PROYECTO ÁULICO VIRTUAL

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UNIVERSIDAD LAICA VICENTE ROCAFUERTE DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN

CARRERA:

Administración de Empresas

PROYECTO ÁULICO VIRTUAL

CICLO A-2021

SEMESTRE:

Quinto ‘’A’’ Diurno

NOMBRE DEL PROYECTO:

“Elaboración y comercialización de una mermelada a base de naranja y zanahoria edulcorado con azúcar Stevia”

ASIGNATURA INTEGRADORA:

Formulación de Proyecto

ESTUDIANTES INTEGRANTES DEL PROYECTO:

• Illapa Cepeda Noemí Stefania
• Ramírez Villón Ashley Dayanna
• Tenesaca Fernández Katherine Elizabeth
• Tuárez Moreira Odalis Anaís
• Vásquez Quichimbo Génesis Nathaly

DOCENTES GUÍAS RESPONSABLES:

Christian Xavier Proaño Piedra

Guido Mesías Mantilla Buenaño

Jenny Medina Hidalgo

Mónica Lorena Rovira Díaz

Silvia Alexandra Espinoza Mendoza

Solange Yadira Resabala Valencia

Índice

CAPÍTULO I        1

Introducción        1

1.1.1 Planteamiento del problema        2

1.1.2 Formulación del problema        2

1.1.3 Sistematización del problema        3

1.2 Justificación        3

1.3 Objetivos        4

1.3.1 Objetivo general        4

1.3.2 Objetivos Específicos        4

1.4 Delimitaciones        5

1.5 Hipótesis        5

1.5.1 Hipótesis General        5

CAPITULO II        6

2.1 Marco teórico        6

2.2 Marco teórico referencial        7

Procesos de elaboración        11

2.3 Marco conceptual        14

CAPITULO III        16

3.1 Metodología de la investigación        16

3.2 Tipo de investigación        16

3.3 Enfoque de investigación        16

3.4 Técnicas de investigación        16

3.5 Población        17

3.6 Muestra        17

3.7 Análisis de los resultados        17

3.7.1 Tabulación y análisis de resultados obtenidos mediante la encuesta.        17

CAPITULO IV        26

4.1 Título de la propuesta        26

4.2 Desarrollo de la propuesta        27

Bibliografía        31

Anexos        33

ÍNDICE DE GRAFICAS

Cuadro No. 1  Materia prima utilizada y preparación de la mermelada de naranja y zanahoria edulcorado con azúcar Stevia.        7

Contenido nutricional de la naranja        9

Contenido nutricional de zanahoria        9

Cuadro No. 2 proceso de elaboración de la mermelada de naranja y zanahoria endulcorado con azúcar Stevia.        12

CAPÍTULO I

Introducción

1.1.1 Planteamiento del problema

El propósito de este proyecto es determinar la factibilidad financiera para la elaboración y comercialización de la mermelada de naranja y zanahoria en la ciudad de Guayaquil a través de un proyecto de inversión que demuestre la importancia nutricional que contiene el producto, así como conocer los gustos de los consumidores de tal forma que podamos ofrecer un producto que satisfaga las necesidades de las personas.

En la actualidad, mediante varios estudios realizados en distintas partes del mundo se ha demostrado que existe un alto consumo de azúcar en la mayoría de la población, situación que se ve agravada por su amplio uso en alimentos procesados como bebidas gaseosas. El consumo de azúcar no debe exceder del diez por cierto e la dicha energética diaria.

Por eso para elegir una mermelada correctamente, es importante leer sus prioridades nutricionales y fijarse bien en cuales son los ingredientes, sobre todo si el paciente tiene enfermedades como diabetes, donde deberá consultar con su nutricionista, que cantidades puede consumir y cuáles son las más adecuadas. Las mermeladas son alimentos que aporta calorías vacías, por eso si se busca reducir el peso, es aconsejable reducir su consumo, y utilizar aquellas que son diabéticas o bajas en calorías.

El presente proyecto desea crear nuevas expectativas de producción a nivel nacional con un producto innovador, nutritivo y 100% ecuatoriano como es la naranja y zanahoria. En las siguientes secciones se presenta un plan de negocios para la implementación de una microempresa que se encargará de la elaboración y comercialización de la mermelada de naranja y zanahoria edulcorado con azúcar Stevia en la ciudad de Guayaquil. Los mismos que actúan como complemento saludable en la alimentación de los guayaquileños.

