsa.gob.pe/Main.asp?Seccion=579

http://www.sertv.gob.pa/attachments/article/508/Buenas%20pra%CC%81cticas%20de%20almacenes.pdf

http://help.sap.com/saphelp_40b/helpdata/es/c6/f848d14afa11d182b90000e829fbfe/content.htm

http://personales.upv.es/jpgarcia/LinkedDocuments/7%20Almacenes.pdf

http://www.google.com.pe/imgres?q=sistema+ciclico+en+almacen&sa=X&biw=1024&bih=595&tbm=isch&tbnid=XJ40n8gnzIttrM:&imgrefurl=http://www.aspaconsultores.com/gestion-financiera/gestion-de-almacenes-y-radiofrecuencia/&docid=JMyLSoK350jLeM&imgurl=http://www.aspaconsultores.com/wordpress/wp-content/uploads/2013/04/38.jpg&w=665&h=292&ei=hPa1UZeMLoLk4AOJ2IGADQ&zoom=1&iact=hc&vpx=638&vpy=125&dur=109&hovh=149&hovw=339&tx=242&ty=81&page=2&tbnh=111&tbnw=228&start=16&ndsp=20&ved=1t:429,r:20,s:0,i:145

http://cebicheria-wwwdeliciasmarinas.blogspot.com/2009/06/fase-4-buenas-practicas-de.html

caso practico de un restaurant aplicando el bpa:

DOMINGO, 21 DE JUNIO DE 2009

fase 4 : Buenas prácticas de almacenamiento y transporte

Objetivos

- Proteger los alimentos de posibles fuentes de contaminación

– Proteger los alimentos contra los daños que puedan hacerlos no aptos para el consumo

– Proporcionar un ambiente que permita controlar eficazmente el crecimiento de microorganismos patógenos o de descomposición y la producción de toxinas en los alimentos.

Los alimentos deberán estar debidamente protegidos durante el transporte. El tipo de medios de transporte o recipientes necesarios depende de la clase de alimentos y de las condiciones en que se deban transportar.

En caso necesario, los medios de transporte y los recipientes para productos a granel, deberán proyectarse y construirse de manera que:

– no contaminen los alimentos o el envase

– puedan limpiarse eficazmente y, en caso necesario, desinfectarse

– permitan una separación efectiva entre los distintos alimentos o entre los alimentos y los artículos no alimentarios, cuando sea necesario durante el transporte

– proporcionen una protección eficaz contra la contaminación, incluidos el polvo y los humos

– puedan mantener con eficacia la temperatura, el grado de humedad, el aire y otras condiciones necesarias para proteger los alimentos contra el crecimiento de microorganismos nocivos o indeseables y contra el deterioro que los puedan hacer no aptos para el consumo

– permitan controlar, según sea necesario, la temperatura, la humedad y demás parámetros.

A considerar:

• Los ingredientes que necesiten refrigerarse deben transportarse a 4 ºC o a la temperatura adecuada, de acuerdo con su naturaleza. La temperatura debe ser debidamente vigilada. Las materias primas congeladas deben transportarse a temperaturas que impidan su descongelamiento.

• Los productos alimentarios deben transportarse en condiciones que impidan los peligros microbiológicos, físicos y químicos.

Mantenimineto

– Los medios de transporte y los recipientes para alimentos deberán mantenerse en un estado apropiado de limpieza, reparación y funcionamiento. Cuando se utilice el mismo medio de transporte o recipiente para diferentes alimentos o para productos no alimentarios, éste deberá limpiarse a fondo y, en caso necesario, desinfectarse entre las distintas cargas.

El fabricante debe verificar que los medios de transporte sean aptos para el transporte de alimentos. Por ejemplo:

• Los vehículos de transporte deben ser inspeccionados en el momento de la descarga

y antes de una carga, para asegurarse de que estén libres de contaminación y que sean aptos para el transporte de alimentos.

• El fabricante debe contar con un programa para demostrar la eficacia de la limpieza y saneamiento. Por ejemplo, tener una guía escrita sobre los procedimientos de limpieza y saneamiento de los vehículos de transporte a granel.

• Cuando se usen los mismos vehículos para cargas de alimentos y de otros productos (es decir, vehículos de utilización múltiple), es preciso que existan procedimientos para restringir el tipo de cargas no alimentarias a aquellas que no representen un riesgo para las subsiguientes cargas de alimentos, después de haber efectuado una limpieza aceptable, ni para las cargas de alimentos que se transportan junto con ellas. Por ejemplo, el fabricante puede exigir un certificado de limpieza y un registro del material previamente transportado antes de cargar o descargar los vehículos de utilización múltiple, o puede establecer un programa para verificar la efectividad de la limpieza (como la inspección del vehículo, la evaluación sensorial de los ingredientes y/o su análisis, según sea necesario).

• Los vehículos deben ser cargados, ordenados y descargados según procedimientos que impidan causar daños o contaminación a los alimentos.

• Los tanques a granel deben estar diseñados y construidos de forma que permitan el drenaje total e impidan la contaminación.

• Cuando proceda, los materiales utilizados en la construcción de vehículos de transporte deben ser aptos para entrar en contacto con alimentos.

Transporte y Distribución

Los segmentos correspondientes al transporte y la distribución son muy diversos.

En muchos casos, las compañías de transportes pueden estar dedicadas a una serie de productos, aparte de los alimentarios, lo que hace más compleja la situación.

El primer paso consiste en identificar las circunstancias que representan un riesgo significativo para la salud, como por ejemplo, la inadecuada manipulación de productos delicados o la limpieza y saneamiento ineficaces de los vehículos de transporte. A este respecto, puede mencionarse que el control inadecuado de las temperaturas durante el transporte y la distribución pueden contribuir al crecimiento microbiano, a la formación de micotoxinas, a la descomposición y/o al deterioro de

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