 1.1.2 Formulación del problema

¿En qué beneficiaría la elaboración de una mermelada a base de naranja y zanahoria edulcorado con azúcar Stevia en la población ecuatoriana?

1.1.3 Sistematización del problema

¿Cómo se logrará una posición del mercado local con un producto saludable para toda la población?

¿Qué se ofrecerá a los futuros clientes mediante el uso frecuente del producto?

¿Cómo desarrollar estrategias de mercado para llegar al público?

1.2 Justificación

Como punto de partida se ha dado cuenta mediante encuestas realizadas por el Ministerio de Salud Pública y el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos  que en nuestro país los principales problemas de salud que se presentan son: la desnutrición crónica, el sobrepeso y la diabetes, los altos índices en el país indican que estas enfermedades se presentan desde edades muy tempranas el cual produce dificultades en el proceso de crecimiento, como solución para ayudar al mejoramiento de la salud en nuestro país, hemos decidido elaborar una mermelada a base de naranja y zanahoria que sea edulcorado con azúcar Stevia, que además de aportar variedad de nutrientes, pueda ser consumido por personas diabéticas.  

Ofrecer un producto que aportará altos contenidos de nutrientes al organismo la cual ayuda a la falta de nutrición en los niños, nuestro producto también combatirá el sobrepeso ya que incluyéndolo en una dieta balanceada con ejercicio físico podrá ayudar a la pérdida de peso, porque contribuye con la depuración del organismo por sus contenidos antioxidantes. La azúcar Stevia por ser un endulzante libre de calorías con contenidos de carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales promueve a las personas con diabetes a consumir nuestro producto ya que no afecta los niveles de azúcar en la sangre, más bien ayuda a regularla. Nuestro producto será un gran complemento alimenticio que ayudará al desempeño diario y al desarrollo mental y físico del consumidor.  

El producto estará elaborado con frutos que son indispensables para una buena salud física y mental. La naranja aportando con grandes cantidades de vitamina C y flavonoides, pectina, fosforo, sodio, potasio, magnesio y calcio, ayudará al buen funcionamiento del organismo reforzando el sistema inmunitario y aumentando las defensas. La zanahoria considerada como una mina de nutrientes ya que contiene 490 fotoquímicos y gran fuente de vitamina A, también es rica en betacaroteno y minerales como el calcio, hierro, potasio, fosforo y otras vitaminas como las B, C, D, E y ácido fólico, la zanahoria por su gran aporte nutricional, ayuda en el reforzamiento del sistema inmunitario, es de gran beneficio en el sistema digestivo ya que actúa como depurador y regula los trastornos digestivos, también es una gran aliada de la vista manteniendo una agudeza visual y fortalece al sistema cardiovascular ya que mantiene un corazón sano y arterias libres de placas que  impidan la circulación de la sangre. La Stevia es un edulcorante natural sin calorías, grasas saturadas, azucares, colesterol y carbohidratos, sino que posee esteviósido, fibra, hierro, fosforo, calcio, potasio, zinc y vitamina A y C; ayudará a la regulación de la azúcar en la sangre, actúa como un hipertensor suave, facilita la digestión y las funciones gastrointestinales y tiene efectos antibióticos.  

1.3 Objetivos

1.3.1 Objetivo general

Elaborar una mermelada a base de ingredientes de naranja y zanahoria rica en vitaminas A y C edulcorado con Stevia; este producto posee beneficios para la salud como el prevenir que infecciones y fortalecerá el sistema inmunológico, sanguíneo y digestivo, utilizaremos excelente publicidad y los precios serán satisfactorios.

1.3.2 Objetivos Específicos

• Posicionarnos del mercado local con un producto saludable para toda la población
• Otorgar a los futuros clientes beneficios para la salud, mediante el uso frecuente del producto.
• Desarrollar estrategias de mercado para llegar al público objetivo.

1.4 Delimitaciones

Delimitación académica: Negocios

Delimitación Espacial: Guayaquil – Ecuador

Delimitación temporal: 1 meses.

Periodo: 2020 - 2021

1.5 Hipótesis

1.5.1 Hipótesis General

Si se realiza un estudio factible para la elaboración y determinación de los costos de producción de la mermelada, la empresa obtendrá utilidad.

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